一些對於香料有較多瞭解的朋友，他們往往能通過一些味道便判斷出一到兩種香料，而今天的這篇文章便是源於此，一個多年在某寶賣香料的朋友，竟然會被一份簡單的香料粉給矇騙了，當這份香料粉送到這位朋友手中後，他便判斷出其中有辣椒、丁香和肉桂，這幾種香料味道相信只有對於香料有所瞭解的朋友都可以判斷出來，可惜它錯了，其實這份香料粉只是用了一種香料而已。
看到此處或許有些朋友覺得小鳴是在說笑，其實不然，真的就是一種香料，若非親眼所見，小鳴也絕對是不會相信真的便是一種香料產生的效果，這種香料叫做多香果！多香果這種香料真的是不復多香之名。
多香果是常綠雙子葉植物，在植物科類上和我們熟悉的丁香其實是近親。對於多香果，我國中有些朋友稱呼為眾香子、三香子、甘椒等，它本身的香氣比較濃類，同時帶有較強的辛辣味覺，味道也比較多樣，這個個性豐富的香料若是應用得當，那麼對於複合搭配時，那便是一種不錯的助力。
多香果的香氣主要是集中在內核中的種子內，它本身帶有的辛辣味覺比起和它模樣有些相似的胡椒而言，多香果的辛辣度要高上許多。多香果的香氣雖然多樣，但是都比較濃厚，由於以上的原因，多香果其實在用量上並不能太多，一般來說定位為佐料較為合適。在具體的配伍上，多香果也有著一些比較固定的喜好。
例如多香果可以搭配香葉、肉蔻、丁香、香茅，它的加入可以提升這些香料的香氣，大致效果和草蔻對於草果的增益相近。多香果本身具有不錯的附香能力，所以在使用多香果的時候，一些後香部分滲透力較高的香料要謹慎使用。多香果的出香速度不弱，使用它的時候並不適合長時間燉煮。多香果的香氣比較獨立，並不會容易受到其他香氣的掩蓋，就算是咖喱這種濃郁的香料配方中，它也可以傲然而立，所以它是合適用於比較複雜的配伍的。多香果這種不錯的佐料，對於喜歡香料的朋友，是值得花些時間研究的。
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