24K鈦合金貓眼
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
韭菜怎麼做比較好吃？走近食用和保健兼具的洗腸草
韭菜是我們經常食用的蔬菜，吃下去的是蔬菜，實則為“藥”，深入瞭解了韭菜強大的保健功能後，你會深刻地理解藥食同源的意義，《本草綱目》載：韭菜有補肝、腎，暖腰膝，壯陽固精之效。韭菜屬溫陽之物，富含纖維素、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等營養物質，食用韭菜，在補腎溫陽、健胃養肝、行氣活血、潤腸通便、美容養顏、通乳緩痛等方面具有相當積極的意義。韭菜是上佳的“洗腸草”，韭菜含有豐富的粗纖維，食之能促進胃腸蠕動，可有效地預防便秘，這些粗纖維還可以把消化道中的灰塵、雜質、沙礫甚至金屬包裹起來，隨大便排出體外，因而得名“洗腸草”。
韭菜的花樣吃法
韭菜的吃法很多樣，可以製作成麵食食物，豬肉韭菜水餃就是家人的最愛，百吃不厭，除此之後，韭菜還可以包包子、鍋貼、韭菜盒子；炒菜類韭菜也是個百搭食材，蝦仁、雞蛋、臘腸、火腿、鮮魷、肉、豬血以及各種蔬菜皆可搭配。韭菜味辛辣，緣於其含有豐富的硫化物，為了避免食用出現燒心燒胃的情況，咖啡更熱衷於將韭菜和其他食材搭配起來為家人烹製菜餚，既可避免食之過量引起腸胃的不適，也可使營養更豐富更全面。
咖啡的韭菜菜譜
韭菜是咖啡家餐桌的常客，豬肉韭菜水餃、炒合菜、韭菜炒河蝦、韭菜炒鮮魷、韭菜銀芽臘腸、韭菜炒香乾等菜餚都有分享，有興趣的朋友可以關注：咖啡私房菜，在主頁上查詢詳細製作步驟。今天咖啡要跟大家分享家人最喜歡的兩道菜，希望你們喜歡。
菜譜分享【炒合菜】&【韭菜炒河蝦】
第一道：炒合菜
【食材清單】
裡脊肉150克，雞蛋2枚，胡蘿蔔半根，韭菜100克，豆芽100克，木耳80克，豆腐皮1張，粉絲1把，鹽3克，油，生抽3湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉2克，澱粉2克，料酒半湯匙
——開始製作——
1、開水泡粉絲5分鐘，取出瀝乾水份，剪上兩剪刀，方便食用。
2、裡脊肉切細絲，入鹽、料酒，生抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製備用。
3、胡蘿蔔、木耳、豆腐皮分別切細絲，韭菜切成段，雞蛋打到碗裡，全部食材準備完畢。因合菜是大火快炒而成，先準備好生抽3湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克勾兌的料汁，以利操作方便。
4、豆腐皮、胡蘿蔔、木耳分別焯水後，瀝乾水分。
5、炒鍋入油，雞蛋劃散成型盛出備用。
6、炒鍋入油，倒入裡脊肉煸炒變色。
7、入胡蘿蔔絲、豆腐皮絲、木耳絲，翻炒均勻。
8、入粉絲，入韭菜和豆芽翻炒。
9、倒入調好的料汁調味。
10、最後入雞蛋翻炒均勻關火出鍋。
成品圖：食材豐富，營養全面，鮮香美味，既可當菜吃，還可卷春餅，老少皆宜
第二道：韭菜炒河蝦
【食材清單】
新鮮河蝦400克，韭菜80克，白砂糖1湯匙，姜1塊，蒜3瓣，小蔥1根，生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，料酒1湯匙，清水2湯匙，鹽4克，油適量
——開始製作——
