皮皮爺爺6641
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
霜降過，立冬來。這個時節很多人都會選擇用羊肉來滋補並溫暖身體。
羊肉肉質細嫩，營養豐富，早在《本草綱目》中便有記載，稱其為補元陽、益氣血的溫熱補品。也是多數老百姓喜歡的肉類養生食材。
現代醫學研究發現，羊肉中含多種維生素、鈣、磷、鐵等營養元素，其中特別是鈣鐵的含量，顯著的超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是不可多得的滋補身體的好食材。
羊肉這麼好，要怎麼吃呢？生活菌推薦“燉”的做法，燉羊肉，保持了原湯原汁，又能最大限度的保證營養不丟失。既能吃肉，又能喝湯，可謂是一舉兩得。
老話講：豬不椒羊不料。意思就是說燉豬肉不能放花椒，燉羊肉不能放大料。這是因為燉羊肉放大料湯的顏色會發黑，羊肉湯就沒有鮮美的味道了。所以燉羊肉不要放大料八角。
燉羊肉的具體做法如下：
食材準備：羊肉、蔥薑蒜、調料包（用茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒等配製）、鹽
燉制方法一：
1、用涼水泡羊肉半小時，去血水；
2、鍋裡放羊肉和水，大火燒至水開，撇去浮沫，轉小火燉；
3、放入準備好的調料包和蔥薑蒜，小火燉1小時（勤觀察，根據羊肉質地）；
4、最後放適量鹽進行調味即可。
另外需注意：
羊肉溫補，多吃易上火。
二.羊肉去除羶味，主要有5種方法。
1：蘿蔔去除羶味，將蘿蔔和羊肉同煮，然後再將羊肉撈出，單獨烹調，可去除部分羶味。
2：米醋去除羶味，煮羊肉的時候，將其冷水下鍋，再加點米醋一同煮制，就可以去除羶味。
3：綠豆去除羶味，特別是做清燉羊肉，或者是煮羊肉湯的時候，將包好的綠豆與羊肉同煮，可去除羶味。
4：料酒去除羶味，羊肉煮制之前，加入小蘇打和料酒浸泡2小時以上，再衝洗乾淨，可去除部分羶味。
5：藥膳去除羶味，煮羊肉的時候，加入各種香料一同煮制，以香料的味道，掩蓋住羊肉的羶味。
【紅燜羊肉】
所需食材：羊肉，胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，食用油，白糖，番茄醬，料酒，蔥姜，紅燒醬油。
做法，1：將買回的羊肉切成2.5cm大小的塊，用清水浸泡2小時，然後撈出瀝乾水分。
2：胡蘿蔔切成大塊，洋蔥切塊，芹菜切段，蔥薑切片。
3：炒鍋燒熱，加入適量底油，放入羊肉煸炒，至兩面微黃，下入蔥薑片，炒香。
4：沿鍋烹入料酒去腥，再加入番茄醬，紅燒醬油，炒出醬香味後，加入足量開水。
5：燒開後加入白糖，鹽調味，小火燜煮40分鐘，再下入切好的蘿蔔，燜煮至軟爛。
6：最後，加入芹菜，洋蔥，開大火燒至斷生就可以了！
1：做紅燜羊肉最好是用羊排，或者羊腿肉，都可以。
2：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去羶味，這1步很關鍵，不要忘記哦！
3：也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。
4：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
5：輔料，還可以換成土豆或者白蘿蔔，不要太多，羊肉的三分之一就可以。
最後總結：燉羊肉，有人焯水，有人直接燉，這都不對，正確的做法是，先煸炒一會，既能提升口感又能去除羶味，太香了！今天的內容就是這樣，您get到了嗎？天冷了，不要錯過這道美味，吃著剛出鍋的紅燜羊肉，再喝上二兩小酒，那簡直太舒服了……
此外，羊肉屬高嘌呤食物，對於患有痛風、尿酸偏高的朋友，吃羊肉應慎重哦！
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
食在陸河
清燉羊肉怎麼做好吃？或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟他們對羊的瞭解程度，比任何地方的人略勝一籌，但是並不說他們是唯一做的好的，根據各地羊肉的品種，以及人們口味的不同，烹調的方式不盡相同。
新疆人烹調羊肉的方式比較獨特，肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。
直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入大盤中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
新疆人的做法固然值得推崇，畢竟那裡出產的羊肉的品質較為優質，比較適合當地人的口味，下面這種清燉羊肉的方式更加實用。
那麼，就直接上菜譜吧！
