我上班的地方在高新區新型工業園內，公司南門正對西部大道，東門緊臨丈八八路，此地原歸長安區郭杜街辦管轄，後劃入高新區，雖然“西安高新區”這一名稱高端大氣上檔次。但是，作為長安土著，每次有人問起我的工作地點，我總會毫不猶豫的回答，我在郭杜上班，郭杜什字西北五里。
在這個“偏遠鄉下”工作的前十年，沒有一個同學朋友親戚來單位找我，僅有的一次，也以半路返回告終。
儘管如此，我卻依然愛著腳下的這片土地。高陽原、丈八溝、造字臺、定昆池、上林苑，隨便揪出周邊的一個地名，都有一段沉甸甸的歷史，都有令人蕩氣迴腸，魂牽夢繞的故事。然而，比這些歷史更加吸引我的，還是周邊的美食。
沒錯，美食帶來的幸福感，能化解我遊走在歷史裡和現實中滋長的情緒，能讓我安於“君子謀道，小人謀食”的人生小格局，心安於此，此處便是吾鄉。
米麵和擀麵皮
米皮和擀麵皮在陝西人的飲食中，是神一般的存在。
對男士來說，不是很餓，吃米（擀麵）皮墊飢充數；沒有食慾，吃米（擀麵）皮馬虎對付；口寡，吃米（擀麵）皮刺激味蕾，愛是愛的，但不深沉。可對女士而言，那可絕對是正餐，是至愛，可以天天吃、頓頓吃，特別是“老闆，辣子多，醋多”這一句，陝西女子的豪放盡顯於此。
單位離秦鎮約20分鐘的車程，相約去秦鎮吃“三秦套餐”早已習以為常。我仍記得第一次去路邊攤吃米皮的情景：同行的人問，你店還有別的吃食沒？老闆說：“噯(咱)這兒除咧涼皮兒湊是涼皮兒，一碗喋不飽，就再喋一碗麼？”吃飯期間，幾隻蒼蠅飛來飛去，嗡嗡直叫，令人討厭，一行人中難免有人皺眉。老闆看出了我們的不滿，忙說：“莫四莫四(沒事)，飯蒼蠅，不髒麼。”言畢，就站在我們身後，竟用扇子給我們驅趕起蒼蠅來。
如今，秦鎮的米皮店早已脫胎換骨。灃河橋西，一條街，兩邊都是米皮店，店門前的旗幡在風中獵獵作響，“正宗”兩字忽隱忽現。路邊常有人伸手攔車，車還未停穩，就有小二上前，隔窗招呼，吃啥，米皮，裡面坐。店內寬敞明亮，整潔衛生，牆上張貼著名人字畫、米皮的由來和製作工藝，把特色小吃的內涵延伸到飲食文化中，米皮的身價豈能不漲？對此，同行的南方人說，被灃河滋養了千年的秦鎮人終於開竅了。
經常有人問我，秦鎮哪家米皮最正宗？我總是笑著說，哪家對你的口味，哪家就最正宗。同樣的食材，同樣的工藝，無非就是調味的輕重不同罷了，有的店裡的醋酸一些，有的店裡辣子香一些、汪一些，有的店裡鹽的份量又拿捏的很足，如此而已。適合你呢，才是最好的，才是最正宗的，米皮如此，人生諸事，也是如此。
我對擀麵皮的喜愛遠不及米皮。因為單位在寶雞蔡家坡有分公司，所以，每年總有機會去那邊，西府人好客，知道大家遠到而來，定會用臊子面、擀麵皮、涼拌肘花等飯食來招待我們。那些年，我們如蝗蟲一般，橫掃岐山附近售賣臊子面、擀麵皮的名店，從蔡家坡吃到五丈原，再吃到周公廟附近的北郭村。
瘋狂過後，大家就喜歡上了臊子面、擀麵皮了。這一旦喜歡，就會生出一些不可理喻的事，比如，但凡到寶雞分廠出差的人，返回時都得給大家帶一份麵皮；寶雞分廠的同事來西安開會，就央求他們捎一些；更有一些人，特別是女士，連往來兩地的班車司機、貨車司機都不放過，反正我要吃，你就得給我帶，而且還強調，必須是廠門口菜市場第一家的。
多少年了，到寶雞分廠出差的人還保留著這樣的習慣。一下車，先奔向廠門口的菜市場，在裡面吸溜一碗臊子面，咥份擀麵皮，吃得頭上冒汗肚子滾圓，再進廠區辦事。
市場裡，臊子面小碗四塊，大碗五元，擀麵皮一份3元，這物價回回都讓我們感慨。次數多了，寶雞的同事不樂意了，便打趣道：“既然你這麼喜歡這地方，要不，咱倆換下，你留在寶雞，我們去西安，行不？”不待說完，西安來的就立馬認慫了。
細細思量，我們對擀麵皮的愛，就是這麼奇怪。沒有它，日子照舊，有了它，平淡的日子就多了一份欣喜，不會為它牽腸掛肚，更不會為它付出太多，它的出現，只是錦上添花。想通了，也就釋然了。
水盆和泡饃
郭杜什字的迷人之處就在於什字西南，澄城水盆、泥波南院門葫蘆頭泡饃、橋梓口泡饃這三家店依次排列，店開了多少年，我不知道，反正自我知道後，店就一直在。
那三家店，裝潢一般，停車也不方便，但這對食客來說，都不是事兒，誰叫咱陝西的爺們兒都好這一口呢。老闆也硬氣，看見有人停車，趕快出來指揮，還經常寬慰猶猶豫豫的食客：“沒事，你隨便停，到哪家去吃都沒事。”這股豪氣和自信，爽快。
