來大丹霞旅遊，除了欣賞大自然的美景，對於食客們來說，臘味也是必不可少的一道美味。這道粵北名菜，就是觀音山下的牛鼻臘鴨。正宗的丹霞山夏富牛鼻村臘鴨，從鴨苗到長成大鴨，都不餵養飼料，鴨子悠閒在錦江水邊，以小魚蝦為食材，練就肉質脆嫩，瘦肥適中。把成年鴨宰殺，醃製一週，抖去醃料涼在屋頂，任霜洗霧抹，置身一個冬季陽光撫慰，香氣襲人。若來到牛鼻村觀光旅遊，一定要嚐嚐美味可口的牛鼻臘鴨。
這是什麼？放在石登上曬太陽，多有情趣。多麼容易勾起童年的回憶，小時候，三五小夥伴，捲起褲腳，走下山塘邊，順著水底輕摸，一個一個撈上水面。哦，原來是河蚌，肉已待客，河蚌殼開啟了攝影家的念想，讓我們在凡塵裡多了些許默唸……
把臘鴨涼在自己樓臺，一線成風景，獨自數著熟悉的年貨，這感覺，真好！
這菠箕裡曬的又是什麼？是在薯？是沙田柚？用心猜猜吧！
臘鴨才開曬，能聞到姜味、酒味，鴨子的清新味，再過上一週，就能聞到香味，很快，蜂蜜就會圍上來，它們才不管三七二十一，先過上一回大年！
曬臘鴨，當成一件藝術品對待，追求完美是鄉下人貫有的美德，與觀音山融為一體，牛鼻村，悠閒清靜……
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