冬天天冷不用發麵，蒸一鍋蘇北農家的蘿蔔卷子，個個噴香吃不夠，吃不完剩下的鍋裡刷層油小火慢煎，金黃酥脆，怎麼吃都不過癮。
在江蘇長江以北為蘇北，今天做的這道蘿蔔卷子也是很蘇北農家的一種做法，用太姥的話說：“別看樣子不好看，吃起來還可”，說真的自己還真的喜歡吃它，不管現在吃它時是懷有什麼樣的情懷已不重要了，好在它已緊緊地抓住了家人們的胃口。
特別是冬天天冷，蒸滿滿一大鍋，不用發麵，卷卷直接上蒸鍋，15分鐘就能出鍋，想想都很美，做蘿蔔卷子好吃的關鍵是蘿蔔得配豆腐，和豆腐搭在一起才是那個味，少了誰都不行，這裡的豆腐也有講究必須是老豆腐，得用滷水做出來的豆腐才更有味，本著更原始的味道，所有的食材都未做任何改變，連調味料都是一模一樣，也許你吃過的美食已有千千萬萬，不妨來嚐嚐這道最蘇北最農家的一種吃法，，方便上手一看就會，味道也定不會讓你失望的。
所需食材：
普通麵粉300克，溫水165克，青蘿蔔1個約260克，老豆腐160克，大蔥半根，薑末10克，植物油1大勺，鹽1匙，花椒粉1匙。
製作過程：
1、將溫水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜，醒發半小時左右。
2、在醒發的過程中，調餡，青蘿蔔洗淨用刨絲器刨細絲（蘿蔔絲不用去水份）。
3、買的當天的老豆腐，切小丁備用。
4、將切好的蘿蔔絲，豆腐丁放入，加入提前切好的蔥碎，薑末，鹽，植物油，花椒粉調拌均勻入味即可。
5、麵糰醒好後，用擀麵杖擀成約小於0.5釐米厚度的圓薄片，將調好的蘿蔔豆腐用筷子均勻的平鋪一層。
6、從一邊緊緊的往上捲起，一定要卷緊些，這樣做出的卷子才會餡更足更好吃，捲成個長條，用刀切成均勻的小圓段狀，刀切卷子。
7、冷水上鍋，大火燒開轉中火，15分鐘左右關火即可。
8、開鍋蓋盛出即可，別看它樣子不好看，吃起來個個噴香，越吃越不過癮，某人已破連吃4個的記錄，吃不完剩下的，隔天用平底鍋刷層油小火慢煎，金黃酥脆，什麼菜也不用配，直接下肚再次解個饞。
叨幾句：
每個地方都會有那幾道，最質樸最真實的農家風味牽扯著你的胃，沒那麼的高大上，沒那麼多裝飾的皮囊，再普通不過的食材，再真實不過的味道。
所有
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