12月16日消息，阿里系生鮮電商易果生鮮的運營主體上海易果電子商務有限公司於12月12日被上海長寧區人民法院列為被執行人，執行標的為1411.02萬元。此前，該公司曾於2011年9月及2012年3月兩度列為被執行人。
事實上，在寒流悄悄來襲的這個2019年的冬天，生鮮電商們都不太好過。稍早前，易果生鮮旗下“我廚”被發現官網和APP均已暫停服務，易果生鮮“安鮮達”則被傳2019年10月底開始全面解散，大量員工於雙11前夕辦理離職手續並尋找出路。
11月20日，京東和蘑菇街共同投資的社區團購平臺“鮮來多”發佈了下線公告，稱“長期面臨盈虧不理想的問題，經過慎重考慮，決定撤出社區團購市場”。11月22日至26日，呆蘿蔔以每天一篇的速度接連發布聲明，承認由於經營不善導致資金緊張，公司陷入危機，請求消費者、供應商、加盟商、合夥人理解。11月底，在上海，社區生鮮電商“妙生活”也悄然關閉了所有門店。12月9日，《財經》雜誌報道稱，武漢的生鮮電商“吉及鮮”融資失敗，規模盈利不達預期，正在大規模裁員和關閉前置倉。
可以看出其實多數生鮮電商都在面臨著倒臺或者是即將倒臺的困境。但是說到底，倒臺原因無外乎，傳統菜市場依舊屹立不倒、生鮮電商運營模式爭論不休。
傳統菜市場依舊屹立不倒
菜籃子作為每個家庭的必備品，更是新零售時代的兵家必爭之地。阿里、騰訊、京東、美團、蘇寧、永輝等巨頭也紛紛在其中佈局。然而，根據傑富瑞的數據，2018年生鮮電商的市場滲透率依然在5%以下，即使在互聯網更為普及的城市地區，也僅僅為12.6%。
但是在更多的生鮮電商看來，他們有著傳統的菜市場沒有的優勢。傳統的農貿市場上的農產品流轉鏈條長，參與的商家眾多。整個流程大概分為這麼幾步：農產品從基地種植戶到當地的收購人，再由大型貿易商轉運到一級批發市場，發往各地的省級批發市場，再到地級批發市場的批發大戶手中，分散批發給二級批發商，最後才能到農貿市場的商販手中。
每一層可謂是層層扒皮，環環加價。況且傳統的菜市場缺少完整的品控質檢流程等環節。而一家生鮮電商卻可以服務幾個市甚至幾個省的消費者。大批量的採購使得生鮮電商對上游有強大的議價能力，再通過產地直採減少中間環節，能夠為消費者提供更低價的產品。理論上，這是生鮮電商相比農貿市場的優勢所在。
再加上隨著生活節奏的加快，消費者“懶惰”的本性愈發囂張，越來越多的年輕消費者希望買菜這件事情變得更容易，讓生鮮品也能像外賣一樣送貨到家。
但是就算是如此，即便是每日優鮮、盒馬、叮咚買菜這樣的頭部企業，都尚未實現整體盈利。在這樣激盪的環境裡，生鮮電商整體所要顛覆的傳統菜市場渠道，仍巋然不動。各路App也並未真正影響到菜市場的生意，消費者也更願去購買看得見、摸得著，更加放心的產品。
生鮮運營模式始終爭論不休
生鮮電商依舊不溫不火，其中最重要的原因還是因為生鮮電商自身尚未找到一個成熟的盈利模式。對於上游的產品的購置大家的態度都是一樣的。但是在下游的終端形式上，眾人卻交了不同的答卷，主要有社區生鮮店、社區團購、前置倉模式、店倉一體化等四種模式，花樣雖多，也是華而不實，弊端頗多啊。
社區生鮮店主要分佈在二三線城市。比如呆蘿蔔、生鮮傳奇、誼品生鮮等企業。其中，呆蘿蔔採用“線上訂線下取，今日訂明日取”的經營模式，主攻的是原本在菜市場買菜的“計劃型線下客群”。創辦初期，為吸引消費者，呆蘿蔔多次推出“一分錢促銷”活動，但過度的補貼和擴張拖垮了呆蘿蔔，這也是很多生鮮電商共同存在的問題。
社區團購則採用“在線預訂，小區自提”的模式，運營模式輕，不需要新開實體門店，只需在物業設置提貨櫃。社區團購內部分化的模式眾多，有微商模式、自提櫃模式等等，大部分社區生鮮店也會組建自己的消費者微信群，組織消費者進行團購，因此行業較為分散，尚未出現一家有代表性的獨角獸企業。
前置倉模式是每日優鮮首創。每家門店都是一箇中小型的倉儲配送中心，大倉對門店供貨，門店給消費者供貨，但門店只承擔倉儲功能，消費者無法進行到店消費。算是可以視為一個快速覆蓋城市的過度好方法。但是前置倉店太小、品類太少。倉流量成本巨大的同時損耗巨大，並且客單價很低，免費配送不能盈利。
店倉一體化模式盒馬鮮生是代表，消費者既可以到店消費，也可以在線上下單，騎手最快30分鐘即可送貨上門。但是店倉一體化模式線上線下需要兩種運營體系、兩套人馬，也就意味著會有雙重成本，相比而言，前置倉模式可以省去線下門店模式高昂的租金、人工、裝修、水電等成本，進一步提高經營效率。此外，到店模式受選址限制，可複製性有所欠缺。
四種模式各有優勢也各有弊端，但是有關於配送成本方面卻也是始終沒有定論、甚至居高不下。自2017年，生鮮平臺市場開始大量湧入，一路融資、擴張、不斷有巨頭加入。如今，市場寒冬來臨，新一輪洗牌也即將到來，究竟哪種方式能笑到最後，我們等待市場的答案。
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