现在一般很多人都喜欢吃辣椒，尤其是早上来碗面的时候，放点油辣子在里面，那味道真的是没得话说，辣的爽歪歪，还记得小时候，奶奶经常给我和弟弟两个人下两碗面，吃完后就去上学，回家后还会偷偷把油辣子放到馒头里面包着吃，真的是超级过瘾。
虽然说现在外面早餐店也有油辣子可以吃到，但味道根本没奶奶做的好，要么就是色泽不红亮，要么就是口感差，为了能够在外面吃到奶奶口味的油辣子，上次回家的时候，特地跑回了老家，请教了一下奶奶制作油辣子的秘诀，原来只需多加这一步，色泽红亮，辣而不燥。
首先咱们需要准备的食材以及配料：菜籽油，色拉油，干辣椒，香叶，大葱，生姜，生芝麻，白酒等。
先把干辣椒进行一次清洗晾干，可能大部分人在制作油辣子的时候，一般都是把干辣椒直接剁碎后再浇热油，但奶奶教我多加的这一步就是用小火把干辣椒，香叶炒出香变脆，这样制作出来的油辣子才会色泽红亮，辣而不燥。
接着把炒好的辣椒用工具把它压碎，然后把准备好的菜籽油和色拉油全部放到锅中烧热，不过要记住在半热的时候加入大葱段和生姜片炸制金黄后捞出，把准备好的辣椒末拿出一部分到碗中，倒入烧热的油边搅拌边继续倒入，中间也需要把另一半辣椒末倒入，两种食材全部混合即可。
最后一步就是等到油温大概下去后，再把生芝麻和白酒倒入里面进行搅拌，盖上盖子密封一天左右就可以拿出来食用了，所以你们现在知道了多加的这一步是炒辣椒了吧，要是没注意可能就做不出色泽红亮，辣而不燥的油辣子了，喜欢的朋友可以在家自己试试哦！
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