亞雪心理話
hello，我是穎涵
最近聽工作室小夥伴說她買的肉鬆類的麵包感覺肉鬆是假的，這才知道原來肉鬆也有假！
我也是平時超愛吃肉鬆類的食物，
感覺近年來很多肉鬆類的食物都和網紅美食有關，
看來肉鬆也十分受大家歡迎呢。
所以這次來教你們做自制肉鬆吧！
我做的是豬肉鬆，
按照這個方法什麼牛肉，雞肉魚肉都可以做出肉鬆哦！
用這次的肉鬆還搭配上次教你們的芋泥
就是網紅芋泥肉鬆三明治啦
超完美的早餐
不僅顏值高還美味
做好的肉鬆你們怎麼吃？
快來告訴我豐富一下肉鬆的百變吃法吧！
肉鬆
1斤左右的豬裡脊肉切大塊
也可以換成雞肉、牛肉
肉塊冷水下鍋
加入蔥姜料酒煮熟
邊煮邊撇去水中的浮沫
肉塊煮熟即可不用煮爛
煮好的肉倒進攪拌盆，加醬油、鹽、糖
至於每一種調料用量多少可以根據自己的口味調整
多放糖會更美味哦～
用廚師機的K槳2檔攪拌成粗肉鬆
（我用的廚師機型號是凱伍德KVL4100W ，廚師機品牌不同檔位打出的效果不同，可根據自己的廚師機調整哦，當然如果沒有廚師機用手持打蛋器也是可以噠）
大約攪拌4-5分鐘
中途如果據的肉鬆顏色不夠還可以添加醬油哦
第一次攪打的肉絲是不會出絨的
粗肉鬆平鋪在烤盤上
放入預熱170度的烤箱上下火烤5分鐘左右
將表面多餘的水分稍微烘乾
（如果烤箱有熱風功能的話可以使用，烘乾效果更佳）
將表面烤至微微上色的肉絲重新倒入攪拌桶
2—3檔攪
邊攪拌邊觀察直到肉鬆出絨即可
攪拌出絨的肉鬆放入烤盤再次170度上下火烘烤5分鐘
可觀看肉鬆狀態
根據狀態反覆烘烤-攪拌
直至呈現出蓬鬆乾爽的肉鬆狀態即可
（我的是烘烤攪拌了3次的哦）
香噴噴的豬肉鬆完成啦
如果用雞肉或牛肉就可以做出纖維更長的那種肉鬆啦
芋泥肉鬆三明治
麵包片可以在微波爐裡中火打半分鐘
一片面包上擠一層芋泥
（芋泥的做法可以看這期視頻）
在芋泥上鋪滿肉鬆
再擠上一層芋泥
蓋上一片面包片
用口袋三明治模具將麵包壓在一起
將口袋麵包切開
餡料十足的截面超好看
我還用剩下的芋泥抹在杯壁上做了一杯芋泥牛奶
怎麼樣？這樣的早餐組合吃了心情都要美上一整天
香甜的芋泥加上鹹香的肉鬆真的是神仙組合
麵包片還可以用黃油煎至金黃在這樣加上芋泥肉鬆哦
別有一番風味～
穎涵的快廚房
如何做好肉鬆（鬆軟酥脆）？下邊仔細看：
用料：
豬肉(裡脊肉最好沒有可以精肉隔膜少的)我這裡用的是兩斤。
鹽三勺（兩勺煮肉時候放）
八角一朵(煮肉時)
桂皮一片(煮肉時)
生抽三勺(煮肉時)
料酒2勺(煮肉時)
蔥段三段就好（煮肉時）
生薑4-5片（煮肉時）
辣椒粉-五香粉（自己想做五香或者香辣的可以加）在研磨時放
棉白糖一勺（研磨時放）
雞精一勺（研磨時）
做法步驟：
步驟 1
將豬肉順著紋路切塊，去除隔膜。
步驟2
放入冷水中水燒後繼續煮3-4分鐘去除血水腥味(可加入料酒1薑片4)。
步驟3
肉煮熟後沖洗，與大蔥.八角.桂皮.生薑片.料酒.生抽放在一起燉煮，有高壓鍋的話燒響氣小火15-20分鐘就好，沒有的話砂鍋.電飯鍋什麼的都可以肉煮入味就好。
步驟 4
用擀麵杖或者其他的把肉敲碎用手揉搓松，肌肉纖維弄的越鬆口感越好這裡(加入生抽.糖雞精上色調味)。
步驟 5
放入鍋內(有面包機的更加好咯)不粘鍋最好，用電磁爐的話100℃，沒有的話小火烘培大概30-40分鐘期間可以繼續用手研磨讓肉鬆更加鬆軟(在這裡可以品嚐下按自己口味加料)。
步驟 6
覺得燙用筷子翻炒。
步驟 7
晾涼後裝起來！我這裡用的是罐頭瓶子-炒的松點存放時間會長點。
小貼士：
