△點擊上方圖片查看第十屆中國火鍋料節詳情
A方找B方代工生產產品，然後貼上A方商標售賣，即我們俗稱的代工、貼牌、OEM。
在速凍食品行業，“代工”並不是新鮮事兒。不過不同時期，特點也不一樣。近兩年，該模式更多地表現為強強聯手，互相成就……
自去年開始，三全食品、安井食品、千味央廚等都十分熱衷於找代工，他們是怎麼選擇合作伙伴的？標準是什麼呢？
✎冷食傳媒記者 | 劉聖蓉
◀◀◀ 1 ▶▶▶
| 關注 |
速凍食品行業再掀“代工潮”
11月底，安井食品副品牌“凍品先生”低調推新，包括牛肉羹、牛肉滑和香辣牛雜三款產品，由廈門味華香食品有限公司代工生產。自2018年11月誕生至今，“凍品先生”旗下的產品不算多，但涉及品類廣，且推新速度快，這與它以OEM為主的生產模式有密切關係。
舉個例子，“凍品先生”初上市時，推出了腐竹、天婦羅蝦、天婦羅魚三款產品，其中的腐竹由安井子公司無錫華順民生有限公司生產，另外兩款均為山東榮成錦聯生物科技有限公司生產。
△左圖為三全帕尼尼代工廠家
右圖為安井天婦羅魚代工廠家
成立一年來，“凍品先生”還推出了香脆藕盒、香炸藕條、金鈴卷等產品。現有工廠無法生產的，都找了代工。比如，虎皮鵪鶉蛋就委託了遼寧鞍山元首食品有限公司生產。
近幾年，像安井食品一樣，選擇代工模式的企業還有很多，其中不乏行業巨頭。
三全食品就與必斐艾食品有限公司合作，推出了帕尼尼產品。此外，三全還與臺灣川見一道，聯合開發了“快廚&川見”系列高端火鍋料。而三全的普通火鍋料產品，也有一部分為河南海壹食品生產。
千味央廚今年高調推出的中高端火鍋料，則是由海欣食品代工生產的。
新興品牌逮蝦記，也通過與玖加玖食品代工合作，切入蝦滑這一細分領域。
主打一站式燒烤食材超市的鍋圈食匯，則是整合了供應鏈，根據所涵蓋的品項，與一大批廠商形成了OEM合作關係。
這些都是找別人代工生產的，那麼，給人代工的企業有哪些呢？
據冷食傳媒記者所知，擁有全溫層產品生產能力的屏榮食品，為海底撈、“三隻松鼠”等眾多大型企業或平臺，提供代工產品服務；河北食全十美食品科技有限公司也為業內多個廠家提供油條等產品的代工服務。
代工，正在成為速凍食品行業的一種流行模式。
◀◀◀ 2 ▶▶▶
| 品牌商 |
不僅能低成本試錯，還能強強聯合
十多年前，OEM就是速凍食品行業的常見模式。比如，與“速凍之都”鄭州隔河相望的河南武陟縣，當時就是全河南省乃至全國最大的速凍食品加工基地。三全、思念等速凍食品巨頭都在此設有生產線，武陟龍源食品廠就曾是思念食品合作的最大生產基地。
彼時，對品牌商來講，尋找製造企業代工，主要是同類產品方面的合作。如今，隨著通路、消費場景的不斷演化，選擇代工廠的標準也發生了巨大變化。品牌商更傾向於與某一細分領域的專業製造商強強聯手，做資源整合。
安井為“凍品先生”旗下的虎皮鵪鶉蛋尋找代工廠時，就考慮到了地域原料優勢、製造商的專業能力及相鄰而居的各種便利。
原料上，其製造商遼寧鞍山元首食品有限公司擁有法國阿克提尼（ACTINI）公司蛋粉、蛋液生產線各一條，配套先進的生產技術，年可加工2.5萬噸雞蛋，年產蛋液10750噸、蛋粉2297噸、蛋殼粉3500噸。
地緣上，該企業所處的臺安農業高新技術產業園內，遼寧安井食品也在其中；此外，遼寧臺安在糧食、蔬菜、禽類、生豬、肉奶牛等方面都有良好的基礎，其禽羽綜合加工能力位居東北地區首位。
“凍品先生”相關負責人介紹，之所以採取OEM模式，就是為了低成本試錯，快速推新，現已成立廈門凍品先生科技有限公司。
再比如，川見本就是臺灣知名的高端火鍋料品牌，三全食品找它代工，直接在最短時間內“殺入”了高端火鍋料市場。
千味央廚找海欣代工生產火鍋料，也是典型的強強聯合。作為餐飲通路的速凍米麵大佬，千味央廚早已“拿下”火鍋、麻辣燙等渠道，它的火鍋料與現有速凍米麵一起，為這些消費場景提供更豐富的產品和服務。
“企業自建生產線成本太高，還很花時間。而且新品的死亡率太高了，萬一推出的產品賣不好，損失太大了。”一位業內資深人士表示，如今行業已經進入產能整合階段，把現有優質資源用好會事半功倍。
◀◀◀ 3 ▶▶▶
| 製造商 |
互補長短，實現雙贏
那麼，對於製造商來講，選擇代工合作品牌時都有哪些考慮呢？
比如，作為千味火鍋料製造商，海欣這兩年的火鍋料產能本就比較緊張，為何還會給千味央廚代工呢？會不會在給自己樹立一個競爭對手？
一位業內人士分析認為，一方面，海欣食品現在發力的重點是魚極和海欣精品系列，與千味央廚的火鍋料有一定的差異化；另一方面，作為新進入企業，目前千味央廚火鍋料體量不算大，對海欣食品沒有多大壓力。此外，千味央廚在餐飲渠道耕耘多年，對終端需求有豐富的經驗，對海欣食品也有很大幫助。
代工合作要雙贏，屏榮食品總經理吳榮浩也贊同這一點。“現在已經沒有一家獨大的概念了，每個企業都有自己的短板。社會分工越來越細，大家都做好自己負責的那一部分就好。我們會做全面的風險評估，確定之後就會長期合作。”吳榮浩說，要先找出對方的短板，用自己的長板去合作。
在他看來，屏榮食品有著強大的研發能力，還擁有佈局全國的落地產能，甚至有佈局整個東南亞的資源，這些正是許多全國性大品牌商所需要的。“客戶需要什麼樣的產品，多長時間推出去，配送頻次、成本等，我們都有成熟的流程和合作經驗。”他也表示，與頭部企業合作交流，屏榮也受益匪淺。
至於臺灣川見緣何聯姻三全食品，有分析人士認為，川見雖然是臺灣的老牌高端火鍋料品牌，但在大陸市場的體量和知名度還很小，藉助三全食品的影響力，川見也能低成本、高速度開拓全國市場。
• end •
統籌丨王曉玲
美編丨何孟華
電話丨18638131700
閱讀更多 冷凍食品觀察 的文章
