路过蜻蜓2537

俗话“食在顺德，厨出凤城”，顺德美食在广东粤菜地位举足轻重，顺德十在名菜，享譽全球。

顺德十大名菜

1，西杏凤尾虾

造型別致,酸甜可口，外酥里嫩，一口咬下宛如初恋爱的味道。

2，煎焗鱼嘴

采用大头鱼又肥又嫩的鱼嘴，经过腌、煎，最后溅酒而焗，其味香浓多汁，尤其是这酒香味儿太醉人。

3，菜远炒水蛇片

勒流四大名菜之一。此菜特点从起蛇片到成菜，前后只花5分钟，其锅气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为顺德小炒的范例。

4，家乡酿鲮鱼

来自一个有趣的故事，清末民初，顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐，少爷垂涎阿彩的美色，想立她为妾，就以「吃鲮鱼不卡刺」刁难阿彩。聪明的阿彩便想出一个办法，把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶，加入八种材料搅匀，重新酿入鱼皮中，恢复鱼的原状，制成家乡酿鲮鱼，得到少爷的称赞，并让她回乡成亲。

5，脆皮烧鹅

顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。

6，顺德拆鱼羹

顺德人食鱼八法之一，拆食的典型菜例，其味道鲜美，口感丰富，色彩缤纷，香气扑鼻，是顺德水乡夏日靓汤羹。

7，顺德鱼生

中国唐代已有「风生水起」的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一口大钵内，食者合力搅匀并分而食之。顺德现在还保留着这种习俗，被视为中国鱼生的正宗。

8，順德四杯雞

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因为四杯调料（一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯豉油）调味而得名。

9，炒牛奶拼野雞卷

大良炒牛奶是「軟炒法」的典型菜例，也是順德傳統名菜之一，已有80多年的歷史。野雞卷屬順德名菜，用陳年紹酒醃製的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子狀，落鑊油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。

10，伦教糕

伦教糕的制作起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种汉族糕点小吃。由于质量、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

广东美食达人

有人曾跟我说过一句话：千万不要去顺德！当时我不明白这句话是什么意思，直到后来我在顺德住了半年，体重从标准的120斤，变成了150斤的大胖子，我终于深深地领会到了他的意思。

下面我就给大家介绍下顺德的美食，让你们也跟我一起胖。

1.双皮奶，我吃过的最正宗最好吃的双皮奶就是在顺德吃的，还可以配上豆沙，完美！

2.桑拿鱼，看过《寻味顺德》节目的人应该有印象，其中专门介绍过这种鱼的做法。

3.陈村粉，在别的地方也吃过陈村粉，却总感觉口感喝味道上差了一点。

4.鱼皮，专门用鱼皮做出美味来也是不容易，可煎可炸，凉拌也好，特别的美味。

5.伦教糕，松松软软，酸酸甜甜的很香，却又不腻人。

6.蒸猪，上过《舌尖》，可惜不知道为什么很多蒸猪店的生意并不好，好多都黄了的。

顺德的美食真是说上个三天三夜也说不完，剩下的就需要靠你们补充啦，快来给大家分享下你知道的顺德美食吧！

嘴大吃四海

顺德是广东省佛山市的一个区，小小的顺德因为美食而世界闻名。顺德不仅是粤菜的发源地，也号称“中国厨师之乡”，它是继成都之后，第二个被评为“世界美食之都”的中国城市。

顺德的美食太多了，连着吃上一周，估计也吃不完。央视曾经专门联合佛山电视台，拍了一部美食纪录片《寻味顺德》。下面说几样我认为能代表顺德的美食吧！

猪杂粥。顺德的粥水火锅深得煲粥的精髓。熬制一锅正宗的粥水，怎么也得花费十多个小时，然后将米渣隔出来，才能得到黏稠滑腻的粥底。而猪杂粥是粥水里的代表作，猪杂鲜美不腻，更能将米粥的清香发挥出来。

鲮鱼。鲮鱼是顺德人常吃的一种鱼。鲮鱼的常见吃法有成鲮鱼酿辣椒、煎鲮鱼饼、蒸鲮鱼鼻等等。鲮鱼肉入口弹牙，鲮鱼鼻极其爽滑。

伦教糕。人们常常把伦教糕看成“伦敦糕”，这玩意儿伦敦没有，产自顺德的伦教镇。伦教糕对发酵温度和时间控制有很高的要求。

鱼生。去顺德哪能不吃鱼生，鱼生即生鱼片，日式生鱼片的蘸料只有酱汁和芥末，顺德鱼生有很多调料，以丰富口感。将鱼生包裹炸花生、陈皮、蒜片、胡萝卜丝、柠檬皮丝和酱油等等，入口爽利，鲜美无比。

