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蘭州牛肉麵每個人心目當中都有自己認為最好吃的牛肉麵，每個人的口味不同，在八九十年代，基本上每家牛肉麵都很好吃，都是回族人夫妻或者親戚朋友開的牛肉麵館，味道穩定，真材實料，純手工製作，是蘭州人民的一道平民美食。
隨著城市化發展，經濟發展以來，許多老的牛肉麵館因為各種原因相繼歇業，同時一批新的品牌牛肉麵應運而生，例如九十年代的“馬子祿牛肉麵”和“金鼎牛肉麵”，2000年以後的東方宮牛肉麵、安泊爾牛肉麵、金強牛肉麵、思泊湖牛肉麵、塔山半坡牛肉麵、佔國牛肉麵、國保牛肉麵以及依然常年堅守的老品牌“吾穆勒牛肉麵”“磨溝沿牛肉麵”“蒼鷹牛肉麵”“馬有布牛肉麵”“西固陳記牛肉麵”。
現在好吃的牛肉麵都是以上的老品牌。
加貝日月1
我是索菲亞，地道的蘭州市人。我們蘭州好吃的牛肉麵有好多！馬子祿牛肉麵最早，現在好吃有磨溝沿牛肉麵，金強牛肉麵，謝赫牛肉麵，佔國牛肉麵，我現在認為最好吃的是雁灘有一家白建強牛肉麵好吃，你不管啥時間去隊排到馬路上很長，我建議來蘭州玩的朋友們去品嚐一下味道不錯。
索菲亞美食
我到蘭州去的時候，最喜歡吃馬保子拉麵，我喜歡吃他家的帶湯的，拉麵分一細二細，粗的，我最喜歡吃二細的，一清二白三紅，是考驗拉麵的第一眼，入口有韌性，才經典，在多加10塊錢的牛肉，簡直爽爆了，清真店，就不能飲酒可惜了
愛善縱橫天下
第一家吾穆勒蓬灰牛肉麵
老蘭州人推薦的著名麵館、吾穆勒的江湖地位跟馬子祿一樣。老闆張總是個傳奇人物，和水均益，朱軍等都是很熟識的朋友。吾穆勒的厲害之處在於他們家的牛肉、每天銷售一頭牛，大清早一碗牛肉麵，蒜苗香菜多些，辣子多多肉多多，再來一份肥瘦相間的牛肉，入湯後香味十足，吃起來很有嚼頭，胃口好的人一次可吃半斤肉，也可真空打包帶走。
第二家是金強牛肉麵
蘭州本地吃貨推薦的麵館，金強是蘭州市的著名品牌、在市區有幾十家直營店，不做加盟連鎖，店面管理嚴格、待遇豐厚、金強牛肉麵五泉山店每天銷售6000碗牛肉麵左右、生意火爆、單店記錄保持者、牛肉回味悠長、麵條爽滑，湯色清亮，辣椒油吃著很過癮！
第三家是磨溝沿老字號牛肉麵。
這是本地人特別推薦的一家，也是最好吃的一家，很多蘭州人特別推崇的牛肉麵品牌。很多人更是專門開車慕面而來、磨溝沿牛肉麵貨真價實，食材新鮮、做工精細，肉爛湯香，麵條勁道十足、磨溝沿代表著蘭州牛肉麵的最高水準。
蘭州吳家園“磨溝沿牛肉麵”旗艦店、每天有三千多人在此排隊用餐、曾有過一天銷售30多袋麵粉的記錄、火爆程度可想而知！
第四家陳記清湯牛肉麵
說實話，提起這家店，所有西固人絕對贊同，總店位於陳官營社區21中學旁邊，特色是辣椒，吃辣輕的人可能有點受不了，但是吃辣重的人肯定讚不絕口，湯頭也不錯，面比較勁道，湯很鮮、它家沒有小菜、雞蛋牛肉都是限量版。
第五家是馬安軍辣子牛肉麵
七里河人最愛戴、最出名的老店、這家店1962年起源於七里河鄭家莊，最初並沒有叫辣子牛肉麵，後來因為秘製的辣子讓很多人記住了這家牛肉麵，這家店也就改為了馬安軍辣子牛肉麵。
總店位於七里河橋頭，店面依然是活動板房，門口放著幾張桌子，不管春夏秋冬，都是人滿為患，2015和2016兩年時間辣子牛肉麵在城關區又開了兩家直營店、生意同樣火爆、馬安軍辣子牛肉麵有兩大特色，一是辣子，二是牛肉。
第六家舌尖尖牛肉麵
特別推薦五泉店舌尖尖牛肉麵、五泉店被網友戲稱為五泉三劍客之一、2012年，借《舌尖上的中國》熱播，王建中巧妙地抓住這一時機，借勢自創了'舌尖尖'品牌。一經推出，風靡金城、產生了人們熱議的'舌尖尖'現象!
