對於我國的南方地區而言，秋天必須要吃的一道美食，恐怕就是螃蟹了。海捕螃蟹會在秋天大量上市，龐大的數量會讓螃蟹的價格下跌，再加上秋季螃蟹的肉質鮮嫩，所以螃蟹就成了南方秋天必須要吃的一道美食。但實際上在南方的農村地區，有一種比螃蟹更鮮美的野味，小編帶大家來看看。
這種在南方農村才有的野味就是螃蜞，螃蜞其實也是蟹類的一種，只不過和我們平常所說的螃蟹還有一些區別。我們所說的螃蟹，一般都生活在海里，只有很少一部分螃蟹會在陸地上，或者是淡水中生活。而農村的螃蜞，一般都棲息於蘆葦田，或者是稻田當中。螃蟹的個頭比較大，而螃蜞的個頭更加迷你。
作為螃蟹的一種，螃蜞可以說是非常迷你，體型的寬度在2-3釐米左右，最大的螃蜞也不會超過3釐米，一隻螃蜞的體積，只有大閘蟹的一個鉗子那麼大。既然螃蜞比螃蟹小這麼多，為什麼還會被人們稱為是“天下奇鮮”呢？其實在最初的時候，螃蜞這種野味，一般都會被農民當成害蟲除掉。
生活在稻田，蘆葦田裡的螃蜞，通常都會以水稻，蘆葦的液汁為食，雖然螃蜞的個頭很小，但是它們完全可以用自己的鉗子，鉗斷稻葉和蘆葦葉，吸取裡邊兒的液汁。這種行為會禍害到水稻和蘆葦的生長，所以螃蜞最初被視為是害蟲。但是到了現在，農民們去抓螃蜞，已經不是為了除害，而是為了享用美食。
螃蜞雖然個頭不大，但是營養價值一點兒都不遜於螃蟹，螃蜞的人肉質鮮美細膩，蟹膏如同凝脂一般。除此之外螃蜞的食用方法和螃蟹也完全不一樣。一般螃蟹的做法是清蒸或者是爆炒，但是螃蜞是要用酒醃製的，這樣做出來的螃蜞，味道甚至比螃蟹還要好，只不過現在螃蜞的數量也越來越少了。
隨著農業的不斷髮展，農民對於稻田的管理也越來越科學嚴格，螃蜞已經很難在稻田裡生活。現在想要找到螃蜞，也只能在一些水草茂盛的地方尋找。即便是能找到，也很難抓到大量的螃蜞，不知道各位南方的朋友，有沒有吃過這種野味呢？
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