食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生薑，白蘿蔔（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。
製作過程：
1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉鬆散開來，再斬成小塊並且洗淨，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮沫，撈起後瀝乾水分，再將它丟入砂鍋中。
2、趁著焯水的時候，再將白蘿蔔切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿蔔丟入鍋中，將它煮至軟爛後，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
秋冬季節食用羊肉，滋補的作用最為明顯，其中以清燉的烹調方式，被人認可的程度最高，肉嫩味美清甜滋潤，令人食慾大開！
時代壁紙
清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。
清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。
下邊介紹燉羊肉的幾種做法，大家可以自行參考。
羊肉、蔥、青蘿蔔、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角。
做法一
食材準備
羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、
特色美味清燉羊肉圖片
特色美味清燉羊肉圖片(19張)
醋、胡椒粉適量。
製作步驟
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二
食材準備
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等
製作步驟
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許豬油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬
不同製作方法清燉羊肉圖片
不同製作方法清燉羊肉圖片(13張)
蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
做法三
1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
2. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
4. 姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。
5. 將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
燉羊肉的營養價值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
主要搭配食材：白蘿蔔
1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收： [1] 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
愛拍照的雷老虎
羊肉性溫，既能御風寒，又可補身體，最適合冬季食用，所以稱為冬令補品。🐏🐏
白蘿蔔和羊肉是絕配，主要因為三點：第一，蘿蔔可以去羊肉的羶味；第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。
🐏🐏🐏
【食材】
羊肉、白蘿蔔、蔥薑蒜、香菜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒
【做法】
1️⃣ 羊肉切塊，白蘿蔔切塊，蔥切段，姜蒜切片，另外準備好桂皮一片、八角2顆、花椒8粒、香葉2片、幹辣椒4個。
2️⃣ 鍋中放清水、料酒、薑片，下羊肉塊焯水，撈出待用。
3️⃣ 鍋中燒熱油，先下蔥薑蒜和各種香料爆香，然後下羊肉塊，翻炒一下。
4️⃣ 加入料酒、生抽、少許老抽，翻炒均勻。
5️⃣ 加入開水，稍微沒過羊肉即可，大火煮開後轉移至電壓力鍋中，壓40分鐘。（不是高壓鍋不是高壓鍋不是高壓鍋，高壓鍋時間短，電壓力鍋每個品牌時間不同請看清楚說明書）
6️⃣ 開蓋加入白蘿蔔塊，再壓20分鐘。
7️⃣ 開蓋收汁，嚐嚐味道，如果不夠鹹再加一點鹽。
8️⃣ 出鍋裝盤，再撒上香菜即可。
🐏🐏🐏
這道菜可以說是冬季首選了❗️
這個冬天一定要給自己和家人燉一鍋暖乎乎的羊肉🐏 家人一定能感受到滿滿的心意的～