肉的研磨期間肉打得越松做出來的越鬆軟先60℃烘培去除水分再100℃烘烤會更佳脆口。
鄉下小貨郎旗艦店
我做的肉鬆鬆鬆脆脆，進來看一看我的做法吧！ 聯盟 海苔味肉鬆
在超市看到肉鬆好吃但是好貴呀！自己學會做就是好，口味根據個人喜好隨時變換，我這次做的是海苔口味的。
原料：
1、豬裡脊肉500克
2、醬油15克
3、白砂糖30克
4、鹽4克
5、蠔油15克
6、植物油20克
7、蔥白4段
8、姜2片
9、料酒30克
10、烤海苔碎適量
操作步驟：
1、裡脊肉要吧白色的筋剔除乾淨，切成大約10釐米的塊
2、肉涼水下鍋加兩片姜、料酒15克，水煮開後把肉和薑片撈出
3、電飯鍋加水高於肉就行，把肉、薑片、蔥段、料酒15克到入電飯鍋，用燉肉檔將肉燉熟
4、肉熟後撈出放麵包機中，用和麵功能攪拌肉5-8分鐘，攪拌2-3分鐘時把其他所有調料到入麵包機中
5、肉攪拌好後面包機調到果醬功能，我用兩遍果醬功能就可以了（我的麵包機一遍果醬功能是1小時20分鐘），兩遍果醬功能結束肉就會神奇般的變成肉鬆啦
6、將肉鬆取出均勻的平攤在烤盤裡，烤箱提前預熱好，上下火180度先烤2分鐘
7、取出烤盤把肉鬆抓散，此時加入烤海苔酥和肉鬆一起抓勻，再把肉鬆平攤在烤盤上，烤箱溫度不變，再烤2分鐘
8、取出烤盤將肉鬆抓散，把上層上色的和下層沒上色的抓勻，再把肉鬆平攤在烤盤上，溫度不變再烤2分鐘，出爐抓勻晾涼即可
小貼士：
1、肉要用瘦肉，把筋膜剔除乾淨就行
2、調味料根據自己的口味調整
3、因為我喜歡吃鬆鬆脆脆口感的肉鬆，所以我最後再烤箱裡烤幾分鐘，另外這樣會去除肉鬆潮氣便於保存
4、特別小的孩子吃，可以把肉鬆放料理機打一下
5、最後烤的時候一定要每2分鐘翻一下，避免烤糊了
6、我用的麵包機內桶很小，所以我用了兩遍果醬功能，如果家裡的麵包機內桶很大，應該一遍果醬功能就可以了
7、每家的烤箱脾氣不一樣，最後烤肉鬆時一定要看好別烤糊了
四毛家的小窩
豬肉洗淨切塊，焯水後撈出洗淨備用。
鐵鍋中放入焯水後的肉塊，加入料酒，老抽，冰糖，十三香，鹽，生薑，倒入熱水，以能沒過肉為好，大火燒開，轉小火，煮一個小時，以筷子能輕鬆扎透。
取出肉，把肉塊用手撕成絲，越細越好。
再把撕好的肉絲放入攪拌機中打碎，
另起一鍋，燒熱，直接倒入撕碎的肉絲，幹炒（火一定用小火，勻火），不斷翻炒至蓬鬆。
出鍋晾涼後裝入密封袋或密封瓶中保存，這樣可以保持幾個月不變質。
山裡小毛
我在這裡教大家做一款豬肉鬆；
- 原料；豬裡脊一斤（不建議大家做太多會比較難炒蓬鬆）
- 配料；蔥姜個20g，料酒15g，生抽10g，老抽10g，冰糖20g，鹽10g。
- 工藝流程；1，先將裡脊肉切成大塊放入水中浸泡20分鐘去血水。2，起鍋燒水將豬肉加入黃酒蔥姜焯水撈出備用，3，準備高壓鍋把肉快放入鍋內，加水燒開加入配料上汽八分鐘在悶5分鐘至肉熟爛肉再撈出涼涼備用。4，將豬肉用手順著豬肉纖維撕成絲越細越好，5，起鍋（最好不粘鍋）將肉絲放入鍋內小火炒幹，少量多次，炒的越幹，存放的越久！
注意事項；1，肉一定要壓爛，否則撕不下來。
2，醬油注意不要太多會發黑，也可以不放。
3，最好選擇不粘鍋這樣更好使用，注意不用加油。
4，注意好火候，不能太大，要勤翻拌。
最後再說一下如果覺得手撕太麻煩也可以如下圖操作，歡迎大家在評論區留言和點贊、做的不好僅供參考。
飪我行
先準備點兒醋，還有肉。然後就照手機上的教程做。
顧茶笙
我這個人比較懶，我很少研究吃的，簡單點的我喜歡做，其它自己想吃的就買，所以不能回答你了，
