第一道：大蒜辣椒炒臘肉
準備原料：臘肉、大蒜葉、幹辣椒、姜、生抽。
做法:
1、 將臘肉用溫水洗淨，然後切成片，再開水焯水至鹹淡適中，撈出備用。
2、 將大蒜的蒜頭和蒜葉分開，將蒜葉切成2釐米長的節，姜切末。
3、 鍋上火，燒熱放入食用油，倒入處理好的臘肉片煸出油質，加入薑末煸香。
4、 加入幹辣椒炒香，放入大蒜頭拌勻炒香，加入生抽，倒入大蒜葉炒至大蒜葉回軟即可出鍋。
第二道：蒜薹炒臘肉
準備原料：臘肉、蒜薹、鹽、姜、豆瓣醬。
做法：
1、 臘肉先用清水煮到8分熟或者全熟，中間最好換2-3次水，這樣煮出來的臘肉沒那麼鹹。熟好後撈出晾一下切片備用。
2、 將蒜薹洗淨切成3-4釐米長小段，撒撒少許鹽將蒜薹拌勻，醃製10-15分鐘，這樣能夠保持蒜薹翠綠以及入味。
3、 蒜薹醃好之後，用清水沖洗掉表面的鹽，瀝乾水分備用。
4、 熱鍋不放油，倒入蒜薹，中火輕輕翻炒，炒到蒜薹外面的水分蒸發幹，即可將蒜薹盛出。
5、 不用洗鍋，不用放油，下入比較肥的臘肉片，中小火慢慢熬出油，下入薑片翻炒除香味，在倒入蒜薹，倒入瘦一些的臘肉。一起翻炒3分鐘。
6、 鍋內加入2勺豆瓣醬，加入一點點的食鹽，翻炒均勻，沿著鍋邊加入一點點水，蒸汽會把蒜薹汽熟，否則蒜薹會有辛辣感，水汽蒸發之後就也出鍋了。
第三道：臘肉蒸飯
準備原料：臘肉、臘腸、胡蘿蔔、香菇、豌豆、大米、生薑、大蒜、鹽、糖、蠔油、生抽、老抽。
做法：
1、 大米提前冷水浸泡3個小時以上，在將準備好的香菇洗淨切碎，生薑大蒜同樣切碎，胡蘿蔔洗淨切丁，臘肉臘腸切薄片。
2、 鍋內燒油，油熱之後下入生薑大蒜炒香，在放入胡蘿蔔丁，香菇碎炒香，加入生抽、老抽炒勻盛出。
3、 將米淘好之後放入電飯煲中，加入比平常蒸米飯稍微多一些的水，上面放入炒好的蔬菜，在放入臘肉臘腸，蓋上蓋子，開啟正常煮飯功能。
4、 等待電飯煲煮飯功能完成之後，撒上一點蔥花就可盛出食用。
第四道：茶樹菇炒臘肉
準備原料：茶樹菇、臘肉、幹辣椒、青椒、花椒、生薑、生抽、老抽、食鹽、香菜。
做法：
1、 先將臘肉煮熟之後放量切成薄片，在煮臘肉的過程中，茶樹菇去根部，泡淡鹽水半個小時。
2、 將咖喱切碎，青椒切絲，姜茄絲，香菜切段備用。
3、 泡過水的茶樹菇洗淨撕成條，過水焯三分鐘，瀝水撈出，略涼擠幹水分。
4、 起油鍋，油溫三層熱爆香薑絲蒜片、下幹辣椒乾花椒，倒入臘肉片煸炒出油香，倒入茶樹菇翻炒。
5、 鍋內倒入少量的生抽，翻炒均勻之後，加入青椒絲，大火翻出，撒入一點香菜段即可出鍋。
第五道：冬筍炒臘肉
準備原料：臘肉、冬筍、幹辣椒、蒜苗、蔥薑蒜、胡椒粉、生抽、白糖、雞精。
做法：
1、 將臘肉洗淨之後下鍋煮熟撈出，再次用溫水洗淨表面的油脂，自然放涼之後切成薄片。
2、 將冬筍去老根，剝殼，去表皮，洗淨之後切薄片。
3、 鍋中水燒開，放少許鹽，放冬筍片焯燙三分鐘後撈出。用清水過一下，撈出瀝乾。
4、 蒜苗，幹辣椒，蔥薑蒜切好。鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸出油。在放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香炒勻。
5、 加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。中文燉一小會，待汁水收差不多時，倒入筍片，翻炒兩分鐘，讓筍片充分吸收臘肉的香。加雞精，倒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
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