乾鍋土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作為主要食材，以色拉油、蔥、姜、蒜作為調料製作而成的川渝地區的傳統名菜，口味香辣。特點：脆嫩鮮香、香辣可口。
營養價值：土豆營養:土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。利於減肥，土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
食療：1、補血益氣。2、利尿消腫。3、化痰止咳。4、生津止渴。5、通便。
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乾鍋土豆片
食材：土豆、尖椒、胡蘿蔔，洋蔥、蔥、姜、蒜、調味品（烤肉醬、鹽、魚豉油）
1.土豆削皮洗淨，洋蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。
2.調料準備好。
3.將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。
4.洋蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。
5.起鍋燒油，將土豆片放入平底鍋，小火煎炸。
6.兩面都煎至金黃色後盛出。
7.平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。
8.放入煎好的土豆片炒勻。
9.倒入香辣烤肉醬翻炒均勻，再倒入蒸魚豉油炒勻。
10.超下飯的香辣乾鍋土豆片出鍋，即可。
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