油圪麻——這個頗具地方特色的小吃，在晉城人的心中傳承了一代又一代，香酥軟糯催人饞，金黃圓潤誘人慾。
它的名字跟晉城方言有關。晉城方言叫青蛙是“圪麻”，因為製作油疙麻時，打好的面坨放進油鍋裡很快就浮出油鍋表層，一跳一跳的很像小青蛙，所以這道美食就叫“油疙麻”。
吃油疙麻在晉城地區還有一個風俗，就是用來招待女婿的。過去相親，男方第一次上門，女方會用油疙麻招待，如果對這門親事不滿意，就會上蒜汁，意思就是這門親事成不了。如果上的是蜂蜜或糖汁的話，說明這門親事有戲！也祝福以後生活甜甜蜜蜜的。
將麵粉小蘇打醋小勺！將開過的水50°左右倒入徐徐攪動麵粉成攪上勁的稠糊狀，醒發半個小時，下人五成熱油中炸成金黃色，如喜歡吃甜的可不放鹹鹽，炸成無味的吃時配糖。
常常與米淇成為黃金搭檔為晉城人所偏愛！晉城話那吃的真就是個舒服！
看見這些黃燦燦的油圪麻，有沒有一種想把這些都據為己有的衝動啊？
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