1、把小河蝦清理乾淨，清洗的過程要細心一些，中間混的雜草屑或其他的雜物都要挑出來，瀝乾水份或用廚房紙擦去水份，水份太大，下油鍋炸會出現油四處飛濺的現象，容易燙傷人。
2、準備碗汁：生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，白砂糖1湯匙，鹽半湯匙，清水2湯匙，混合均勻備用。
3、姜和蒜切米，小蔥切段，韭菜切段，梗的那部分我就不用了，準備明天做鍋貼吃，只用鮮韭菜葉炒河蝦，如果有朋友要用韭菜梗的話，記住梗先下鍋炒斷生再下葉子，這樣才能保證同步成熟。
4、炒鍋入油，油要多一些，油熱之後把河蝦放進去慢慢炸，中火炸三四分鐘，後撈出河蝦。
5、復炸，開大火，待油溫升高，再次入河蝦復炸，炸制期間用木鏟翻動一下，直到顏色焦黃酥脆，撈出來控油。
6、炒鍋只留少許底油，燒熱鍋，入姜蒜末爆香，下小蔥段翻炒，倒入河蝦煸炒，倒入之前調好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢滲到河蝦裡面。
7、開大火收汁，倒入韭菜快速翻炒幾下關火出鍋。
成品圖：河蝦焦香酥脆，連殼一起吃，越嚼越香。超級補鈣的一道美食，咖啡力薦
—炒合菜&韭菜炒河蝦製作之小Tips—
炒合菜製作Tips：
本菜宜大火快炒，為了確保食材在最短的時間裡都能炒熟，炒制之前必須對部分質地較硬的食材進行焯水處理。
保證正確的食材下料順序，胡蘿蔔絲、木耳絲、豆腐皮先入鍋，粉絲、豆芽、韭菜只需稍稍翻炒即成的要放在最後。
韭菜葉子與根部質地不同，炒制也要分先後，先下韭菜根部，最後下韭菜葉子。
韭菜炒河蝦製作Tips：
河蝦一定要復炸，第一次炸只是去除蝦的水份使其成熟，並不能炸得酥脆，需第二次溫度提升之後才可以炸得焦香酥脆。
炒河蝦醋是一定要放的，加了醋的河蝦，蝦皮更酥脆，一口一個滿口香。
韭菜不能放得過早，要等河蝦入味，大火收汁時才能入，放得太早既會出水，炒得太過又影響口感。
不喜歡炸得焦香酥脆的朋友，記得剪去蝦槍蝦鬚和蝦尾，如果只是少許油炒制的話，這些很扎人的。
碗汁要收得幹一些，也就是鍋底沒有什麼湯汁，湯汁收得不盡，河蝦難以有酥脆的口感。
—菜餚製作之“答疑解惑”—
1、炒合菜可以用我喜歡的蔬菜嗎？
答：炒合菜的配菜並無限制，你可以加入你喜歡的蔬菜，但需要注意搭配食材不要含水量大，這道菜的成菜特點是鮮香美味，幹松無水，水分過大則失了風味。另外還需注意，搭配食材質地較硬的需提前做焯水處理，最後大火快炒方可確保同步成熟。
2、油炸河蝦我嫌太油了，能少量油炒著吃嗎？
答，河蝦可以用油炒著吃，但是必須清理掉蝦鬚和蝦槍，沒有經過炸制環節，這些相當扎人，一定要清理掉，比較費功夫。如果油炸河蝦，經過高溫炸制，蝦鬚、蝦槍和蝦殼都變得焦香，吃起來很酥脆，還可以補鈣。
3、韭菜炒河蝦為什麼要放醋？
答：韭菜炒河蝦裡放醋，有兩個目的，一是味道更鮮美，二是加速蝦皮脆化，令口感更香酥。河蝦個頭太小，只有達到酥脆的口感才夠鮮香美味，這層口感達不到，大多會出現蝦鬚、蝦槍扎人難以下嚥的情況。
結語
韭菜雖好，但是咖啡溫馨提示，食用不宜過量，食量太大會出現燥熱或腸胃不適等症狀，最好的吃法是多種食材搭配，減少了辛辣，營養也更加全面。喜歡我的菜譜，請關注：咖啡私房菜，新年漸行漸近，咖啡主頁上會發布新年菜譜，敬請留意。
咖啡私房菜