小粉優選
羊肉性溫，既能御風寒，又可補身體，最適合冬季食用，所以稱為冬令補品。🐏🐏
白蘿蔔和羊肉是絕配，主要因為三點：第一，蘿蔔可以去羊肉的羶味；第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。
🐏🐏🐏
【食材】
羊肉、白蘿蔔、蔥薑蒜、香菜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒
【做法】
1️⃣ 羊肉切塊，白蘿蔔切塊，蔥切段，姜蒜切片，另外準備好桂皮一片、八角2顆、花椒8粒、香葉2片、幹辣椒4個。
2️⃣ 鍋中放清水、料酒、薑片，下羊肉塊焯水，撈出待用。
3️⃣ 鍋中燒熱油，先下蔥薑蒜和各種香料爆香，然後下羊肉塊，翻炒一下。
4️⃣ 加入料酒、生抽、少許老抽，翻炒均勻。
5️⃣ 加入開水，稍微沒過羊肉即可，大火煮開後轉移至電壓力鍋中，壓40分鐘。（不是高壓鍋不是高壓鍋不是高壓鍋，高壓鍋時間短，電壓力鍋每個品牌時間不同請看清楚說明書）
6️⃣ 開蓋加入白蘿蔔塊，再壓20分鐘。
7️⃣ 開蓋收汁，嚐嚐味道，如果不夠鹹再加一點鹽。
8️⃣ 出鍋裝盤，再撒上香菜即可。
🐏🐏🐏
這道菜可以說是冬季首選了❗️
這個冬天一定要給自己和家人燉一鍋暖乎乎的羊肉🐏 家人一定能感受到滿滿的心意的～
彪哥的日常
簡介：羊肉嫩軟，湯味鮮美。
主料：羊肉(肥瘦)500克，
調料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克。
做法:
1 肉切成1.5釐米見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
令小二美食
冬天來了，應該多吃一些羊肉，即能補充身體能量。還能夠保暖禦寒。其實冬天應該多喝一些清燉羊肉湯。
清燉羊肉是西北各名族喜愛的特色小吃，清燉羊肉最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。今天就給大家介紹清燉羊肉的做法，這樣做出來的羊肉湯味道十分鮮美，不僅沒有羊肉的羶味，反而醇香十足，一起來看看吧！
材料：羊肉、生薑、青蘿蔔、香菜、大蔥、蒜苗、鹽、味精、花椒、幹辣椒
做法：1、羊肉切小塊，冷水下鍋，放入足量的水，大火燒開，燒開用勺子不斷打去浮沫，一定要打幹淨了這一步很關鍵。等浮沫打幹淨後轉小火，生薑切片，同時放入花椒、幹辣椒。
2、小火燉一個小時，燉湯不能用大火，否則湯色差。
3、燉煮一個小時，用筷子插下試試肉的熟爛程度，
4、青蘿蔔切片放入湯裡燉五分鐘左右，加鹽、少許味精調味，關火放入切末的蔥花、香菜、蒜苗。
朵十一
我是地道的新疆人，就說說我們新疆的燉法吧！首先，羊肉是不能用清水洗的，據維吾爾族人說，洗了，就破壞羊肉的原味了！當然我們家是過下水的！第一步把羊肉剁成塊狀，放入水中煮40分鐘，然後放入紅蘿蔔，胡蘿蔔。再煮10分鐘，最後放入皮牙子(洋蔥)，鹽，適量胡椒等。其他什麼都不用放。賊好吃！
新疆阿勇
可以試一試這道飩羊肉
羊腿肉1000g
胡蘿蔔350g
青豆100g
土豆850g
大蒜4瓣
刀豆30g
洋蔥400g
鹽1湯匙
植物油1湯匙
黑胡椒1茶匙
麵粉半杯
啤酒1000ml
水600ml
番茄膏1湯匙
迷迭香2枝
孢子甘藍6個
冰水150ml
烹飪步驟
1將羊肉切成大塊後沖洗乾淨並瀝乾。用廚房紙吸乾表面水分，隨後均勻撒上鹽和黑胡椒，用手塗抹均勻後，靜置20分鐘。表面裹上面粉，用篩網過濾出多餘麵粉。
2鍋將水煮沸後，放入刀豆、孢子甘藍焯熟後，撈出放入純淨冰水中，冷卻並保持顏色翠綠，撈出瀝乾備用。再將土豆塊、胡蘿蔔條放入，待土豆和胡蘿蔔煮至8成熟撈出備用。
3預熱煎炒鍋，倒入1湯匙植物油，將羊皮向下，煎至表面呈金黃色後，放入湯鍋內。
4煎炒鍋內保留煎羊肉的油脂，隨後加入洋蔥並煸炒至金黃色後，放入湯鍋內。
5湯鍋中加入啤酒、大蒜、番茄膏、迷迭，煮至產生蒸汽鎖，轉小火燜煮50分鐘；最後20分鐘，加入土豆和胡蘿蔔一起燉煮；出鍋前放入刀豆和孢子甘藍即可。
大楊遇
您好！我是可愛的美食君，很高興回答你的問題，（希望可以採納，對您有所幫助）
主料:羊肉700克 白蘿蔔200克 胡蘿蔔200克
輔料:鹽2克,調味料1勺,薑片,生抽1勺,黃酒1勺，冰糖
燉羊肉的簡單做法:
1:羊肉洗淨，切成大塊，冷水下鍋，大火煮開
2:煮開將血沫撇去，在煮3分鐘撈出
3:用溫水衝去羊肉的浮沫，把羊肉放進砂鍋中，放進去薑片，還有複合調味料.
4:倒入黃酒和生抽，加入清水，沒過食材.
5:大火燒開轉小火悶煮35分鐘左右.
6:白蘿蔔和胡蘿蔔切成滾刀塊，放入砂鍋
轉中小火燉10分鐘，
7:加入適量的鹽.
三點需要注意的地方:
1:黃酒可以用料酒代替，但黃酒做羊肉味道更好.
2:水要一次性加夠，烹飪中不適宜加生水.
3:砂鍋燉羊肉味道更好，也可用高壓鍋代替
