马泉沟是山西省平陆县坡底乡后窑村的一个自然庄，位于平陆东部中条山的深处，这里山清水秀，鸟语花香，享有“天然氧吧”的美誉；每逢深秋季节，万山红遍层林尽染，美丽秋色让众多游人心旷神怡、流连忘返。
这个犹如仙境般的山沟里，植被非常好，几乎没有污染，水质好矿物质丰富，因此马泉沟的农家土特产小米、柿子、核桃、板粟品质都非常好。“乡村美美不过马泉沟，柿子甜甜不过水化柿”。
由于马泉沟地处中条山，海拔高，土地矿物质含量丰富，日照充足，降水量大。独特的气候和地理条件使这里出产的水化柿成为平陆独有的世界柿种珍品，这种柿子富含钾、钠、钙等多种微量矿物质元素，含糖量高达40.86%。
现在可以说，这个小山村家家户户种植柿子，特别是近年来，当地借助红叶旅游资源，大力发展乡村旅游，也带动了这一特色农产品的销售。如今，这里生产的柿饼每斤可卖到30多元，平均每户可以收入近3万元左右。
柿子含糖量相当高，可以多用途食用，既能当水果又能当主食。每年的这个时候，几乎家家户户的村民都在自家门口削柿子。
柿子做成的柿饼，也是市场的抢手货。自唐贞观年间，就成为向朝廷进献的贡品。10月中旬，站在山上，远远能看到农家院里的房檐下，都已挂满了正待晒制的柿子。
眼下看到的柿饼还处于上霜期，从最初黄澄澄的柿子，削皮、去果蒂、晾晒、上霜、整形、再上霜、再整形，历经二十多道纯手工工序，正宗的马泉沟柿饼才可以达到上市标准。
马泉沟的一位大嫂在院子里将正在上霜的柿饼翻个，她说她家今年的收成不错，经过晾晒加工成柿饼能有2000多斤。
大嫂说柿饼遇风就上霜，一会一个样非常神奇。为了让柿饼上霜均匀要不停的翻晾。
这种水化柿饼无核，遇温水即化，色泽金黄、软硬适中、甜度高，深受人们喜爱和市场欢迎。水化柿饼曾经作为平陆的土特名产，有着悠久的历史，自唐贞观年间，就成为向朝廷进献的贡品。
水化柿饼产量稀少，整个村子也就有个3万斤左右，每年一上市就供不应求，要吃到他们村正宗的柿饼一定要趁早，晚了就是有钱也吃不到。
村民们高兴的说，通过这几年的赏红叶乡村旅游大大提升了他们村的知名度，盛产的水化柿饼也供不应求，这一个个小小的柿饼成了村里人致富增收的“金疙瘩”。
分享到:
