餐飲創業培訓師

感謝邀請，很高興回答你的問題！我是食葷者靜球球，如果說享受美食是快樂的，那麼做美食的過程就是最快樂的！好的美食我來推，專注美食介紹與分享！

哪些家常菜怎麼吃也吃不夠？我覺得非大盤雞莫屬了。

大盤雞應該是一道很多人都喜歡的菜，大盤雞配上一份寬寬的皮帶面，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，色彩鮮豔、辣中有香、粗中帶細讓人滿口留香，每次都是吃的湯都不剩。

而且雞肉的營養價值很高，與牛肉、豬肉相比蛋白質含量更高，其中更是富含對人體有益的各種氨基酸，磷、鐵、銅等微量元素，還含有較多的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，能夠降低對人體不利的低密度脂蛋白膽固醇。

說到大盤雞我不得不說一下具體做法：

【食材】：

主料：一隻雞、土豆2個、圓蔥半個、1個紅椒、1個青椒、油適量、1勺老抽、1勺生抽、1勺豆瓣醬

配料：蔥薑蒜、半瓶啤酒、1小勺花椒、1個八角、2個幹辣椒、冰糖少許、鹽雞精適量

【做法】：

1、雞肉剁碎清洗乾淨，鍋中加水切好的雞肉冷水下鍋，加生薑、蔥、料酒焯水後撈出，沖洗乾淨瀝乾水分備用。

2、小蔥切段、蒜切半、薑切片、紅辣椒青辣椒圓蔥切塊、土豆切塊備用。

3、鍋內熱油燒至八成熟，放入蔥薑蒜、花椒、八角、幹辣椒爆香，在加少許冰糖炒至糖色，放入雞肉大火翻炒。

4、依次放入1勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣醬翻炒均勻，再倒入半瓶啤酒適量開水（沒過雞肉就行）大火燒開。

5、土豆下鍋加適量鹽轉成中小火燉15到20分鐘即可。土豆快熟時紅椒、青椒、圓蔥翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一分鐘關火。

小技巧

1、大盤雞可以留一點湯汁，如果家裡有寬麵條也可以下一點，配著大盤雞吃味道簡直絕了。

2、炒料時油溫一定要低，以免料炒糊，

3、所有食材的量大概相同即可，鹽的味道就要根據個人口感而加，因為配料的量不確定性會影響鹽味。如果實在把握不好，調味品可以按少量多次的原則慢慢增加。

食葷者靜球球

家常菜的種類多到數不清，每個人口味喜好不一樣，覺得好吃的菜品也不一樣，之所以叫家常菜，我認為是大家經常會在家裡做的菜，有人愛吃肉菜，有人愛吃素菜，或涼菜、熱菜、湯菜、燉菜等，這個因人而異。下面我給大家分享一部分，我平時最喜歡吃的家常菜，這些菜我覺得怎麼吃都不會覺得膩，是永遠都吃不夠的，供大家參考。

我從小就特別愛吃土豆，吃過各種做法的土豆，炒的、煮的、燉的、燜的、炸的等等，唯獨最愛吃的就是這個肉末土豆泥了，從第一次吃過後，感覺就上癮了，老是鬧著讓媽媽做給我吃，經常看著媽媽做自己也就學會了，每隔一段時間就會吃一次，用勺子挖著吃特別過癮，糯糯的土豆泥伴著濃香的湯汁跟肉末，一大勺送入口中，簡直太美味了，下面把做法分享給大家。

食材準備：土豆、豬瘦肉、蒜、姜、小蔥、香菜；

1、土豆去皮洗淨切厚片裝盤，放鍋裡隔水蒸熟；

2、豬瘦肉切成肉末，加入適量料酒、鹽，醃製十分鐘；

3、姜切末、蒜切末、蔥切末、香菜切末備用；

4、土豆蒸至用筷子可以輕鬆插透即可取出；

5、用勺子叉子把土豆搗成土豆泥；

6、換一個盤子把土豆泥堆成圓錐形，用叉子在表面劃些紋路；

7、熱鍋燒油至6成熱加入薑末、蒜末爆香；

8、加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻，然後加入肉末翻炒；

9、待肉末變色加入適量老抽、蠔油、雞精、鹽翻炒均勻；

10、加入適量清水煮開；

11、加入少許水澱粉勾芡；

12、放入蔥花攪勻即可；

13、將做好的肉末汁子均勻的澆在土豆泥上即可；

14、肉末土豆泥就做好了，每次我一個人能吃這麼一大盤，每次吃完都感覺好滿足，好過癮，真的是太好吃了，土豆跟肉末這麼簡單一做，瞬間就是一道高大上的美味佳餚了，也成了土豆控的最愛。

15、喜歡這個肉末土豆泥的朋友按照上面的做法試試吧。

五花肉我們平時都會用來做紅燒肉或回鍋肉，就拿回鍋肉來說，要想做到色澤紅亮，肥而不膩，口味獨特，做好這兩點離成功就不遠了，先煸出肉的油再炒，豆豉豆瓣醬老抽要添加的適量。每次只要我媽媽做回鍋肉，我都要多吃兩碗米飯，真的太好吃了，下面把做法分享給大家。

食材準備：豬五花肉400克、蒜苗、蔥、姜、青紅椒；

1、五花肉先沖洗一下，涼水把肉下鍋，加入適量料酒、蔥段、薑片、香葉，煮15分鐘左右；

2、在這期間把蒜苗洗淨，用菜刀把蒜苗根部拍扁，斜著切段備用；

3、青紅椒洗淨斜著切片備用；

4、五花肉煮好後撈出涼一會；

5、然後把五花肉切薄片備用；

6、熱鍋加少許油倒入切好的五花肉煸炒出油；

7、煸炒好的五花肉盛出備用；

8、鍋里加少許油燒至5成熱加入薑片、一小勺豆豉、一小勺豆瓣醬炒勻，加入青紅椒爆香；

9、倒入五花肉炒勻；

10、加入半小勺老抽、加入適量雞精翻炒均勻（豆瓣醬跟豆豉裡有鹽就不用加鹽了）；

11、加入切好的蒜苗翻炒待香味散出即可；

12、蒜苗回鍋肉就做好了出鍋裝盤，可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，雖熟仍秀。這樣做出來的回鍋肉味道好極了，非常香，吃過一次下次還想吃，它不但好吃，且具有很高的營養價值，算是一道不錯的美味佳餚了，寫到這裡的我已經在咽口水了。

13、喜歡這個回鍋肉的朋友按照上面的做法試試吧。

最近天氣特別冷，冷到不想出門去買菜，家裡的菜也就剩下兩個土豆，跟蔥蒜了，就尋思著這兩個土豆怎麼做好吃呢，土豆絲、土豆片、土豆餅。。。最後決定還是做個麻辣土豆塊吧，我自認為這是土豆最好吃的做法，麻辣味十足的土豆塊吃起來太過癮了，下面把做法分享給大家。

食材準備：土豆兩個、蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒；

1、土豆去皮洗淨切菱形塊備用；

2、蒜先用菜刀拍扁然後切末，蔥切末備用；

3、熱鍋燒油（油稍微多一點）；

4、油燒至6成熱倒入土豆塊煎至兩面金黃；

5、土豆塊盛出備用；

6、鍋裡留少許油，加入幹辣椒、乾花椒爆香；

7、加入蒜末、蔥末、再加一小勺老乾媽辣椒油爆香（加老乾媽土豆的顏色會更好看哦）；

8、加入煎好的土豆塊，加入適量鹽、五香粉；

9、翻炒2分鐘左右即可；

10、出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，麻辣土豆塊就做好了，這樣做出來的土豆特別好吃，身為一個土豆控，最愛吃都就是這個麻辣土豆塊了，感覺味道秒殺其它所有做法，每次一個人吃一大盤還覺得不夠。

11、喜歡這個麻辣土豆塊的朋友按照上面的做法試試吧。

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化等作用。蓮藕我們平時用來煲湯或涼拌的比較多，下面給大家分享一個我認為最好吃的做法。

食材準備：1、蓮藕、蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒；

1、蓮藕去皮洗淨，切成薄片備用；

2、大蔥洗淨切末、蒜用菜刀拍扁切末備用；

3、熱鍋燒油至6成熱倒入藕片；

4、藕片煎炒至金黃色即可；

5、藕片盛出備用；

6、鍋里加少許油，加入乾花椒、幹辣椒爆香；

7、加入蔥、蒜末爆香；

8、加入藕片翻炒；

9、加入適量鹽、花椒粉、五香粉、雞精、老抽翻炒均勻；

10,、翻炒1分鐘左右即可；

11、出鍋裝盤，麻辣味十足的藕片就做好了，藕片吃起來特別香，做了一大盤上桌分分鐘被吃光，家人都說太好吃了，我也覺得藕片這樣做比其它做法都要好吃。

12、喜歡這道麻辣藕片的朋友按照上面的做法試試吧。

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等多種對人體有益營養成分。排骨湯的做法有很多種，每家的做法也有所不同，下面給大家分享個我們家排骨湯的做法，喝著原湯，啃著骨頭，別提多香了，做法簡單還營養。

食材準備：豬排骨（買的時候讓人家給剁好）、山藥、玉米、胡蘿蔔、姜、大蔥、香葉、桂皮、八角、草果、乾薑；

1、排骨先在涼水裡泡20分鐘，這步驟主要是要泡出血水，然後涼水排骨下鍋，加入薑片、蔥段、香葉、料酒，煮10分鐘；

2、煮好後把排骨撈出備用；

3、排骨先放到鍋裡，加開水（水要多加些），放入兩片桂皮、3片香葉、兩個八角、一個草果、一片乾薑；

4、再放入蔥段、薑片，蓋上鍋蓋小火煮2小時；

5、山藥去皮洗淨切菱形塊備用；

6、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用；

7、玉米洗淨切段備用；

8、在煮的過程中湯表層還是會有浮沫，用湯勺輕輕舀去即可。

9、這是煮了大約兩個小時的湯，蔥段在表面幾乎看不到了，此時的湯是濃濃白白的，（不喜歡加配菜的，舀到碗裡放鹽就能喝了）；

10、加入玉米、胡蘿蔔；

11、再加入山藥，煮10分鐘即可；

12、山藥玉米排骨湯就做好了，在煮的過程中不要放鹽，鹽也不要直接放入鍋中，喝的時候把湯舀出碗再放鹽和香菜即可；

13、這個山藥玉米排骨湯，做法簡單又營養，湯鮮香濃郁，排骨上的肉煮的非常爛，全家人都超級愛喝這個湯，我每隔一段時間就會給家人做一次，我每次都會多做一些，然後在用排骨湯做排骨麵吃，喜歡這個排骨湯的朋友按照上面的做法試試吧。

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。今天就給大家分享一道芹菜最好吃的做法。

食材準備：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒；

1、芹菜洗淨斜著切菱形片；

2、胡蘿蔔去皮洗淨切片、蒜切片備用；

3、鍋裡水燒開往水裡加一小勺食用油，然後把芹菜倒進去；

4、接著把胡蘿蔔倒進去；

5、最後把木耳倒進去焯2分鐘左右撈出；

6、撈出後過涼水；

7、瀝乾水分備用；

8、鍋裡燒油至6成熱放入蒜片、幹辣椒爆香；

9、將幹辣椒跟熱油一起潑在芹菜上；

10、加入適量鹽、生抽、醋、糖、鮮香料；

11、攪拌均勻即可；

12、裝盤，一道鮮香爽口的熗拌芹菜就做好了，芹菜吃起來口感特別好，配菜木耳胡蘿蔔也特別好吃，喜歡吃辣的油炸過的幹辣椒很香也很好吃，這盤菜最後吃的盤子裡是什麼都不剩了，看到家人都喜歡吃，瞬間有一種滿足感。

13、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

醋溜白菜是一道很普通的家常菜，做法也很簡單，但要做好這道菜並不那麼容易，我吃過一些不同人做的醋溜白菜，幾乎每個人做的味道都不一樣，我結合他們的優點，根據自己的口味對醋溜白菜做了一些改良，我認為味道特別好，下面把這道菜的做法分享給大家。

1、食材準備：白菜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、八角；

2、白菜洗淨先把白菜幫斜著切片備用；

3、再把白菜葉子切片備用（兩個分開裝）、蒜切片、蔥切末備用；

4、熱鍋燒油至6成熱加入適量花椒、一個八角爆香；

5、在依次加入蒜片、蔥花爆香；

6、先加入白菜幫翻炒至半熟；

7、加入適量鹽、陳醋、生抽、糖、翻炒均勻後加入白菜葉翻炒；

8、繼續翻炒至菜葉變軟即可；

9、出鍋裝盤，這道美味可口的醋溜白菜就做好了，這道菜的特點是醋香味濃，白菜吃起來脆香爽口，開胃又下飯的一道美味家常菜。我每週都要做一次這個菜給家人吃，家裡大人孩子都愛吃。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。歡迎大家在留言裡討論補充，說說自己最喜歡的家常菜，喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~

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家常豆腐

從小豆腐就是我家飯桌上必不可少的一道菜。我的家在徽州的一個小鎮，鎮上有名的特產就是豆腐乾。鎮上有許許多多的手工豆腐作坊。豆腐種類有五香豆腐乾、嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、毛豆腐....因都是手工製作，所以家鄉的豆腐特別好吃。長大後，走過許多地方，待了許多城市，但家鄉的豆腐，始終也是我魂牽夢繞的美味。所以到現在，我仍然很愛吃豆腐的料理。

所幸，自己煎的豆腐，倒也能滿足自己的味蕾。臺灣的公婆也對我煎的豆腐讚不絕口，不到五元的成本，就能滿足全家的味蕾，連我們家挑食的小孩都很愛。

材料：嫩豆腐一塊 香蔥 四根 小米辣 3根

配料：生抽 耗油

1.在熱鍋中倒入油，因為要用煎的，所以油可多加一些

2.待油充分加熱，再加入切成塊狀的豆腐（油溫差不多到九成熱，豆腐下鍋，才不會粘鍋， 這樣煎起來的豆腐才會漂亮

3.兩邊都煎成金黃色，加生抽，耗油，蔥白及小米辣，均勻翻炒。

4.快出鍋前，再加入剩下的蔥段。

成本不用五塊錢，耗時不用五分鐘，一盤色香味俱全的家常豆腐就完成了。

徽姑娘的臺漂記

週末難得全家人都能聚齊，沒有加班的，沒有出去玩的，沒有聚會的，總算能踏踏實實吃個晚飯，大家平時都是在外面吃飯館和外賣比較多，週末都在家肯定不會再吃這些不健康和沒營養的了，隨便做一些家常菜，更看重的是一家人圍坐桌前的溫馨，難道不是嗎？

【白菜炒凍豆腐】

白菜是冬天最常吃的菜，平時都是和豆腐一起熬著吃，這次試試和凍豆腐一起炒，也特別好吃。凍豆腐用涼水泡一會解凍，能切開就行，白菜洗淨切成塊兒，鍋中放入適量油，油熱以後放入一個掰開的幹辣椒，再放入薑片和蔥段，煸炒出香味後，放入切好的白菜，煸炒2分鐘左右，放入切好的凍豆腐塊兒，再煸炒幾下，放入適量的生抽調色調味，煸炒均勻就可以出鍋了。

【肉末炒豆腐】

肉餡是做肉咯吱盒的時候剩下的，覺得再包餃子麻煩，就直接和都豆腐炒一炒，成了一盤下飯菜。豆腐切薄厚均勻的片兒先跟開水裡焯一下，肉餡裡放一小勺澱粉能讓肉質更嫩滑，熱鍋涼油，油熱以後把三個幹辣椒掰開丟到鍋裡，爆香以後放入拌好的肉餡煸炒，大概2分鐘以後再放入蔥片和薑片繼續煸炒，接著放適量的豆瓣醬，翻炒均勻放入少量的老抽調色調味，再來生抽一勺放進去，幾滴白酒去腥氣，再翻炒2分鐘左右就可以出鍋啦。

肉末豆腐泡米飯也是非常好吃的呢，絕對是一道合格的下飯菜。

【清炒豌豆苗】

這個豌豆苗是自己種的芽苗菜，嫩綠嫩綠的，真正的綠色食品。直接用水衝一下，然後攔兩刀。熱鍋涼油，油熱放入幾片蔥姜爆香，然後放入豌豆苗煸炒，大概1分鐘左右，放一鹽勺鹽調味，出鍋前撒幾瓣蒜末就可以吃啦，非常清新可口的味道。

【乾燒黃花魚】

誰都知道魚最健康的吃法是清蒸，但是要入味下飯還得是紅燒和乾燒。這次的乾燒魚用了最懶人的做法，全程都不用把魚盛出來，味道也不錯。把黃花魚一條收拾乾淨，在魚身上劃幾刀，薄薄塗抹一層幹澱粉。鍋中放入稍微多一點的油，油溫6成熱的時候把魚放進鍋裡煎，鍋小魚大需要不停轉動下鍋，讓油能浸潤魚身，均勻受熱。黃花魚一邊微微發黃的時候，就把油用勺子一點點澆到魚身上，大概七八分鐘的樣子就翻個面，直到魚兩邊金黃就算煎好了。通常這時候就要把魚盛出來，然後另起鍋做汁，但是為了保持魚的完整，減少移動帶來的魚身碎裂，這次直接就在鍋裡處理了。把鍋中的油倒出，放入生抽兩勺，熱水半小碗，以及蔥片薑片，幾滴白酒，烹煮五六分鐘後，把澱粉一勺，生抽半勺，糖兩勺，水適量，2瓣蒜末，一點點青椒碎調製的芡汁倒入鍋中，芡汁冒泡滴入幾滴橄欖油，晃盪幾下就可以把魚盛出來了，然後把鍋裡的調汁澆到魚身上就可以吃啦。

