闲谈新三农
从小浙南山区长大的我，经历过很多次山茶油的压榨。整个程序比较复杂。主要包括：采摘、晾晒、磨粉、蒸煮、压榨等。
上图就是山茶籽的采摘过程，一般来说，山茶籽都是野生的，近几年广西地区也有大规模人工种植的。
采摘完成后，就是晾晒了，晾晒的过程比较长，以前都是全靠太阳晾晒，晒过之后，会退壳，留下里面的种子，种子就是压榨山茶油的主要原料了。
将山茶籽的种子磨成粉，蒸煮，按上图的样子，用特殊工具制成一个一个的大圆饼。
最后，用人力长时间的敲击压榨山茶油的木质工具，山茶油就慢慢的压榨出来了。
回答题主的问题，山茶油基本上煮熟在压榨。冷榨我觉得可行性不大。
小赵司机啊
农村茶籽是热榨好还是冷榨好？为什么？
油茶籽榨油在我们这里还不多，但是榨油茶油的工序挺复杂的，但是必须经过。
冷榨油主要工序有
采摘——剥壳——晾晒——风播——榨油——过滤——出油。
热榨油的工序有
采摘——剥壳——晾晒——风播——炒籽——榨油——过滤——出油。
热榨油工序比冷榨油工序多一道炒籽，虽然只多一道炒籽工序，可是油的口味和品质就大不相同；冷榨油吃起来带青涩味，难吃；而热榨油吃起来清香，回味无穷。
因此，我还是建议采取热榨油最好，不仅吃起来清香，而且卖价也高，一般热榨油的价格比冷榨油的价格，每斤要高出5~10元。
湖北大老方
导语：大家好！我是“农机农艺帮”。茶籽可能有些人不太熟悉，但是说起橄榄油应该都有耳闻。茶籽油别称作是“东方的橄榄油”，可见其在有独特的营养价值。《本草纲目》就有记载：茶油性寒凉，味甘平，有润肠通便，清热化湿，润肺区痰，利头目。既然茶籽油有这么好的功效，定受到人们的喜爱。植物油料的压榨可以分为热榨和冷榨两种。那么，“茶籽是热榨好呢还是冷榨好，为什么？”。下面一起走进茶籽的榨油技术。
冷榨技术概念
冷榨茶籽油是在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取植物油，所以称为冷榨，是因为加工的茶籽油没有经过传统热榨工艺的蒸炒处理，原料中的油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，所以冷榨茶油加工后保留很多茶油籽中固有的成分（亚麻酸、亚油酸、多种微量元素等），具有纯天然的特性，保留了原有的生物活性物质（VE、类胡萝卜素等），不存在溶剂残留问题，也不存在对人体有害的脂肪酸，保留了大量的内源抗氧化剂。
- 热榨技术概念
热榨茶籽油是指茶籽在经过高温火炒或者蒸炒后，用物理压榨而成的植物油。
冷榨法与热榨法对茶籽油成分影响
在冷榨和热榨加工过程中，温度直接影响茶籽油的成分含量和指标系数。
低温榨油保存了茶籽油中的天然成分和生理活性物质，杂质少，无污染。
热榨茶籽油，其油酸、亚麻酸、硬脂酸等脂肪酸经高温处理，发生氧化分解，导致其成分含量下降，并产生相应的风味物质，高温使活性蛋白质变性沉淀而损失了营养物质，维生素、类胡萝卜素等成分受高温影响，发生自身氧化反应以及自身发生降解反应生成醇、醚类物质，赋予茶籽油特殊的香味，矿物质和微量元素也受到不同程度影响。
冷榨与热榨茶籽油理化指标
茶籽油的特征和品质可以用物理化学参数来表征，这些物理化学性质对茶油本身以及美容护肤品的外观、稳定性和使用效果有至关重要的影响。不同参数对茶油的影响不同。酸价越高，茶油的腐败越严重，越不新鲜，品质越差；碘值越高，不饱和度越大，在空气中容易被氧化，容易发生酸败。
冷榨茶油在这些特性中拥有绝对优势。冷榨茶油碘值低，不易氧化变质；酸价低，不易腐败，能够保存较长时间；折光系数接近水，更容易与水融合乳化；烟点高，可以避免高温产生有害物质。这些特征参数在美容护肤方面有重要作用，可以作为抗氧化剂，提高皮肤的吸收能力，保持皮肤的湿润柔和。在护肤品加工工艺中，可以根据这些指标来调节水相和油相的比例，使产品达到最好的乳化成型状态。
冷榨与热榨茶籽油的质量和感官指标
经冷榨所得的茶籽油仅含有少量的磷脂和游离脂肪酸，不需精炼，已达到食用标准，是天然的食用油。在经过低温分提后，可以除去少量的磷脂和游离脂肪酸，达到色浅、滋味特别、柔和、气味清香的高品质食用油特性。
热榨茶籽油在加工过程中，加热蒸炒和高温精炼，使茶籽油中的脂肪酸发生氧化反应、降解反应产生过氧化物和有害物质，高温下一些胶体、杂质溶解在油中，严重影响了天然茶籽油的品质特性。
农机农艺帮
不同的食材所需的油温不同。火候与原料的关系 菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。 低温——大约是160摄氏度，适合较厚的肉类、根茎类蔬菜、需要炸两次的食材头次炸。中温——170~180摄氏度，适合所有食材。高温——190摄氏度，适合复炸的食材。
至于凉油烹炸东西一般不采用，因为油凉，东西下锅不会成形，凉油适合煎东西。
货车上的小生活
茶子不是热冷榨的事，而是要蒸熟热榨，榨出来的油香又好保存。冷榨水分多，炒菜的时候，假如油没烧红，炒出来的菜有那个茶油味，难吃死了。
欣欣向荣82002463
热炸好。个人认为。另外热炸的茶渣可以直接在田间地头当有机肥使用
土家山货行
热榨
错了
当然是冷榨比较好，冷榨茶籽一般在低于60℃的环境下压榨 热榨一般在120-130℃环境下压榨 冷榨省去热榨工艺破碎、软化、轧胚、蒸炒环节，生产设备少，无环境污染、动力消耗低，其生产成本低。但是相比之下，没有热榨产量高。
什么是冷榨？
什么是热榨油
常规热榨茶油的工艺特点：
新鲜水果最好吃
农村茶籽肯定是要热榨油肯定好了。
灵山小成
热榨好处1.出油率高。2.香味好。
冷榨好处1.营养更好。2.保存时间长。
