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無論工作和生活，我們大部分人每天都需要同酒打交道，既然要與酒打交道，那就肯定會有一些深刻的感受，例如喝完酒後無論醉沒有醉，有時候都會出現頭痛的情況。
其實喝了白酒後頭疼主要原因就是白酒裡雜醇油含量過高（假酒除外）。
而為什麼有些酒喝了頭痛，有些酒喝了不通有這三種情況：
1、釀酒的原料不同
雜醇油的含量和釀酒原料有很大關係，最主要的就是玉米，一般把玉米作為原料的白酒，雜醇油含量都很高，甚至嚴重超標。而以高粱為主原料，雜醇油含量很低。那為什麼還會有人用玉米呢，主要原因是成本低，出酒快，效率高。
2、釀酒工藝的不同
我們傳統工藝熟料固態發酵法的白酒，只要嚴格遵循掐頭去尾，並且經過長時間陳釀，那麼基本能夠去除酒裡面的雜醇油。而現在出現的一些新工藝，譬如生料發酵的酒，含有大量的雜醇油，即便經過陳釀都無法有效的去除大部分雜醇油，何況很多白酒根本沒有經過陳釀就開始售賣，喝這樣的酒自然會容易上頭。
3、頭酒或者尾酒和中間酒
釀酒取酒的時候，要“掐頭去尾”，中間流出來的酒，品質高、口感好。這其中有一個原因就是，頭酒和尾酒的雜醇油含量超標。但也有少數人把這類酒進行二次加工進行售賣，這類白酒的特點是價格較低，口感很烈，喝起來感覺“勁兒大”，很容易宿醉。如果是中間酒一般喝了不會頭痛。
4、三精一水勾兌酒
很多低端的酒，三精一水勾兌的白酒，為控制生產成本，採用較差的原材料，酒精中含有大量的異戊醇，這也是頭痛的原因。
最後，有人說純糧食酒就不上頭，其實不準確，很多純糧食酒也含有雜醇油，它是釀酒過程的必然產物。只是很多酒廠都會嚴格控制比例，而且出酒以後，還會有降低雜醇油的程序。來降低它的影響，進而提升口感，喝過以後不頭疼不上頭。
當然，喝酒容易上頭，有時候也跟個人體質，包括飲酒的習慣有關。我雖然是釀酒的，但也一直強調大家適量飲酒，不要空腹喝酒，都是這個原因。
零起點釀酒人
看到這個問題，感觸比較深。出來在外面混的，不抽菸不喝酒的人，其社交一般都比較侷限。很多做談生意的、朋友聚會等等餐桌上多多少少都要放幾瓶酒，特別是談生意，敬酒、回敬導致雙方都喝不少。問題來了，有的酒喝多了，感覺頭腦暈乎乎的，第二天還是頭昏腦脹。有的酒，喝完當天晚上是有點暈，但是一覺醒來後自我感覺很清醒，這是為什麼呢，下面我們來分析分析！
白酒在我國的悠久歷史。現如今白酒行業日益突起，做白酒的企業也越來越多，但白酒的質量卻良莠不齊。
為何喝酒會上頭？
白酒定義：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。白酒屬於蒸餾酒，是利用釀酒微生物，在一定條件下，將原料轉化為酒精和發酵風味物質，再經過蒸餾、陳釀、勾調而成。
喝酒“上頭”一般指的是喝完酒之後頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快。導致這些症狀的主要原因有以下三個：
(1)酒精上頭：人飲酒後，由於人體差異，進入人體的酒精約10%不發生任何變化經由呼吸道、尿液和汗液直接排出體外，其餘經肝臟代謝，最終氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，體內缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，不能使酒精快速轉化成水和二氧化碳。這樣乙醇就會隨血液循環，造成心律失常、血壓升高、腦部充血，出現頭暈頭痛的現象。
(2)雜醇油上頭：少量的雜醇油是構成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大，有的消費者喜歡喝。研究發現雜醇油對人體的危害較大，當酒中雜醇油含量較高時，會造成神經系統充血，出現頭痛頭暈，還會有宿醉的感覺。
(3)醛類上頭：白酒中的醛類主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等，沸點較低而容易從酒中釋放出來，所以傳統上認為醛類的存在有利於白酒的放香。然而醛類對人體的毒害比醇類還大。人體吸收醛類後，會引起交感神經興奮，有害心肌，使血壓升高，還會刺激粘膜系統。如酒中醛類含量過高，飲用後會造成口乾舌燥，喉嚨痛和胃痛。優質白酒貯存期長，醛類大部分已經揮發掉，由醛類引起的危害大為降低。