這樣簡簡單單的四個菜就做好了，是不是也沒有想象中那麼難？有葷有素有營養，好吃入味還下飯，全家人都吃的超開心呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

哪些家常菜怎麼吃也吃不厭？



一、酸辣土豆絲

這道菜應該不用小編多說了吧？無數人從小吃到大的家常菜，不僅非常普遍，大人小孩都愛吃，最主要的是，從小吃到大也吃不厭啊！不管過了多久，這道菜吃起來還是那麼美味，下飯。其實燒起來也非常簡單，主要在於切土豆時的刀工，刀工才是首要的，把土豆切成均勻的細絲，才是真正的酸辣土豆絲，至於醬料，炒菜時的細節，這些其實相較於練好刀工來說，都比較簡單。一點點白醋，適量的幹辣椒，或者小米辣，再用大火炒一炒，一盤-好吃的酸辣土豆絲就出鍋了！



二、爆炒腰花

爆炒腰花這道菜，有些人喜歡，有些人不喜歡，我們中國有句俗語“吃啥補啥”，所以有些人非常愛吃這道菜，但其實“吃啥補啥”只是個說法而已，切勿迷信。而燒這道菜的關鍵在於，腰子的質量要好，一定要清洗乾淨，還有輔料一定要準備好，不然影響腰花的口味和口感。但腰子中所含的膽固醇含量較高，有高膽固醇的患者請慎重食用。孕婦也可以適量的吃一些豬腰子，特別是夏季的時候，醫學上的“以髒養髒”的說法，已經被證實了，但切記不可食用豬腰子上的“腎上腺”。



三、紅燒肉

紅燒若和酸辣土豆絲一樣，是一道非常大眾化的菜，經常用“五花肉”來燒製，燒的好的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，口感綿柔，令人流連忘返，讚不絕口。同時，因為有含有豬皮等的存在，紅燒肉中含有大量的膠原蛋白，可以保持皮膚的彈性，有助於女性們保養皮膚，能使得臉色更加紅潤，肌膚更加白淨，修復更快。在燒紅燒肉時，比較重要的問題就是，要放適量的糖，適量的糖分，不僅能使得紅燒肉的口感和滋味更加美味，也能讓紅燒肉的色澤更加誘人。



四、農家炒肉

這道菜的歸屬其實是個比較大的爭議，農家小炒肉，到底是歸於川菜系還是湘菜系，誰也說不好，這道菜的滋味誘人，既有川菜的麻辣鮮香，也有湘菜的爽滑口感。做農家小炒肉的原料，和紅燒肉一樣，同樣是選擇五花肉作為原料，一定要選擇肥瘦適中的優質五花肉，這樣才能做出口感更好的農家小炒肉。其餘要點在於，這道菜，一定不能少了足量的辣椒，小米辣、小青椒等等，以及需要在菜中加一定的料酒，加適量的辣椒非常好，維生素含量會增加許多，而且辣椒素對心血管系統有非常多的益處。



五、番茄炒蛋

這道菜和酸辣土豆絲，以及紅燒肉一樣，都是一道家常便飯的菜，做這道菜的關鍵在於，雞蛋和番茄的比例要適中，雞蛋的比例多了，則凸顯不出這道菜的風味了，番茄太多了，這道菜就只剩下番茄的味道了，根本吃不出來蛋的味道，所以這個是最關鍵的。另外一點，鹽和糖的比例，有時候番茄會特別酸，而有的人又不太喜歡吃酸味，這時候用適量的糖就非常好了，我們的舌頭在受到酸味的刺激後，更能明顯體會到甜味，所以，加一些糖就能避免酸味太重。

我非常喜愛吃茄子，對茄子的每種吃法都鍾愛，最喜歡的就是清蒸茄子和紅燒茄子，介紹給你，希望你也愛吃：

清蒸茄子：

清蒸茄子的製作材料：茄子,500克、大蔥10克,姜5克，蒜蓉10g，味精2克,料酒10克,鹽5克,香油20克　　

做法：

1.將茄子洗淨，去皮，切滾刀塊；蔥洗淨切段，姜洗淨切片。

2.取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、料酒和清湯適量，再擺上蔥段和薑片，加蓋，入籠架在水鍋上用文火蒸一小時，取出去掉蔥、姜，加蒜蓉，淋入麻油即成。

