那蛋黄的幽旋律
马上就要冬天了，灰先生在冬季里特别喜欢吃萝卜，白萝卜可以消食通气，消化不良或者胃不好的人，建议多喝萝卜汤，而且，冬季里萝卜很容易储存，最主要还很便宜，萝卜丝虾汤，是我最喜欢吃的，汤汁鲜美可口，很有食欲。
用料
虾 7颗萝卜 半颗盐 一小勺料酒 一汤匙酱油 一汤匙蚝油 2、3滴植物油 适量葱 一小段姜 3片清水 600毫升鸡精 1点
做法步骤
1、白萝卜洗干净，切丝备用
2、葱切碎，姜切丝
3、虾洗干净，用剪刀开虾背，取出虾线
4、锅内加入植物油
5、油温稍微热一些，加葱花跟姜丝
6、之后加入虾，用筷子将虾反面
7、煎至虾上色变红
8、加入白萝卜丝，继续翻炒
9、加入一小勺盐
10、加入酱油跟蚝油，继续翻炒均匀
11、之后加水，盖上盖子加热至翻滚
12、开锅后，加入一点点鸡精，关火
13、鲜虾配上萝卜，汤汁鲜美，特别好喝
灰先生的菜单
冬季最适合吃萝卜，白萝卜可以消食通气，消化不良或者胃不好的人，建议多喝萝卜汤，而且，冬季里萝卜很容易储存，最主要还很便宜，萝卜丝下汤，是最喜欢吃的，汤汁鲜美可口，很有食欲，
下面我来介绍几种做法
1.
准备虾7颗 萝卜 半颗 盐 一小勺 料酒 一汤匙 酱油 一汤匙 蚝油 2 3滴 植物油 适量 葱一段 姜 3 片 清水 600毫升 鸡精 1 点
烹饪步骤
白萝卜洗干净，切丝备用 葱切碎，姜切丝
虾洗干净，用剪刀开虾背，取出虾线，
锅内加入植物油 油温稍微热一些，加葱花跟姜丝 之后加入虾，用筷子将虾反面
煎制虾上色变红 加入白萝卜丝，继续翻炒
加入一小勺盐 加入酱油跟蚝油，继续翻炒均匀 之后加水，盖上盖子加热至翻滚
开锅后，加入一点点鸡精，关火 鲜虾配上萝卜，汤汁鲜美，特别好喝
2.
准备材料
萝卜 1个 海虾 4个 香菜 适量 油适量
麻油适量 酱油适量
操作步骤
准备好单位材料 萝卜丝，香菜末 锅中放底油，把虾头放到油锅里炒 炒出红色虾油 把萝卜丝放到锅里翻炒 锅中放水，把虾放到锅里煮，放酱油 香油 麻油调味 出锅，
小泊哥秀美食
都说十月萝卜赛人参，加上十月份，也是开海以后海虾大量上市的季节。在秋风微凉的季节，做上一碗萝卜丝虾汤，即消食顺气，又暖身暖胃!