韭菜的做法有很多種例如：韭菜炒豬血、韭菜煎蛋、韭菜炒鮮魷魚、韭菜餅、韭菜餃子……等等。其中我最喜歡的是韭菜煎雞蛋，記得小時候給我印象最深的一次，就是記事以來的第一個生日媽媽給我做了這道菜，因為當時條件比較有限，做這道菜也算是比較好的了。那一次吃的特別香，特別好吃，到現在這麼大，我還是很喜歡吃這個菜，我兒子也喜歡吃[呲牙]。我認為不僅是就喜歡這道菜，而是我喜歡那種記憶的溫暖。
花姐姐來自山區
韭菜是我們經常會吃的菜做法有很多
以韭菜炒雞蛋最為經典也是家裡經常吃的菜簡單易做。
在燒烤店大家都知道有韭菜味道也非常好吃簡直是每次去必點的一道菜品，在家裡其實也可以做做好用平底鍋把韭菜有豆油兩面煎至一下後放如調好的辣醬加上孜然辣椒麵即可出鍋。
韭菜炒墨斗在酒店也是一道不錯的菜
首先韭菜洗淨，切開一定要把啊根部和葉子分開放
在把密鬥用水洗乾淨，鍋中填入水燒開放入墨斗打卷後抄熟即可撈出。
下面我們鍋中放入色拉油把韭菜根部放入鍋中翻炒至軟在放入韭菜葉和墨斗，加鹽雞精味素大火翻炒即可出鍋裝盤。
我們也可以用韭菜來炒蝦仁，也可以做包子，餃子這就要看你好吃那一口了。
小小怪美食
韭菜還有“洗腸草”、“壯陽菜”等稱呼，營養價值很高。因為韭菜含有纖維素，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌，所以有洗腸草的稱呼，也因為韭菜還有少量鋅元素，有益陽的效果，所以也被稱為壯陽菜。韭菜不僅營養價值很高，而且特別好吃，我大學的時候就特別喜歡去吃燒烤的鐵板韭菜，不過挺貴的，我大學好像也就吃過兩三次。
韭菜怎麼做比較好吃？
韭菜的吃法很多，因為它本身味道別具風味，所以不管是炒、烤、煮湯等味道都不錯，不過我更喜歡韭菜味道越重一點的做法，比如鐵板韭菜。
——下面給大家分享四道美味好吃的韭菜的詳細做法：
一、鐵板韭菜
備料：韭菜、食用鹽、食用油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。
- 烹飪
- 首先將韭菜清洗乾淨，切成段瀝乾備用。
- 把瀝乾水分的韭菜倒入大容器中，加入適量鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉攪拌均勻。
- 鐵平底鍋倒入稍微多一點的油，然後把攪拌好的韭菜夾進去，燒軟即可食用。
——溫馨提示：
韭菜要稍微瀝乾一些，不然攪拌的調料粉就和水分一起流出去了。
外面燒烤的鐵板燒就是先拌好的，如果大家覺得這樣不好入味，可以先把調料粉攪拌好，後面燒韭菜的時候再撒在上面也是可以的。
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二、韭菜炒香乾
備料：香乾、韭菜、小米辣、食用油、生抽、食用鹽、蒜、雞精、香油。
烹飪
首先把韭菜、香乾、小米辣清洗乾淨，香乾切片，韭菜切段，小米辣切段，蒜去皮切粒備用。
鍋中倒入適量油，倒入小米辣和蒜粒小火爆香。
然後加入香乾翻炒至微黃，再倒入韭菜，加入適量鹽、生抽、雞精，翻炒至斷生，最後淋上少許香油即可出鍋。
——溫馨提示：
香乾稍微炒黃一點會更香，吃起來口感也會更好。
喜歡吃葷一點的朋友，再加一些肉末進去炒制會更好吃。
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三、韭菜蛋餅
備料：韭菜、雞蛋、火腿腸、食用油、食用鹽。
烹飪
- 首先把韭菜清洗乾淨控水，切成一釐米左右的窄段，火腿腸切丁備用。