双皮奶。双皮奶现在已经是广式糖水里的绝对代表。它采用正宗的顺德水牛奶制作，打入蛋液，加热后使其凝结，才能得到上下两层奶皮。

菊花水蛇羹。这是一道顺德传统的名菜，是秋冬时期进补的良品。《本草纲目》中说：“南人嗜蛇……肉极鲜美”。广东人吃蛇的习俗最早就发源于顺德。有人为菊花水蛇羹赋诗一首：“凤配龙丝寿客香，清甜滋润养颜良。此羹只得厨乡有，特首飙车为一尝。”

你都吃过顺德的哪些美食？不妨跟我分享。

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

虾吃

顺德之旅去的第一个早茶店

叫做香云轩，在香云纱酒店内

酒店地址是

长假去了顺德探索美食之旅。去吃了早茶，不管是选项多寡还是内容丰富，，上海都不能和它比。开始上了一个粥，大家看着好饿啊。完了上了七八个蒸笼，‘大家吃吃吃”。后来上了一圈，各位觉得今天很值得，吃的很好。最后两圈菜上来后，都在愁这么多好吃的，吃不下怎么办，着急～～～里面最好吃的我觉得有五个。第一个就是寻味顺德里面介绍的伦教糕。上来时候看起来平淡无奇，吃进口的那瞬间很甜，但这个甜不是放的糖，而是米粉发酵之后自己产生的糖。再加上虽然很甜，再自然发酵后带一点的微酸，配合起来甜而不腻，入口开胃。口感的话又有点上海小时候米饭饼的触感，但比米饭饼要口感饱满，柔和，口中嚼一嚼，立刻和舌头融合在一起～最关键的是，它没有奢华的食材，只是普通的米粉为原材料，性价比极高。最后伦教糕只所以叫这个名字，是因为它是顺德伦教村出产，同时只由一家人每天出产后统一一早送到全顺德各地早餐店。那个牛肉丸好吃在于，他没有之前上海所吃牛肉丸的颗粒感，细腻程度更像鱼肉丸，但肉质更紧凑。咬下去很弹，可是吃进嘴里后却又很细。我吃食物所判定好吃与否，除了口感，最在意味蕾是否和菜融合在一起，如果吃在嘴里，菜是菜，舌头是舌头，口腔是口腔，虽然分明，但总觉得不够有生命力。这个牛肉丸做到了。至于那个高汤虾饺，大部分优点在于头一次吃到高汤味道的虾饺所打的创新分。加上因为是一个虾饺一个小碟子，所以高汤和虾饺上又撒了葱韭，额外增加了一份鲜。但他也有一个最大的缺点，泡在高汤里，容易散，所以口感不好指望～其实我最想推荐的是那块平平无奇的猪肝。从粥里撩出来乍一看不起眼。当咬下去的那瞬间，小当家的那条龙都快要飞出来了。它不像我们家里吃的那么老，和外面饭店里吃的差不多嫩，但之前饭店吃的嫩，却是用高火，快炒加上淀粉腌制换来的。所以虽然嫩，口感也偏软，而这个粥里猪肝就不一样了。咬上去首先是一口表皮的脆，然后里面又是一口软腻。可是它又没有筋，吃起来就很顺，丝毫不影响吞咽的口感，最难能可贵的是，又没有猪肝的腥味。我只能说，长了猪肝的样子却有鹅肝的段位！强烈推荐！！！最后是一个无意中吃到的金丝银丝丸。点它的原因其实就是想知道金银丝到底是什么，我本来按照上海人的经验以为是黄金瓜和豆芽菜。结果原来是白萝卜和胡萝卜。。。本来以为也就是个长成丸子样子的油凳子了，一口下去竟然还有虾肉混在里面，早茶里面有虾的点心很多，但是我发现好像虾和萝卜配似乎更好吃，萝卜的清淡配上虾的鲜甜，再加上都剁成软软的虾蓉，不管是味道还是软的口感，相得益彰，才发现反而好吃与否和虾的大小关系不大。。。

龙里格龙

我是风雷

顺德是粤菜三大菜系广府菜的根基，中国著名的美食之乡，自古就有"食在广州，厨出凤城"

之称。

顺德菜地区河路纵横，桑基鱼塘遍布，首先是善于烹制河鲜，顺德鱼生就是顺德菜里的当家菜，鱼肉切片，鱼头鱼尾煮汤，鱼皮凉拌，鱼骨椒盐，一鱼数吃，古风犹存。比日本生鱼片不知好吃多少。