萝卜丝虾汤是我从小喝到大的汤品，因为萝卜吸收了虾的鲜香，加上虾脑里的虾油染的红彤彤的汤，来上一碗真的是秋日里的最高享受!那就看看我们海边人是怎么做【萝卜丝虾汤】的。
【萝卜丝虾汤】
【主料】新鲜海虾适量，绿萝卜一个
【配料】葱姜蒜
【调料】盐、料酒、胡椒粉、十三香
【做法】
- 海虾洗净剪去虾枪，剃去虾线备用。萝卜刮去表层的老皮，切成细丝备用。
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- 锅中入油，把洗净的虾入锅小火煎出虾油，把虾煎出香味盛出。
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- 锅中煎虾的油爆香葱姜蒜，下萝卜丝煸炒，加入料酒和十三香与萝卜丝共同翻炒。炒制萝卜丝出水变软，添汤下入煎好的虾。
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- 煮至萝卜丝用筷子一碰就断的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
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- 虾也可以不煎，翻炒萝卜丝变软后加入，但是感觉没有煎后的虾汤鲜。要是鲜活的海虾，可以不用煎。
- 这个汤也可以加点肉丝与萝卜丝同炒，这样做出来的汤有肉香和虾鲜，喜欢粉条的也可以加点粉条。
- 做这道菜的时候最好开锅炖，不要盖盖。因为这样可以把萝卜气给煮出去。
- 我觉得萝卜丝比较吸十三香的味道，所以一直都是加十三香炒萝卜丝，这样做出来的汤滋味足。
- 做这道菜最好选用绿萝卜，因为绿萝卜不像白萝卜那么大的水汽，而且滋味也比较足。
【萝卜丝虾汤】是非常简单的家常菜，即使零厨艺的人也能成功驾驭。关于【萝卜丝虾汤】怎么做？就和大家分享到这里。喜欢我的回答别忘了点赞、评论、关注!
73神牛
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
你好，萝卜丝虾汤简单的做法非常容易，三分钟搞定。但我想问的是什么才叫正宗的做法？家常菜有所谓的正宗不正宗之分吗？我觉得是没有的，怎么好吃怎么来，怎么适合自己家的口味怎么来？这又不是南北大菜，水路大席，犯得着去争论正宗不正宗吗？
所以萝卜丝虾汤既可以做的很简单，也可以做的很复杂，关键看是什么场合。如果是自己家随便吃吃，那么无非清水下萝卜丝和虾煮开，洒少许盐即可。
如果是家宴那就没那么简单了。想把这道菜做得高端大气上档次，必须以鸡汤为底，搭配干蚝皇，江瑶柱，火腿丝，笋丝，泡猪皮，鹌鹑蛋等。用新鲜的竹节虾稍一汆烫，马上下入切好的萝卜丝，滚开即可。
在这里我就说一下稍微有点技巧性的萝卜丝虾汤的做法，也非常简单。
- 新鲜的竹节虾直接剥出虾仁，冲洗一下，然后加入盐，胡椒粉，黄酒，生粉，少许植物油抓匀。放入冰箱内冷藏半个小时左右。当然也可以不剥虾仁，直接把虾线去掉即可。
- 萝卜选择白萝卜，这种萝卜质地松软，甜度高，水分大。去皮后切成细丝，加少许盐腌制一下，挤去多余的水分。
- 江瑶柱事先用料酒泡发。和半只老母鸡一起清水下锅。加入姜片，料酒，葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖三个小时左右用纱布过滤两遍，即为家用清高汤。
- 锅里放适量清高汤烧开。加入虾仁，用中火煮一分钟。然后放入萝卜丝，再煮一分钟。加入适量盐调一下咸淡，撒适量葱花马上出锅。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
原材料：海虾150g，青萝卜300g
