維生素是保障人體正常生長髮育、維持生命活動和及增強抗病能力不可或缺的物質，它能維持人體機能的正常運轉，如果缺乏某一種維生素，就可能會導致全身陷入危險狀態。
談癌色變，長久以來，維生素與癌症的關係一直是許多人關注的重點話題，那麼，維生素真的能防癌抗癌嗎？下面將一一為大家揭曉在抗癌圈頗有“盛名”的4大維生素的“真面目”。
維生素A
維生素A又叫視黃醇，是人類最早發現的維生素。
維生素A是細胞和組織生長髮育所必需的物質，可維持人體正常上皮組織的分化，對呼吸上皮和肺有重要作用。
研究表明，人體輕度缺乏維生素A時，發生呼吸道疾病的概率明顯增加，而通過適當補充維生素A可以減少呼吸道的反覆感染。
美國全國健康與營養調查中關於膳食習慣的調查表明，在檢測的12種膳食成分中，阻塞性呼吸系統疾病（COPD）只與維生素A供給呈負相關，即維生素A供給越少，發病率越高。
與此同時，該項調查還發現COPD可造成肺癌發生的危險性顯著增加。
也就是說如果維生素A的供給減少使阻塞性呼吸系統疾病發生增加，那麼呼吸系統粘膜的病變就是由臨界或局部維生素A缺乏引起的。
另外，需要大家知道的是，在人體所需的維生素中，植物來源的胡蘿蔔素是人類維生素A的重要來源（也稱維生素A原）。
有針對肺癌的流行病學調查發現，
肺癌的發病率與胡蘿蔔素攝取量呈負相關，美國的某項調查還發現胡蘿蔔素攝取量多的人群癌症發病率小。綜上可知，維生素A與防癌抗癌有一定關係，但不是說人體攝入維生素A越多，防癌抗癌效果就越好，在生活中，人體只需要保證有足量的維生素A攝入即可，小心過猶不及。
在日常飲食中，可通過均衡的膳食營養來進行維生素A的補充。
可適量選用含維生素A較高的食物，如動物肝、乳製品以及蛋類等；此外，還可多食綠色、紅黃色蔬菜，它們也含有較高的維生素A原，如菠菜、韭菜、豌豆苗、紅心甘薯、胡蘿蔔、青椒和南瓜等。
維生素C
維生素C是我們每日飲食中必不可少的營養素，作為一種水溶性維生素，維生素Ｃ通常出現在血漿以及其他組織裡。
足夠的維生素C可幫助製造膠原蛋白，促使傷口癒合，也可以給身體許多部位如肌腱、韌帶、骨骼、牙齒和血管，提供結構支撐。
此外，維生素C還是優秀的抗氧化劑，可以幫助身體的免疫系統預防炎症，還可以穩定體內的自由基，從而幫助預防因細胞損傷而引起的慢性病。
對於癌症的預防，從目前的研究報道中來看，維生素C對於各種癌症的預防效果不一，但整體來說，維生素C對各種癌症的預防起到了較為肯定的效果。
曾有研究發現，與低劑量攝入相比，每日攝取較多劑量的維生素C的人群患有乳腺癌的幾率較低；提高維生素C的攝取量可以降低患胃癌的風險；血漿維生素C的水平和胃癌發生率成反比。
等等這些研究均在某種程度上說明了維生素C的防癌抗癌效果，但目前維生素C與肺癌的關係尚不明確，還有待更多研究證實。
有一項中國研究者主導的研究，將維生素C和熱療聯合治療難治性肺癌，前期結果發現，聯合治療能顯著減輕患者疲勞感、增強食慾、減輕局部疼痛等不適，提高生活質量，延長壽命。
針對此項研究結果，該試驗的研究者甚至建議將之作為腫瘤支持治療的常規方法之一，甚至可以提前到癌症早期和進展期，幫助預防繼發腫瘤、改善生活質量、延長生存期，讓患者獲得療效更好的抗腫瘤治療。
雖然我們很高興看到以上的研究結果，但要注意的是，該項研究納入的樣本量太少（不足100），今後還需要更大量的研究去進一步證明這一結果。
總體而言，適量補充維生素對人體是有益的。
另外大家也需要知道，我們平時口服維生素C都是生理學濃度，只起到補充營養的作用，而所有針對維生素C的抗癌機制研究都是在藥理濃度下進行的，單憑口服達不到藥理學濃度。