單位距郭杜什字約十分鐘車程。多年來，我每月都會去上一兩次，單獨前去的很少，大多是誰又得了一筆意外之財，誰又拿獎了，“是不是該請個客？”只要有一人起頭，就有好幾個架秧子，陝西人麼，還是很硬氣的，事主一句“碎碎個事，郭杜什字，再加倆硬菜，走，都走！”這事就成了。
所謂硬菜，就是暈菜，如涼拌牛肉、頭肉、牛肚、梆梆肉之類，各具特色。一般到這類店吃飯，叫了主食後，都會再叫兩個涼菜拼盤。廚師烹飪的時間，大家吃著涼菜，諞著閒傳，既活躍了氣氛，也不覺得無聊。所以，涼菜硬菜口味如何，也很關鍵。在秋冬季節，即使沒有喜事，我們也會打著“貼秋膘”的幌子，每週一次，三五人輪番坐東，三家店挨個掃蕩，個個吃的滿頭大汗，痛快淋漓。
產業工人的幸福就是這麼簡單。日子久了，我感覺我和那幾家店，成了朋友，分開的時間稍長，心裡就惦記得不行。從翩翩青年吃到大腹便便，吃到血壓血脂血糖都亮起了紅燈，面對醫生、家人的叮嚀，我也只是減少了去的次數而已。
如今，郭杜周邊的飲食名店越來越多，裝潢越來越漂亮，服務越來越好，那幾家店，倒顯得有些破落，可飲食，僅僅只是為了滿足口舌之慾嗎？很多時候，我們吃的是情懷，憶的是過去，嘆的是當下，憧憬的是未來，而這些，只能與老朋友訴說，與老朋友分享。
葫蘆雞、燴三鮮及其他
郭杜什字東南，有個叫杜回的村子。2003年，西安外國語大學長安校區在村子的北邊開建，人氣聚集，這裡的餐飲店也相繼落成，以經營陝西特色名食葫蘆雞的居多，長安葫蘆雞、一品葫蘆雞、竹間葫蘆雞等一字排開，慕名而來的食客，讓這條路變得熱鬧非凡。
這地方距離單位只有二十分鐘車程，但這不是我頻繁光顧這些店的緣由，我來這裡，是因為小女喜歡吃雞，就經常和愛人帶她過來，一般只點三個菜，葫蘆雞、燴三鮮、拔絲紅薯，這三個菜，也是這些售賣葫蘆雞店裡的主打菜。
■圖片來自大眾點評@可可冰
大浪淘沙，曾經熱鬧非凡的葫蘆雞一條街，如今只剩下竹間葫蘆雞和一品葫蘆雞還在經營。竹間葫蘆雞名氣甚大，相傳老闆原先是西安飯莊的大廚，手藝了得，一到週末，人滿為患，用餐高峰時居然還要排隊等候。去過幾次，就再不去了，實在受不了那吵雜的用餐環境。
最常去的還是一品葫蘆雞，我雖然十分迷戀一些特色名吃，但對食物本身就不十分挑剔，所以，那些家做的葫蘆雞，但我心中，卻無區別。愛去一品葫蘆雞的原因是，這家人少，店緊挨著農家，我們在屋裡吃飯，門前就有端著茶杯閒諞的村民。
■圖片來自大眾點評@Charles
春秋時節，天高雲爽，老闆還會把桌子擺在屋外，食客邊吃邊看天看地，看母雞帶著小雞仔覓食，看貓慵懶的躺在地上曬太陽，看狗在站在你身邊，伸著舌頭，滴著哈喇子目不轉睛地盯著你手中的骨頭。這種場景，像極了自己家的院子。不遠處閒諞的村民，時不時的聲調就高了起來，吵了起來，眼看就要動手了，卻突然沒了聲音，各自端起茶杯，互瞪一眼後，恨恨轉身，朝相反方向大步走去。
這一幕是多麼的熟悉呀。長安人稱之為抬槓。有些人，一抬就是一輩子，不管什麼場合，不管對方說什麼話，也不管對方是否有理，都要一一反駁，都要懟，反正，你說啥我都反對，反正就是不和你往一個壺中尿。
在這裡吃過飯，如果時間不趕，我就會拿出自己的杯子和茶葉，泡杯茶坐在屋外，或曬太陽，或看貓狗，或聽村民閒諞。燴三鮮是長安農家席面上的最後一道菜，這道菜端上來，就表示菜已全部上完，吃好了就可以離席了。這些年，長安發展很快，一些古老的村莊陸續被拆遷，有些村子異地重建，村名得以保留，但更多的，是幾個村子同時搬進高樓裡，村名漸漸無人提及，習俗慢慢被改變，一切有關村子的來歷、習俗就這樣湮滅在歷史長河中。
在長安大開發的盛宴中，這些村子，離席了。
去年，西安高新區託管了長安六個街辦，我所在的單位，我在西灃路以西的家都被託管了，若干年後，再說我在郭杜上班，必然心虛。可我經常想，一個在郭杜上班、安家十五年的人，一個深深的融入這片熱土的人，應該寫點與其相關的文字，留下些念想。
地域不斷被改變，飲食不斷被改良，其實無關悲喜，變則通，通則達，如果這些改變會讓此地愈加繁華，會讓此地的人生活愈加幸福，讓美食更加好吃，那麼，我們有什麼理由悲傷呢？
日子還得繼續，不好不壞，米皮、泡饃、葫蘆雞也依然美味，一切剛剛好，一切都嘹著，木亂啥嘛，不木亂。
作者 | 姜濤 | 郭杜居民
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