油淋茄子

食材：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽。另外根據口味，也可以放入少許的辣椒絲調味。

油淋茄子的做法：1、將茄子洗淨切成條狀；

2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；

3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；

4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。

首先肯定是番茄炒蛋呀。

紅紅的番茄加上金黃的蛋，在灑上幾個種蔥花。這絕對是顏值與味蕾的盛宴。

不管是吃麵還是吃飯，番茄炒蛋的香味，醬汁充分的融合到了，麵條和米飯上。

有一碗番茄炒蛋我是可以吃很多飯的。還有做的方法還有食材的普遍性，簡直是每個人都可以掌握的美味佳餚。



其次是麻婆豆腐吧。整齊的豆腐上面灑上的一點兒花椒麵。豆腐軟軟的，味道麻麻的。

是一款超級下飯的美味佳餚，聞著味道都能讓人食指大動。彷彿不吃個兩碗飯對不起這一碗豆腐。

還有一道菜就是家常回鍋肉。翠綠的蒜苗，加上豆豉，還有回鍋肉的完美搭配。

雖然回鍋肉是肥肉，但是和豆豉的完美結合，使得它一點兒也不油膩。吃飯都可以吃幾大碗所以我覺得不管是吃麵還是吃飯？這三道家常菜都不可或缺。

吃不厭的家常菜，都是家裡父母做的菜。

我最愛的，就是我的姥姥與我的媽媽做的菜。

我的姥姥做的菜，是我從小吃到大的。對於我來說，就是天下少有的美味。她做的任何的菜，我現在都喜歡吃。

其中最喜歡吃的就是一些小炒：花菜燒肉、胡蘿蔔燒肉、蒜薹燒肉、油渣白菜、紅燒排骨、豆芽排骨湯等……

反正我就是無肉不歡。要求也不高，只要帶點葷菜我都要吃了!

現在與以前，真是大不一樣。



記得小時候，我還挑食。有些菜我不喜歡吃了，非要找姥姥要錢出去買吃的。現在回想，真是太搞笑了。明明絕世美味不吃，非要吃外面的廉價食物。

我媽媽做的菜，更加的精緻入味。從口味上與技術上來說，我媽媽做菜更好吃。從感情上來講，我更喜歡吃的姥姥做的菜。

我媽媽更會利用食材，更會把握其中的火候與放料的時間，這樣，做出來的菜，口味會讓各種年齡的人喜歡吃。

記得我同學到我家裡吃過一次飯以後，基本上每個星期都要故意串門，就是想蹭飯吃。因為我母親做的菜，就是好吃呀。

菜的種類有許多，基本上我都叫不出名字。都是我母親自己發明的。每次做排骨的時候，她都捨不得吃。而將好吃的，全部都留給我。

一、番茄炒蛋。這是一道最經典的家常菜了，我從小吃到大也從沒吃煩過。滑嫩爽口的雞蛋與酸酸的番茄塊相互交映，吃下去滿口都是香味，也是配米飯的最佳選擇之一。



做法也十分簡單，但受到地域和個人因素影響，做法也不完全相同。我家常做的方法就是熱鍋涼油，把雞蛋打散，加入少於鹽，之後倒入鍋中。半凝固開始翻炒，片刻盛出。

再倒油放入番茄塊翻炒，將炒好的雞蛋放入鍋中，加入適量水燉一會即可。我媽還喜歡放一點番茄醬，味道更酸甜可以嘗試一下。



二、青椒肉絲。由菜名就可以知道，這道菜主要材料就是肉絲與青椒，味道微辣很適合當做下酒菜。我家裡來客人時，我媽就喜歡做這道來款待客人。家常做法就是青椒、肉切絲備用。

熱鍋涼油放入蔥薑蒜辣椒圈煸炒，炒出香味放入肉絲，翻炒片刻放入青椒絲、少量木耳，再添加雞精味精等調味，最後加入適量水燉幾分鐘即可。

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餐飲創業培訓師

這個得分地域了，每個地域有每個地域的特色菜，有自己的特色美食。

東北

以我們東北為例，因為我是黑龍江人。東北家常菜可以說最出名的是豬肉燉粉條子了，百吃不厭。做法簡單，東北的標籤。

像特色鍋包肉也屬於東北菜，但是不屬於家常菜。為什麼呢，因為在家裡灶子火候不適合做。

山西

山西的面出名，家家都會做。河撈麵.刀削麵。在家裡都能做。可謂是百吃不厭。

中國這麼大，不可能都說到了

做你的晴天9

平時一日三餐，最多的時候我們還是在家裡吃飯的，舌尖計今天給大家介紹幾種超級下飯怎麼吃也吃不厭的家常菜而且方法簡單，喜歡做飯的朋友可以收藏了~

一：麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

二：西紅柿炒雞蛋

這道菜是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

三：魚香肉絲

魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。

四：紅燒肉

肥瘦相互搭配的豬五花是做紅燒肉最佳的選擇，肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一道好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，一口咬下去，要軟軟的、爛爛的、滑滑的;肥而不膩、這樣的紅燒肉那才叫一個香呀!

