提到云南美食，拂过脑海的有昆明汽锅鸡、蒙自过桥米线、建水烧豆腐、西双版纳傣味菜、大理喜洲粑粑……这些地域+美食标签一定榜上有名，而在众多各具特色的美食地标中，
有一个宝藏地方，似乎被很多人遗忘，那就是保山。保山的美食既融合了滇西酸辣口味特色，又自成一派。其中火烧肉、卤辣子堪称一绝，但凡在保山，不知道这两个菜的绝对不是保山人。
接下来小编就带大家盘点一下保山美食门面担当！
火烧肉
火烧肉在保山可谓是一道名菜，吃杀猪饭、过年、亲朋好友见面必上的一道菜。把新鲜的猪肉就着火堆在上面煎烤，烤至全身炭黑，冲洗后猪皮变成金黄色，加上酸醋和莴笋丝这么一拌，嚼入口中，那一口酥脆和凉爽，家乡的味道就出来了。
此时里面的红生已经烧至六七分熟，就是它最鲜嫩的味道，和水腌菜一拌，很多外地人都接受不了的口味，却是“茹毛饮血”保山人的最爱。不过正值特殊时期，还是以熟食为主，等可以摘下口罩时，再适当开吃，切莫贪吃哦！
价格：30-40元/市斤
卤辣子
卤辣子在保山也是出了名的。每逢婚丧嫁娶，主人家必会煮一大锅卤辣子作为一道上酒席的菜。卤辣子选用竹笋、五花肉、辣椒等十余种食材进行烹饪，熬制1个小时左右。这种辣中带着肉质的鲜嫩，咬下一口，汤汁会在唇齿中流淌，就算下咽许久，那口香浓还在口中回味无穷。
稀缺到实在没找到配图，附上小编家做的卤猪脚吧，做法大致相同 摄/媛酱子
价格：一般自制，菜市场卖3-5元/市斤
蚕豆圆子
保山盛产绿豆，因此用绿豆衍生出的美食也很多，其中最叫人欲罢不能的就是蚕豆圆子（也是滇西一带的特色菜）！茴香、蚕豆舂碎，与面粉、鸡蛋、腊肉混合搅拌，捏成扁圆状，在热油上这么一炸，咬在口中酥脆松软，超有满足感！
摄/媛酱子
价格：一般自制，馆子里卖15-20元/盘
各种凉拌水果
在保山，没有哪道美食是不能拌的，如果没有，那就加点辣椒！拌酸芒果、楂豆儿、酸木瓜、橄榄……都是配上盐、油辣子、酱油这些简单的佐料，就能令你拍“腿”叫绝，别问为什么，问就是因为会辣到你拍大腿！
摄/媛酱子
价格：3-5元/袋 也可自制
拌菜
不像其他地方菜市场才会有，在保山，拌菜可谓大街小巷随处可见，甚至还有开铺面的。逛街歇息时，与伙伴不可少的行程就是去吃一份拌菜。洋芋、黄瓜、菜花、粉皮、猪皮等食材都是资深吃货们必点清单之一，配上提味辅料花生、辣椒油，在盆中搅拌间就已不停地咽口水。
摄/媛酱子
价格：15-30元/份
卷粉
卷粉在云南你可能见多了，但真•卷粉你可能是少见，只在保山大理这一片有。
保山的卷粉分为两种，卷着吃，拌着吃。卷着吃则是这一带特有的美食，卷粉做成圆形或方形铺开，将煮好放凉的豆芽、韭菜，还有粉丝，放入各种调料这么一裹，咬在齿间，卷粉的清爽和豆芽韭菜混着辣椒油在嘴里碰撞出的味蕾，是保山才有的独特味道！
更少见的是鸡皮卷粉！皮更薄、呈淡黄色，在嘴间嚼着有韧劲但又爽滑，瞬间打开新味蕾的大门！
保山的卷粉也从小时候的5角一卷卖到2块一卷，依旧实惠的价格，不变的还是那个味道，而回不去的却是那年和小伙伴攥着5角钱，咽着口水等待卷粉交裹的那个夏天。
价格：2-3元/卷
鸡脚
保山鸡脚更是“集百家之长，成一家之言”，舂着吃、拌着吃、泡着吃、卤了吃怎么都好吃！
其中舂鸡脚以傣味为主，想必云南人都吃过，保山主要是从德宏一带传过来的。将煮好的鸡脚放冷，加入花生、小米辣等提味辅料，缺了老缅芫荽和柠檬就没有灵魂，用木棒在石罐里上下冲打，牙齿合力将鸡皮撕下，再吮汁，将细碎的骨头吐出，烦恼瞬间消散！
拌着吃在保山鸡脚界可谓花样最多，蒜香鸡脚、酱鸡脚、百香果鸡脚、腌菜膏鸡脚……各种花式搅拌，辣味在嘴间充斥而发出的吮嘴声、比跑步喘气还加上辣味的呼吸张合声，此起彼伏，和小伙伴边吃边说笑，身体的每个毛孔都在舒张，此时嘴巴是最忙碌的器官。
卤鸡脚 也有多种做法，有蜂蜜卤鸡脚、虎皮鸡脚等。在卤制过程中加上纯正的蜂蜜，泼上秘制油辣子，鸡脚的香、蜂蜜的甜与辣子的油组合在一起，就是一道无解的方程式！每次来吃，都要重新解锁它好吃的秘诀在哪里；虎皮鸡脚则要先炸后煮，才能做到“骨肉分离”……
蜂蜜鸡脚
虎皮鸡脚
价格：2.5-3元/只 或15-25元/份
在滇西一带，能让人们记住姓名的有大理、丽江、德宏，唯独保山这样一个宝藏地方，还没完全进入大众视野。待到可以摘下口罩时，来保山，只需不到100元保证让你把这些美食吃到扶墙走！
当然，以上并不是保山美食的全部罗列，还有更多美食等待解锁，你最pick保山的哪一道美食呢？还有哪些宝藏美食呢？欢迎投票补充！
注：以上未标注图片来源于hey保山
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