鲮鱼也是顺德常常使用的食材，一道看似简单的"酿鲮鱼"就不知花尽了厨师多少心思跟功夫。

顺德人的清蒸草鱼也是其它地方难以找到的美味。

乃至顺德烹制的河蚬，河虾等，都不错。

顺德厨师还善于利用手边的食材，拿最简单的方式烹制各种美食。一道简简单单的炒牛奶，就基本可以看出厨师的功力。再比如一道蒸胜瓜也是运用最简单的做法发挥食材的魅力。好像蒸汽海鲜这种做法也是起源于那边。

顺德菜清而不寡，符合大道，比如顺德粥底火锅，看似清淡，实则滋味浓厚，鲜美异常，不过也是要考较一番食客下菜的功夫。

至于各种汤水大菜，顺德厨师更是拿手

顺德不光大菜做得好，小吃也是异彩纷呈，双皮奶，伦教糕各种汤水等也是值得一试的。

风雷妖

那可多了去了。顺德，以食物为遗传密码，让自己区别于世界上任何一个地方。

有个《寻味顺德》的美食节目，和《舌尖上的中国》节目类似，不过这个是只找了顺德的美食，想想看，光人家一个地方的美食都能做成一档节目，那要介绍的美食能少的了嘛。下边我来说几个我印象比较深刻美食吧。

1、广式早茶

广东的早茶俨然已经成了广东人聚会、休闲、娱乐、商务会谈的重要场合了，早茶种类多种多样，比如说真正的茶水，不过最吸引人的是其中的茶点，比如：叉烧包、肠粉、叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等等等等（嘶~~我的口水流下来了）

其中的一款伦教糕，是特有的一种米糕，大米磨成米浆后，经过层层筛选，留下最细腻的米浆，然后进行自然发酵，待发酵完成后上锅蒸制约二十分钟，出锅后的米糕，有层层的气孔，微酸、微甜的口感，深得顺德人的民心。

2、各种粥类、汤类

岭南一带的人们相信，汤药同源，能滋补强身。所以相对来说，粥类和汤类是最多的，网上有句话就说广东人万物都可熬汤（原话忘记怎么说了）。

粥类诸如什么猪杂粥，其中包含了猪肝、猪脑等等猪内脏，青菜粥，猪肚粥，清香软糯的白米粥，放上新鲜的猪杂进去之后，立刻变成另外一种味道，更加鲜嫩。

汤类诸如猪肚汤，韭菜猪血汤，沙葛鸡脚汤，粉葛红豆鲮鱼汤，天麻炖鱼头等等等等。尤其推荐猪肚汤，猪肚汤有营养，煮完的猪肚可以直接吃，弹牙爽滑。

3、桑拿菜

桑拿鱼片、桑拿鸡等等，这个桑拿就是我们普通所称的清蒸啦，顺德人认为清蒸的做菜方式，能够更多的锁住食物的营养，清蒸上一两分钟的样子，第一时间享用，蛋白质刚刚凝固，肉质分外弹嫩，鲜嫩无比。

彼岸开花开彼岸

世界美食之都，顺德欢迎您！普通食物里尽显不凡！

STAR14583780

顺德美食太多了，根本说不过来，去了那么多次广州也没吃全。挑两个吃过的喜欢的说说吧。

【双皮奶】

因为喜欢吃甜，所以先说甜的，必须双皮奶，姜撞奶吃不惯。怪不得北方的没有南方的好吃，感情人家是水牛奶做的。那没法比了，原料都没有，还模仿啥啊，啥仁信，南信，大良的，都吃过，各有特色，都好吃，随便路边小店都比北方的大品牌大连锁吃。

【陈村粉】

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，特点是薄、爽、滑，软，而且可以包各种馅料，神奇。陈村粉比普通肠粉更具韧性，以薄、爽、滑、软来形容真贴切。

大东哥的小日子

顺德有什么美食，不用到处找，一是《舌尖上的中国》的均安蒸猪，二是《寻味顺德》上介绍的所有菜式，你到顺德那是寻味首选，当然没上的私房菜馆，也可食到好多特色菜。

讲饮论食

美食有 大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼。顺德鱼腐。金榜牛奶炒龙虾。菜远炒水蛇片。秘制网鲍。菩提雪衣上素。一品海参。大良双皮奶。南乳花生。南乳崩沙。凤城的金榜牛乳。龙江煎堆。乐从伦敦糕等

關鍵字: 生活 名菜 美食