配料：油，盐，圆粉条30g，糖3g
步骤：
1，准备海虾洗干净去皮，切段处理好
2，葱姜丝切好
3，萝卜用擦子擦成丝，放入水中泡一下，捞出控水备用
4，锅中倒油，放入虾个虾头慢慢煎熟
5，虾脑红油出来了，放入葱姜丝爆香
6，闻到香味放入萝卜丝
7，放入半勺盐，少许糖
8，加入2大碗水，大火煮开
9，放入粉条，小火煮至萝卜丝熟透即可
一道美味的萝卜虾汤做好了
tiger做美食
1食材展示：鲜虾200克、萝卜200克、油20克、盐5克、葱10克、姜10克大虾去壳：鲜虾洗净并去壳，萝卜切丝，葱、姜切碎备用。
2葱姜爆锅：将葱姜倒入油锅内，炒香，将虾倒入锅内，炒到7分熟左右，倒入萝卜丝并放入盐调味，九分熟倒入白开水，煮开即可。
美食周高建
萝卜丝虾汤，是一道简约不简单的汤菜，用料很简单，就萝卜丝和虾，味道尤其鲜。萝卜和虾互为作用，虾的腥味和萝卜的臭味相遇，合成了特别的鲜，这也是食材理论里的奇特现象，不是老司机领略不到其中的奥秘。
我的做法却有点点复杂化，但也更简单，得到的鲜味比较的突出：
第一步，吊鸡汤。整鸡吊汤，鸡肉另用。把鸡子收拾好，囫囵个加2倍的水，不放任何调料，小火炖一个小时，取汤待用。
第二步，切了萝卜丝，不要切粗了，切到粉条那么细。白萝卜品种不限，不要康心、黑心的坏萝卜就行。鲜虾品种不限，大小都行，整理干净，去掉虾胃虾线待用。
第三步，鸡汤烧开，调好咸淡，装入菜盆。然后萝卜和虾分别焯水，捞出放入鸡汤，成菜。
普济
据传，武则天称帝时，一年的秋天吃了厨师做的一道以萝卜做的菜后，觉得鲜美可口，味道独特，遂赐名“假燕窝”。自此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，而登上大雅之堂，可见食用萝卜的历史多悠久。萝卜吸收了春夏的滋养，萝卜一个个水嫩嫩的，加上十月开海以后各式海鲜大量上市，海虾个大肥美。正值深秋的季节，做上一碗萝卜丝虾汤，即滋养又顺气。
萝卜丝虾汤食材用料简单易取，营养美味，做法可简可繁，也是一道普及率很高的家常菜。尤记得吃过最美的一次是在一个做大厨朋友家中吃到的。萝卜丝吸足了虾的鲜，虾脑里的虾油把汤染成了红色，汤变得很鲜美。汤面的红和萝卜的绿，成了这道菜的点睛之笔。来上一碗真是视觉和味觉的双重享受。那我们就来看看大厨朋友的这道简易家常版的[萝卜丝虾汤]具体是怎么做的吧。
[萝卜丝虾汤]
[主材]新鲜海虾适量（至少10只），绿萝卜一个
[配料] 葱姜蒜
[调料]料酒、盐、胡椒粉
——开始制作——
1、将白萝卜洗净，削皮，切丝，如果刀功不好的直接用多功能切菜器擦成丝，备用。
2、取新鲜海虾洗净，用剪刀在背上剪开给青虾去虾线，或者将牙签插入虾的第二节，挑出，姜成线片，葱切末，备用。
3、热锅，倒入适量的植物油，油热后下姜片和葱末煸炒出香味。倒入剥好的海虾，小火，翻炒至橘红色，用锅铲微微按压虾头，挤压出虾膏，烹入几滴料酒，再翻炒几下。
4、在锅内倒入适量的水（水量根据食材和食用人员用量而定），水开撇去浮沫，放入萝卜丝，中火煮3分钟，最后加入少许盐，出锅时撒上点葱花，淋上香油即可。
成品图：这样一道[萝卜丝虾汤]非常鲜甜，萝卜丝软烂，汤汁浓郁；鲜咸中透着甘甜，美味可口，值得品尝。
[萝卜丝虾汤]小TIPS：
1、做这道菜最好要买新鲜虾，才能保证肉质紧实，鲜甜的口感。
2、萝卜丝没有先炒就是为了吃萝卜的原味。
3、做这道菜最好用绿萝卜，因为绿萝卜本身比较甘甜，没有白萝卜那么多水
4、做这道菜豪华一点的可以用老母鸡煲汤代替清水
5、盐要少放，盐重了就掩盖了虾和萝上的清甜和虾的鲜味
结语：[萝卜丝虾汤]是一道普及率高的家常菜，做法简单，厨房小白也可以上手。关于[萝卜丝虾汤]怎么做？今天就和大家分享到这里。欢迎大家给我留言和交流，喜欢我的回答的别忘了点赞、评论、关注。
