对于我国的南方地区而言，秋天必须要吃的一道美食，恐怕就是螃蟹了。海捕螃蟹会在秋天大量上市，庞大的数量会让螃蟹的价格下跌，再加上秋季螃蟹的肉质鲜嫩，所以螃蟹就成了南方秋天必须要吃的一道美食。但实际上在南方的农村地区，有一种比螃蟹更鲜美的野味，小编带大家来看看。
这种在南方农村才有的野味就是螃蜞，螃蜞其实也是蟹类的一种，只不过和我们平常所说的螃蟹还有一些区别。我们所说的螃蟹，一般都生活在海里，只有很少一部分螃蟹会在陆地上，或者是淡水中生活。而农村的螃蜞，一般都栖息于芦苇田，或者是稻田当中。螃蟹的个头比较大，而螃蜞的个头更加迷你。
作为螃蟹的一种，螃蜞可以说是非常迷你，体型的宽度在2-3厘米左右，最大的螃蜞也不会超过3厘米，一只螃蜞的体积，只有大闸蟹的一个钳子那么大。既然螃蜞比螃蟹小这么多，为什么还会被人们称为是“天下奇鲜”呢？其实在最初的时候，螃蜞这种野味，一般都会被农民当成害虫除掉。
生活在稻田，芦苇田里的螃蜞，通常都会以水稻，芦苇的液汁为食，虽然螃蜞的个头很小，但是它们完全可以用自己的钳子，钳断稻叶和芦苇叶，吸取里边儿的液汁。这种行为会祸害到水稻和芦苇的生长，所以螃蜞最初被视为是害虫。但是到了现在，农民们去抓螃蜞，已经不是为了除害，而是为了享用美食。
螃蜞虽然个头不大，但是营养价值一点儿都不逊于螃蟹，螃蜞的人肉质鲜美细腻，蟹膏如同凝脂一般。除此之外螃蜞的食用方法和螃蟹也完全不一样。一般螃蟹的做法是清蒸或者是爆炒，但是螃蜞是要用酒腌制的，这样做出来的螃蜞，味道甚至比螃蟹还要好，只不过现在螃蜞的数量也越来越少了。
随着农业的不断发展，农民对于稻田的管理也越来越科学严格，螃蜞已经很难在稻田里生活。现在想要找到螃蜞，也只能在一些水草茂盛的地方寻找。即便是能找到，也很难抓到大量的螃蜞，不知道各位南方的朋友，有没有吃过这种野味呢？
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