除夕的餐桌少不了什麼？那當然是有著美好寓意的魚兒們了。什麼紅燒魚、水煮魚、酸菜魚，只要是魚必被大家所喜愛——特別是過年時候的餐桌更是少不了它們的身影。
雖然魚好吃又有營養，寓意好又味道佳，但是魚做的好吃又好看就比較難了，不是太難就是難看，甚至又醜又難吃，所以為了給手殘黨們和廚房小白的福利，今天我給大家分享一道蒸魚——<strong>開屏鯿魚。如下圖所示。
眾所周知，蒸菜非常容易做，並且不費時，甚至對廚房手藝的要求也不高，這對廚房小白來說就是一個福音——快過年了，露一手五彩繽紛美麗炫彩的開屏鯿魚給家裡人看，讓他們對自己刮目相看的機會來了！
這道開屏鯿魚由好幾種調料做調味，加上魚肉本身的細膩嫩滑，可謂是顏值與實力並存，並且因為高顏值，即使它是道眾人看起來都很簡單的蒸菜，做出來也會讓大家止不住驚歎。
主要食材
主料：鯿魚一條600克
輔料：老薑100克，蒜子100克，紅線椒100克，香蔥100克
調料：老乾媽一瓶，鹽2克，白酒2克，味精2克，胡椒粉1克，生抽2克
製作流程
- 1.處理魚。
將魚宰殺處理乾淨，切斷頭和尾；魚身切成1㎝厚的連邊片，尾巴切開；處理完的魚中加鹽，酒，味精醃少許讓之入味。
- 2.處理配料。
將姜切末，蒜切末，紅椒切末，蔥切末，老乾媽剁成茸。
並將切好的姜蒜和紅椒分別起鍋燒油下鍋翻炒調成不同的三種醬料。
- 3.蒸魚。
將醃好的魚擺入盤中呈開屏狀，然後將四種醬汁分層次淋到魚肉上，如圖所示；最後撒上胡椒粉；將調好味的魚放進上蒸籠蒸5分鐘。
- 4.調味。
取出蒸好的魚，撒上適量生抽、胡椒粉和蔥花。
- 5.淋油。
鍋中倒油燒至七成熱，淋到魚上即可。
過年吃什麼？顏值這麼高的魚現在不學還待何時？將這碗魚往桌上一擺，整個桌子的菜都高了不止一個檔次，老實說即使不想吃用來拍照也是不可多得的好素材，朋友圈曬菜的首要選擇有沒有？
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