冬天就要多吃白菜，白菜做包子餡兒，是個不錯的選擇哦！再配上粉條，和我加工過的豆腐，按照這個方法調餡兒包出來的包子，保證吃起來比肉都香，皮包餡兒大，越吃越香！
八百克麵粉，7克酵母，二十克白糖，五百六十克溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀再和成一個大面團，蓋上溼抹布和鍋蓋，放在溫水盆中餳發到蜂窩狀，這個季節大概需要一個多小時。
醒面的時間來做包子餡兒，首先大白菜洗乾淨後用刀切成絲，再切成小丁，然後加入兩小勺鹽，醃上二十分鐘，殺一下白菜的水份。
豆腐，切成0.8釐米左右的薄片，水開後蒸15分鐘，再油炸一下，這樣能去掉豆腐的豆腥味和多餘的水份，炸起來不吸油。切成條，再切成丁。
大蔥和姜，洗淨切絲再切成小丁，紅薯粉條煮一下，也切大概1-2釐米左右的小段備用。
坐鍋燒油，把切好的蔥末和薑末放進去炒出香味
開始調餡兒，先把白菜裡面的水份用抹布包起來擠幹水份，再把紅豆腐丁，和粉條放進去，再倒入炒好的蔥薑末和油，加入適量的雞粉，十三香，耗油，適量的鹽和味精，攪拌均勻，餡兒就調好了。
面餳好了，把它移到案板上，撒上乾麵粉，揉搓排氣，再分成每個大約100克左右的小面劑子。
然後小面劑子按扁，一隻手拿著小面劑子，一隻手用小擀杖把它擀成一箇中間厚，周圍薄的大面皮。
一隻手拿起一個麵皮，中間放上兩勺餡兒，開始包。
包子全部包好後開始坐鍋燒水，讓包子餳一會兒，鍋裡的水上熱氣，就可以裝鍋了，不用等水開。裝好包子後，鍋的周圍最好用毛巾裹起來，以防跑氣，再在鍋蓋上蓋上一個小盆，噴子上面再用碗裝大半碗清水押上去，這樣就不會跑氣了。
過在外面的毛巾冒大氣後，再蒸25分鐘，時間到後關火，燜上五分鐘，這個時候可以去掉水碗和毛巾。五分鐘後就可以打開了。
又白又胖的包子出鍋啦！掰開看一下，裡面的餡兒，顏色非常漂亮，吃起來非常香，比肉餡的都好吃！這裡說一個小竅門，包子在出鍋的時候容易沾抹布，可以藉助拍子或者另外乾淨的籠篦子，連抹布一起扣過來，在抹布上用手沾水，把抹布拍溼，然後很輕鬆的就拿掉了抹布，保證包子不再沾抹布了哦！ 今天就分享到這裡了，有喜歡的可以收藏下哦！每天都會在這裡分享一道家常飯菜的做法歡迎關注、點贊、轉發，謝謝您的閱讀！
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