五：青椒肉絲

青椒肉絲是在街邊飯館裡，也是普通的家常飯桌上，經常出現的一道菜。看似簡單卻讓人慾罷不能的家常菜，其實想做的好吃並不簡單。但是不管怎麼樣，都是屬於我們心底的味道。

還有哪些是你心中認為怎麼吃也吃不夠的家常菜呢？歡迎在下方評論！

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你好，很高興為你解答。簡單快捷的食材，做出來的家常菜因為有家的味道，包含滿滿的愛所以格外好吃。分享幾道簡便，快捷的家常菜：

1辣椒炒肉 辣椒洗淨，切小段。精選肉洗淨，切稍。如果是生肉加醬油，少許鹽，澱粉等來醃製。炒鍋烘乾，加食用油，油熱放入肉，醬油煸炒，翻炒均勻加入辣椒煸炒成熟即可。用來配饅頭，麵條，米飯越吃越有味道。

2清炒時蔬 採摘新鮮的時令青菜，回家處理乾淨。經過煸炒，加少許調料，一盤簡單快捷的清炒時蔬完成。

3紅燒肉 五花肉洗淨切成大小均勻的塊。蔥切段。薑切片。蒜兩三瓣。鍋中烘乾，加少許食用油，加辣椒段，花椒爆出香味。放入五花肉，加醬油煸炒。倒入一小罐啤酒，少許清水，加蔥薑蒜，鹽燉煮入味，成熟即可。

希望我的回答對你有所幫助。

雨後彩虹之米粒

如果問哪一種食物與米飯搭配最開胃

非咖喱莫屬

如果問哪一種食物與土豆、雞肉、牛肉都能搭配出美味

那也是咖喱

誘人的色澤濃郁的香氣

咖喱妥妥地能征服每一個人的胃~

咖喱飯是很多人的最愛，平時自己在家的時候也是可以動手操作的。雖說咖喱飯不論怎麼煮都不會太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來掌握一些做一份好吃的咖喱飯的訣竅。

怎麼能讓咖喱更好吃

TIPS

1.雞塊不要加入得太早，不然會煮的過老。用生粉和料酒醃一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感

2.咖喱和椰漿是絕配。椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱飯總差那麼一點味。有濃郁風味的原味椰漿才是最對味的。

3.蔬菜永遠是主角，肉類是配角。幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱飯可以多放洋蔥，胡蘿蔔和土豆等等你愛吃的食材，有咖喱和椰汁調味，蔬菜也很下飯。

咖喱如何選用

綠咖喱：由於加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激。一般用來配蔬菜、雞肉、魚肉、湯品以及海鮮。

黃咖喱：口味比較溫和百搭。雞肉、牛肉、羊肉、豬肉以及蔬菜都很合適。

紅咖喱：是東南亞一帶人最常食用的咖喱，味道較辣，口味較重。適合配牛羊肉以及做咖喱蟹。

日式咖喱：香料味、辣味相較印度咖喱不是很明顯，整體口味偏甜。稍微加熱，淋在米飯上就能食用。

當然這也不是一定的，主要還是看個人喜好調配。本來咖喱就是強調創造力的一味食材嘛！

| 咖喱雞肉 |

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By 味谷的廚房

用料

主料：雞腿肉3只、胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒1個、洋蔥半個

輔料：咖喱50克、澱粉適量、椰漿180G、鹽1小匙、姜4片

做法

1.準備好材料；

2.胡蘿蔔和土豆去皮後切成小塊；

3.洋蔥和青椒切成小塊；

4.雞腿去骨後切成小塊，沖洗乾淨血水；

5.把飛好水的雞塊沖洗乾淨備用；

6.鍋內放油，把洋蔥放入炒香；

7.然後把雞塊倒入鍋內一起翻炒幾下；

8.倒入備用的青椒、土豆和胡蘿蔔；

9.倒入適量的清水；

10.放入咖喱塊煮溶，經加熱後咖喱塊不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮後還更加入味；

11.放入一小匙鹽，攪拌均勻後蓋蓋燜煮15分鐘；

12.倒入椰漿，再蓋蓋燜煮10分鐘；

13.最後倒入半碗澱粉水（1勺澱粉半碗水的比例）勾芡即可。

14.做好後澆在米飯上，拌起來吃，真的很美味；

烹飪技巧

1、要煮出好吃的咖喱味濃郁的咖喱牛腩，椰漿是起到很點睛的一筆，注意是椰漿而不是椰子汁，椰漿可以減少咖喱的刺激感，能很好的激發出濃郁的咖喱香，讓味道更香濃順滑。2、雞腿肉可以用雞胸肉代替；