市面上很多的江小白、老村長等等這些白酒是比較便宜的，一般是在大排檔，燒烤檔出現得比較多，其由紅高粱、糯米、大米小麥、玉米等等作為原料釀製而成的低端的酒，其還需勾兌食用香精調和口感，酒精中含有大量的異戊醇，這也是導致上頭和口乾的原因。酒質口感柔辛辣，苦澀不柔順，飲後頭痛，口乾，有一種極為不舒服的感覺，第二天感覺還是頭疼。
不上頭的酒
類似醬香酒，醬香酒都是採用我們坤沙白酒工藝先來看看傳統的醬香型坤沙白酒工藝。傳統的醬香型白酒即12987工藝，1年一個生產週期，2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒。這樣一個完整的週期形成從生沙酒、一輪次酒、二輪次酒到七輪次的基礎酒。而這個從原料進廠到出酒結束的過程飽含了很多的工藝關鍵控制點，只要是工藝稍微有點不嚴謹，就會影響到酒質。
而且從嚴格意義來說，優質醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產週期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準出廠，全部生產過程近五年之久。注意，其過程的勾兌都是用以前的糧食老酒來進行盤勾。
口感，茅臺跟其他醬香釀製大體上一樣，口感自然而然也是不相上下。普通醬香酒口感跟飛天的口感也是大致相似：醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久。
茅酒小六
說喝酒第二天頭痛上頭其實都是行外話，如果喝酒有這種情況發生就說明酒釀造的很粗糙，釀造工藝很差。因為酒工藝不行的話就會產生許多的高級醇，這個高級醇喝到嘴裡會讓口腔感到“發辣”並且會讓人頭痛，長時間宿醉，它進入人體後不會像乙醇那樣被快速吸收而是會殘留在人體血液裡作怪。所以喝酒一個是少喝，再一個就是一定喝大品牌的酒，這樣他的工藝控制會更好一些，最起碼不會讓你上頭頭痛。
鯊魚和啤酒的故事
白酒飲後頭疼主要是由酒內含有的雜醇油引起的。
雜醇油是碳原子大於2的脂肪醇混合物的俗稱，例如異丁醇，苯乙醇等。高級醇是形成白酒特別香氣和風味的物質，但含量過高會造成頭疼上頭的酒後不適感。
蒸餾酒國家標準（GB/2757-1981）曾限定雜醇油指標≤0.20g/100ml,但名酒大廠一般都控制在≤0.10g/100ml，所以能夠在保持酒品獨有風味的同時不會有酒後頭疼的飲後不適感。
有些酒廠因工藝與技術所限，雜醇油往往控制不好，造成酒後出現頭疼症狀。
2012年新的國家標準取消了對雜醇油的控制指標，主要是為了適應洋酒等國際酒種進口檢驗標準的需要。
總之，符合白酒國標的正規白酒產品一般喝了是不會頭疼的！
酒廠探秘
白酒製造過程中有一道工序是過濾，濾掉一些有害物質，甲醛就是有害物質。農村燒酒混濁就是沒過濾，有些奸商自已在小作坊勾兌，甲醛指數超標，這種酒喝下去頭痛，喝過量還會死人。正規灑廠出的酒清澈，它過濾，而且洞藏，有害物質少，所以暢口舒服，不頭痛。
劉承澤3
喝酒會頭疼一般在正常人的第一反應就是劣質酒，因為越便宜的酒基本上都是酒精兌水然後再加香精。但是像純糧食酒就不會，因為全部都是從糧食陳釀提取出來的精華沒有任何添加劑也就是所謂的有害物質。所以我建議你如果買瓶裝酒就去買醬香型的白酒
我是一隻小ke蟆
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陳可樂
只要是固態發酵法純糧酒，喝了就不會頭疼，酒精酒一般都頭疼，口渴口乾，第二天更難受。
我發的圖片隨便用
很緊張。希望我的回答會讓大家不討厭。
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暴走的事長
喝了頭疼的酒是勾兌的，不頭疼的就是沒勾兌的！
酒分兩種類型，
1、醬香型
2、醇香型
有些人喝醬香就會頭疼，但喝醇香就不會，我個人喜歡醬香，因為比較好下嚥，但後勁兒比較大！
平常喝酒還是要選對酒的類型，也要選擇正品，假冒偽劣太多，必須要注意區分！