在日常生活中，通過平衡膳食營養可進行維生素C的補充，蔬菜水果中富含大量的維生素C，故多食新鮮蔬菜水果能夠攝取足量的維生素C，安全健康，不用擔心有副作用哦。
維生素D
維生素D是脂溶性的類固醇衍生物，以維生素D2和維生素D3最為常見。維生素D具有促進骨骼生長、調節細胞生長分化及調節免疫等功能。
越來越多的研究表明，維生素D也具有抗腫瘤作用，主要的抗腫瘤機制包括抑制腫瘤細胞增殖、促進細胞凋亡以及調節機體免疫功能等。
有一項研究對維生素D攝入、血清維生素D水平與肺癌的發病關係進行了分析，研究共納入28萬多名參與者。
結果顯示，維生素D的攝入與肺癌的發病並無明顯相關，而機體維生素D的水平（包括維生素D攝入和血清維生素D水平）與肺癌的發生率呈負相關。
此外，目前有較為充足的證據表明：
體內保持較高的維生素D水平（包含維生素D攝入和血清維生素D水平）可降低結直腸癌和乳腺癌的發病風險，並可改善患者預後；
血清中較高水平的維生素D也可降低膀胱癌發病風險、改善血液系統惡性腫瘤患者的預後；
維生素D與其他惡性腫瘤的關係尚不明確；暫不支持維生素D對於癌症的整體預防作用。
以上研究表明，在抗癌中，維生素D有一定效果，但目前對於維生素D的防癌效果還不明確。
需要注意，以上研究結果大多針對歐美等西方國家人群，來自中國人群的相關研究相對較少，今後可能還需要更多的研究來幫助瞭解維生素D在中國人群中的效果。
除了抗癌，維生素D還有許多其他功能，對於大多數腫瘤患者來說，保證體內足量的維生素D含量也有助於應對放化療等抗腫瘤治療引起的鈣丟失及免疫力下降。
不過，膳食中富含維生素D的食物並不多，乳、蛋、肝臟類食物中僅含少量維生素D，而植物性食物如果蔬中幾乎不含維生素D。
最好、最簡單、最節省成本的補充維生素D的辦法就是曬太陽。
要提醒大家，目前大多數的情況是，很多人曬太陽不足，體內本身就缺乏維生素D，在這種情況下如果進行單純補鈣，鈣也沒辦法得到沉積。
維生素E
維生素E是脂溶性維生素，又叫生育酚，具有延緩衰老、抗氧化、預防冠心病及動脈粥樣硬化等功效，但是近來的研究表明維生素E的功能遠不止於此。
很多研究發現，補充維生素E可減輕機體氧化損傷，降低一些腫瘤的發病率，但是同時，還有很重要的一點，有一些研究發現，補充維生素E可能會加速腫瘤的發生。
也就是說，使用維生素E補充劑來進行維生素E的補充並非越多越好，也並非人人都適用。
如果想補充維生素E，食物是廉價且安全的來源。
自然界中廣泛存在著多種維生素E，其主要來源為植物油、豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。
另外，在堅果類食物如核桃、葵花子、南瓜子、松子、榛子，菌藻類食物如髮菜、猴頭菇、木耳，動物類食品以蛋黃、蛤類、貝類等中維生素E含量較高。
維生素E的推薦量是成年人每天14mg，其實對於大多數人，只要平時保證正常飲食，保證烹調植物油、雞蛋、肉、堅果的攝入，通常就已經能攝入足夠的維生素E。
而且我國居民烹調用油主要以植物油為主，因此不容易缺乏維生素E，所以提醒大家一定不要盲目補充。
以上就是今天為大家介紹的能否防癌抗癌的4類維生素，總體而言，這4類維生素與防癌抗癌間的確切關係還需要更多研究提供更加可信的證據證明。
不過有一點，適量補充維生素對人體百利而無一害，在更全面、權威的報道出現之前，通過均衡膳食營養的方式來適量補充維生素是不會出錯的。
記住！均衡膳食營養，多食蔬菜瓜果，多曬太陽，保證足量維生素攝入，你值得擁有！
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