|香辣咖喱蝦|

By 安小廚520

用料

主料：鮮蝦半斤

輔料：青檸半個、小米椒3個、椰漿半碗、約100毫升、蒜蓉1茶匙、油1湯匙、鹽1/2茶匙、 薄荷葉1小把、泰式紅咖喱醬2湯匙

做法

1.鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨；小米椒切圈。

2.炒鍋熱油，下入蒜蓉和小米椒爆香

3.再倒入鮮蝦劃炒至變色

4.加入咖喱醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻

5.然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可。

| 咖喱土豆球 |

By 心清似水淡若雲

用料

主料：土豆泥300克

輔料：鹽1勺、洋蔥2根、橄欖油2勺、辣椒1勺、咖喱粉1勺

做法

1.土豆去皮洗淨切成塊

2.上鍋蒸15分鐘至熟

3.用勺子趁熱壓成泥

4.加入2勺橄欖油

5.再加入1勺咖喱粉，1勺鹽

6.攪拌均勻

7.搓成2-3釐米大小的土豆球

8.在土豆球表面刷上一層油

9.空氣炸鍋200度，預熱5分鐘，取出炸鍋網籃，放入土豆球

10.200度，炸15-20分鐘，表面金黃，出爐

11.撒上辣椒粉，蔥花即可

| 咖喱粉絲煲 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料：粉絲200克、咖喱30克

輔料：胡蘿蔔1根、青椒2個、小蔥適量、老薑適量、大蒜適量、鹽適量

做法

1.提前將原材料準備好，咖喱粉或者咖喱塊都可以

2.將胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊，放入沸水鍋中焯一下；青椒切成斜刀片；粉絲提前用清水浸泡1-2個小時；大蒜、老薑切碎；蔥切成花

3.鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、咖喱炒香

4.放入粉絲、胡蘿蔔塊翻炒均勻（充分吸收咖喱的味道）

5.倒入適量清水沒過所有食材大火煮

6.待收汁差不多時，放鹽調味

7.出鍋後撒上適量蔥花即可食用

烹飪技巧

1.粉絲一定要提前浸泡1-2個小時，最好選擇手工粉，口感更好2.粉絲煮好後一定要儘快趁熱食用，不然就會成團影響口感

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                             泡椒鳳爪

       泡椒鳳爪營養豐富，脆辣鮮香，開胃解膩，是一種老少皆愛的大眾美食，不管是端上餐桌還是平時當零食吃都讓大夥食慾大振，特別是在炎熱的夏季，勢必可少的一款家常美食。 

 外面買來的泡椒鳳爪肯定沒有自己家做的放心， 特別是熱愛美食的朋友，對於這樣一道好吃的美食怎會甘心從外邊買呢？一定會大展廚藝在家親自做這道美味酸爽的可口美食。今天我們就準備好材料，自己在家做泡椒雞爪。

食材準備:鳳爪、泡椒、白醋、白糖、鹽、八角、大茴、幹辣椒，紅小米椒

 步驟:

1、將從外邊買來的鳳爪用清水沖洗洗淨，然後用用菜刀剁去或者用剪刀剪去鳳爪的指甲尖，放入清水裡浸泡一個小時，同時在水裡加入少量的白醋，這樣能去除鳳爪裡的腥味。

2、鳳爪浸泡好後，在鍋裡倒入清水燒開。將鳳爪放入開水中焯水，大概1分鐘就行，不能時間過長，然後撈出控幹鳳爪的水分，進一步給鳳爪去除腥味。

3、將焯水的鍋刷乾淨，鍋里加入清水，將焯過水的鳳爪放入鍋中，同時將準備好的輔料食材鹽、八角、大茴、幹辣椒一同放入鍋中，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘，喜歡吃綿軟點的朋友們可以多煮兩分鐘，然後關火後在鍋裡悶一會，可以使鳳爪更入味。

3、鳳爪煮好後撈出放水裡過涼，多過幾遍水使鳳爪涼透。

4、在準備好的帶蓋的容器裡放入泡椒水、泡椒（泡椒根據喜辣口味放）、薑片、小米椒碎、鹽、白醋、白糖調好料，放入鳳爪，密封，放冰箱保鮮，隨吃隨取。

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