- 準備一個大容器，把韭菜和火腿丁倒進去，打入雞蛋，一起攪拌均勻。
- 熱鍋加入稍微多一些油，倒入之前攪拌好的蛋液，小火煎至兩面焦黃即可。
——溫馨提示：
油一定要稍微多一些，雞蛋比較吸油，如果是不粘鍋的話倒不用加很多油。
喜歡吃量多一點的朋友，可以加入少許麵粉和水進去一起攪拌均勻，這樣做出來的蛋餅會更大。
蛋餅煎焦一點會有脆脆的口感，但是一點要小火慢煎，注意別燒焦了。
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四、韭菜盒子
備料：韭菜150克、雞蛋2個、五花肉100克、麵粉200克、料酒、生抽、食用油、胡椒粉、食用鹽、水、香油。
烹飪
首先把韭菜清洗乾淨控水，切成一釐米左右的窄段，倒入容器中，加入香油攪拌均勻。
五花肉去皮剁成肉末裝入容器中，加入少許料酒、生抽攪拌均勻醃製一下，鍋中倒入適量油把肉末炒出香味，炒至變色裝備備用。
雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，鍋中加入適量油，倒入蛋液炒成雞蛋碎裝出備用。
將麵粉倒入盆中，加入適量溫水揉成麵糰，醒面半個小時，之後分成等分大小的小麵糰。
接著把肉末和雞蛋碎倒入韭菜的容器中，補適量許鹽、胡椒粉攪拌均勻。
把小麵糰擀成麵皮，加入之前攪拌好的餡料，包成大餃子的樣子。
平底鍋加入適量油，放入包好的韭菜盒子，煎制兩面金黃即可。
——溫馨提示：
韭菜盒子裡面的餡料不是固定的，你還可以加粉絲、蝦米、蒜末等，可以根據自己的喜好調整。
用五花肉是因為一點肥肉會更香，也可以直接用瘦肉製作。
韭菜先用香油攪拌均勻，可以防止出水。
韭菜先別加鹽攪拌，加鹽會出水，要最後包餡的時候加入適量鹽攪拌即可。
韭菜雖好，但是一天也不能吃很多，不然會引起腹瀉的。
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四道關於韭菜美食就做好了。韭菜雖說有益陽的效果，但是也沒有那麼強烈的，一下吃很多還會引起腹瀉，所以大家別以為有一點效果的意思，就買很多吃哦，不過適量吃一點肯定是有好處的。喜歡吃韭菜的朋友也可以嘗試一下不同的做法，看看哪種口味更好吃。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出多種不同的韭菜美食。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支持一下，萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
（——本文由管吃小尹原創制作，未經授權禁止搬運複製。圖片來源於網絡，如有侵權，聯繫刪除。）管吃小尹
韭菜是市場上最常見的食材之一，它可以做成韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉絲，韭菜炒乾子，韭菜炒牛肉絲，還有醃製成韭菜花，我來做一道適合上班族的快手菜_韭菜炒雞蛋。
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東耳J
韭菜，不管是在城市裡還是農村裡都是一道非常常見的蔬菜，而且餐桌上菜率很高。對於韭菜怎麼做比較好吃，因為做法比較多，所以不太好判斷，但是有一點值得注意，那就是做韭菜時能保留住韭菜的原汁原味就好吃。