舌尖尖牛肉麵，湯頭濃郁、牛肉爛軟，辣油香豔，香菜翠綠，麵條柔韌、香味撲鼻，誘人食慾、開創了蘭州牛肉麵的新五大世界標準、讓傳統牛肉麵登上了大雅之堂。
第七家白建強牛肉麵
白建強牛肉麵、在雁灘獨樹一幟、良好的口碑使白建強牛肉麵每天食客盈門、一直爆滿、雁灘人的一天是從一碗白建強牛肉麵開始的！火爆的“白建強牛肉麵”據說是蘭州人很喜歡的，吃了一碗傳說中的白建強牛肉麵，作為一個老蘭州人，可以很負責任的說，好吃，就是有小時候的味道。
第八家是成宜和牛肉麵
成宜和牛肉麵、由馮衛軍先生2015年創立於金城蘭州、憑著貨真價實、精益求精的經營宗旨、成宜和牛肉麵在業內積累了良好的口碑、蘭州牛肉麵達人秦偉曾經在成宜和牛肉麵靜寧路品嚐過、湯味醇厚、尤其是麵條、黃亮勁道、面香味十足、做出了麵條的本味、店內食客盈門，價平質優。來吃成宜和牛肉麵、您不枉此行！
第九家是唏嘛香牛肉麵
唏嘛香牛肉麵是蘭州牛肉麵業內的一匹黑馬。這家店講究飲食文化的傳承，整個店面乾淨整潔，古色古香，名人書畫，老照片又彷彿讓人穿越歷史，感受中華飲食文化的淵源流長。唏嘛香牛肉麵既堅持傳統做法又不墨守陳規，由精選牛肉、牛骨、麵粉到牛肉麵的整個操作流程，都規範化、標準化、服務和管理更是嚴格，每個步驟都一絲不苟。
第十家是薩達姆牛肉麵
1990年，位於二熱門口的一家牛肉麵館掛出了“薩達姆牛肉麵”的名號。這家店絕對算是老字號了、經歷了牛肉麵行業的風風雨雨、這麼多年來薩達姆牛肉麵”——店名“響噹噹”，個性十足。
拉麵“細的柔滑，寬的筋道”，湯“清、鮮、香”，潑上“紅紅”的油辣子，一下“吃出一身汗”，整個人都變得“精氣神十足”。唯一不足就是這幾年開的分店基本上都木太火！味道也層次不齊！
甘肅妹子遠嫁山東
蘭州牛肉麵的話，不管是大型的還是小店？都好吃。除了蘭州以外，你吃到的牛肉麵。都沒有你在蘭州吃的那麼好吃。如果一定要，評價在蘭州哪家牛肉麵最好吃？我推薦。本土牛肉麵。這是個老店。我覺得他們家的牛肉麵是最好吃的。
疼哥VLOG
蘭州最好吃牛肉麵
磨溝沿老字號牛肉麵
磨沿溝老字號牛肉麵是很多老蘭州推崇的牛肉麵品牌。這一碗麵代表了蘭州人對牛肉麵的感情，磨溝牛肉麵的湯底是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。蘭州黃河啤酒廠門口“磨溝沿牛肉麵”旗艦店，每天有近三千人在此用餐，非常火爆！
馬安軍辣子牛肉麵
“馬安軍辣子牛肉麵”據說最早在一九六零年出現在蘭州街頭,當時還是路邊小攤向路過的蘭州人提供一碗醇香的牛肉麵。一九八二年在七里河區鄭家莊開始了以“辣子”為主的牛肉麵的傳奇故事。創始人馬安軍對原有調料的配方經過悉心研究,製作出一種獨一無二的辣子。隨後,店搬遷至七里河橋頭改名為“馬安軍牛肉麵傳統風味”,牛肉麵以“湯濃”“辣子辣”“肉香”聞名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了無數粉絲。一般食客超過三勺就已是極限,嗜辣的粉絲最高紀錄也吃不過十勺,因入口火爆,後味醇香,和對“辣”極限的挑戰,蘭州人給這碗牛肉麵起了一個獨特的名字“辣子牛肉麵”。不同於其它牛肉麵的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒麵製成的醬狀辣子，比其它牛肉麵要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。馬安軍牛肉麵不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉麵，辣子牛肉麵辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
XMX秀墨軒
蘭州百分之九十的牛肉麵都好吃，火車站的除外，比如西固陳記，德元，佔國，基本上每條街上都有自己喜歡的店
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茅酒醬二哥
我喜歡的是馬安軍辣子牛肉麵，馬隊長，文吉，白老七，裕良。
我不是蘭州人卻經常去蘭州吃牛肉麵，肯定你會認為交費費比牛肉麵貴多了，我吃的是那個牌子味，同時只是想告訴更多的人，蘭州沒有拉麵只有牛肉麵
磊哥帶你吃天下
不要錢，免費試吃那家最好吃!
鴻運遇上杏運
最好吃的是大學后街的那家麵館的蘭州拉麵
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