比較常見的當屬韭菜炒雞蛋了，要做的好吃就得會炒，掌握好火候，如果把韭菜炒的太過就會失去韭菜的鮮味，炒的太生又影響口感，所以炒到七八分熟即可，炒雞蛋的時候也不能炒的帶腥氣，調味品不宜放的太多，會影響韭菜的鮮味。
我們這邊到處都有炸韭菜盒子的，韭菜雞蛋粉條調在一起，炸出的韭菜盒子外焦裡嫩，非常好吃！有的老人炸的比較好，生意很火。
還有韭菜炒河蝦啊等菜，韭菜只是作為輔菜，所以韭菜就沒那麼有原有的鮮味了，個人感覺能保留住韭菜的原汁原味的菜才是比較好吃的！
猴一絕精武鴨脖
最近和朋友聚會倒一家餐館，朋友直接要了一個韭菜炒雞蛋。我心想這傢伙口味挺重啊，帶著詫異的眼光瞅了瞅他，他輕聲細語的說:“哥們這菜壯陽”
我就點了兩個下酒的菜，一會菜來了老闆端著一盆色澤鮮明的韭菜炒雞蛋招呼到“兩位講究人啊”，我又瞅了瞅朋友，他哈哈大笑的回應到:“這不是老闆你推薦的嗎？”“哈哈”老闆爽朗的笑聲響徹雲霄。
我想這道菜肯定是名不虛傳，隨即腦補一下韭菜百科全書講又名起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草等等，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
這道菜怎麼炒哪，就這樣吧我來描述一下，準備韭菜一把(一炒就縮水多點無妨)，雞蛋兩個，木耳五六朵(泡好)。
做法1，韭菜洗淨後切成三釐米長的段，雞蛋攪好，木耳泡發後切絲。
2，起鍋燒油，油熱放雞蛋液翻炒成型撈出，在起鍋燒油放入蔥花和韭菜少許生抽繼續翻炒均勻，隨即木耳放進去翻炒，需要快炒，最後放入雞蛋翻炒幾下，色澤亮香氣撲鼻。健身必備。
波哥美食匯
韭菜怎麼做好吃？現在韭菜的吃法做法太多了，比如韮菜豬肉餃子，韮萊雞蛋粉條素餃子，韭菜盒子，韭菜炒河蝦，韭菜煎餅，韮菜炒雞蛋，韭菜炒千張，韮菜炒鴨血等等還有很多很多
哪一種好吃，這要根據你自己的口味和喜好來判斷，我最喜歡的韮菜豬肉蝦仁餃子，下面我來分享我的韮菜豬肉蝦仁餃子食材和製作。用料：豬肉、基圍蝦、韮菜、油、姜、鹽、生抽、蠔油、花椒、雞精、雞蛋。作法：豬肉剁成肉末，姜剁碎，蝦仁切成大粒，韮菜切末，然後肉餡和蝦仁加入所有調料攪拌均勻，最後放韮菜攪拌均勻即可。
Nathan的姥姥
大家好！韭菜是生活中常見的菜，各種做法，因人而異，吃法不同！我把我做的韭菜的方法分享給大家
韭菜炒蝦皮（韭菜炒小魷魚，一樣的炒法）:配料有韭菜適量，蝦皮（幹魷魚適量，泡水）適量，青椒兩個，小米椒七八個，蔥薑蒜適量，五香粉，鹽，味精，幹辣椒四五個。炒法，首先加適量的油燒熱，把蝦皮和切段的幹辣椒一起（魷魚要煸香）炒到變微黃，加蔥薑蒜，加點點鹽，炒出香味，然後把切成小段的韭菜和青椒絲一起加入，翻炒，出鍋前調味加鹽、五香粉、味精，這道菜就完工了，特點是香辣！比較適合與山東煎餅或者皖北的洛饃搭配吃！[舔屏]謝謝大家給與建議！
尋得美味人生樂趣！
紅小魚
烤韭菜
韭菜也算是一種大補的蔬菜吧。夏天人們吃燒烤都會點烤韭菜，加入醬料，非常香。留口水了，
配料，韭菜。蒜蓉辣醬。鹽，辣椒麵，孜然面，白芝麻！
首先把韭菜洗乾淨，水控出 打開網夾，把韭菜依次擺好，夾緊，放入碳火烤，必須小火烤，烤之前輕輕刷成油，蔬菜要小火烤 勤翻面，多刷油 多翻幾次 然後輕輕的刷成蒜蓉辣醬。在翻烤。橋刷點油。翻面烤下，撒入辣椒麵。孜然面，鹽，白芝麻上桌 美味啊，流口水了。😂
