大熊嘘嘘

我是风拂柳，看到这个题目，我认为你很优秀。一个男人，在离大年三十还有一个月的时候，就着手筹备这一桌年夜饭了，给你点赞👍

年夜饭的菜品我认为可以结合以下2方面进行准备：

1. 当地习俗和菜品寓意。比如我们这里，年夜饭要有腊肉，腊肉是生活富裕的标志；鱼也要有，代表年年有余；鸡也不能少，代表大吉大利；饺子像元宝，招财进宝。
2. 用餐对象的口味喜好。父母年纪大，可能喜欢吃传统的菜品，孩子爱尝鲜，可以买点海鲜，老婆爱吃什么，你肯定知道，当然别忘了做一道自己最爱吃的，你这么体贴家人，也要犒劳一下自己。

这两个方向把握了，6-8个菜品名单轻轻松松就确定了。腊肉、鱼、鸡、虾（蟹）、饺子，再加几个蔬菜和下饭菜，接下来就确定烹饪方式了，如果鱼是红烧的，那么鸡就可以炖汤，口味多样化。

接下来我分享一道简单的炖土鸡汤的做法

【食材】

土鸡一只、香菇二两、老姜一块、盐少许

【烹饪步骤】

1. 土鸡洗净切块、香菇水发备用，老姜洗净切片
2. 电锅炖加入凉水，倒入鸡块、香菇、姜片
3. 盖上锅盖，插上电源，调到慢炖功能
4. 大约180分钟后，加入食盐，即可出锅

【烹饪小提示】

慢炖过程中可以适当搅动一下，使受热均匀。

做汤比较简单，食材入锅后，你就可以去准备其他的菜，不会手忙脚乱。希望我的回答对你有帮助。

这里是风拂柳厨房，记录一位80后二宝妈在厨房创造美食的点滴。感谢你用心阅读我的分享，希望我的回答能帮助到你，如果你感觉还不错的话就关注我吧，我会持之以恒分享美食，欢迎大家评论、转发、收藏，你的认可就是我前进的动力！

风拂柳厨房

这是我去年做的年夜饭，因为去年过年是立春我还做了点春饼，一盘土豆丝、一盘蒜苔、一条清蒸鲈鱼（年年有余）、自己烀的猪蹄（挠财的）、一盘大虾、一个香肠拼盘、也是简简单单6个菜餐卡，难度不大参考一下吧[呲牙]

双女妈妈凤姐

哈哈哈哈我也凑个热闹回答一下吧

这是我去年过年做的一桌年夜饭 都是我一个人做的哦 ，坐标山东德州 ，鲁西北地区过年的氛围相对比较重团圆，这是一大家子大小的十四五口年夜饭 大概有二十几道菜吧

腊月二十九从老丈人家回来晚上开始煎炸，主要是炸鲤鱼 里脊 丸子 耦合 炖酱牛肉 炖鸡肉 炖鱼等比较麻烦的 需要好时间菜品

除夕当天把河蟹 大虾 虾爬子 扇贝 鱿鱼等海鲜弄出来，傍晚的时候准备一些素菜青菜开始炒制。下面分享下菜谱 家里人多做的菜相对来说多些

海鲜系列 粉丝扇贝 清蒸螃蟹 清蒸大虾 清蒸鲈鱼 清蒸爬虾 爆鱿鱼 这是一锅出的海鲜 弄点料汁 原汁原味好吃。

炖菜系列 红烧排骨 红烧鸡块 酱香牛肉 四喜丸子

炸制菜品 糖醋鲤鱼 糖醋里脊 京酱肉丝 鱼香肉丝 干炸耦合

青菜类 火爆香菇油菜 蒜苔鸡蛋 干爆蝉蛹 藕片炒肉 清炒西兰花

凉菜系列 清口黄瓜 西红柿凉拌 凉拌花生 麻汁香蕉

大概这些 看你喜欢啥就做啥呗

图图图个啥

距离除夕夜也就不到一个月的时间，2019年无论怎样也就快要过完了！在这一年的最后一天的最后一顿里，为家人做上几个热腾腾的菜肴围在一起准备除旧迎新的确也是幸福地！

年夜饭在我的印象中就该隆重一点！六个菜其实还是挺简单的。可以侧重于荤菜，素菜做一点搭配。今年我也准备为一家子下厨，将我所有的爱意融入饭每道菜的味道里。那么野子在这里推荐一下我的计划菜谱。

第一道菜：鱼头豆腐锅

这道鱼头豆腐锅可以用酒精锅或者电磁炉在吃的过程中一直小火炖着，再搭配点小青菜一边下锅一边吃，热腾腾地感觉太爽了！

第二道菜：蒜蓉粉丝蒸虾

这道菜做起来也不复杂。注意：虾要开背，粉丝可以用龙口粉丝，干粉丝泡好后直接垫在盘底，然后将虾摆放在粉丝上面，再将蒜蓉灌在虾背上，最后将调好的料淋在虾表面以及开背的地方。

第三道菜：红烧肉

这道荤菜必不可少啊，今年一整年吃猪肉都吃的少，过年了还是得再多吃点哈哈哈

我是野子，不定期分享自己的美食，大家若喜欢，欢迎大家关注一起探讨美食的奥妙！

鱼虾肉都有了，第四道菜是不是猜到了！

第四道菜：宫保鸡丁

第五道菜：啤酒鸭

这样的话鸡鸭鱼肉虾都齐了，大团圆哈哈哈

此处无图，全靠脑补😄

第六道菜：杏鲍菇炒蒜

这道菜，前提是你不讨厌吃蒜哦，如果爱吃的话，尝试一下青蒜和杏鲍菇的结合吧！

如果不爱吃，那咱们换蚝油生菜吧，蚝油生菜真的太好吃了！反正我超爱

当然，除夕夜怎么能少得了汤呢？

萝卜排骨汤

玉米排骨汤

二选一

最后呢，野子再推荐两道家乡菜，你可能吃过也可能没吃过。

第一道：山芋圆子

这道菜是山芋粉做的，肥肉与山芋粉的结合，简直棒呆了。这道可以作为主食哦

第二道：黑芝麻粑

这道麻烦一些，用糯米粉做成圆形，表面沾上黑芝麻，成型了之后做之前再切成块，热油放点糖慢煎即可。也是可做主食的哦！

从图片看就知道我家口味比较清淡，所以推荐的菜或者说我做的菜都是偏清淡一些。当然，每个人口味不一样，大家按照自己的习惯与方式做即可。

今天野子就分享到这里喽，希望对你有一点点帮助！

野子厨房

不知道楼主是哪里人，我在老家一般也是六到八个，鱼：红烧鲤鱼，或者清蒸桂鱼，虾：油焖大虾，或者盐水虾，猪蹄：我这都是酱一下或者白切的，蹄髈：东坡肘子或者白切的 排骨：红烧或者糖醋，然后再配几个青菜小炒。下边是我去年的年夜饭，人比较多就多做了不少

黑桃八1996

每年春节婆婆和弟弟，弟媳，我们一大家过年，都是我做饭，老公打下手。菜谱呢给大家分享下，每年必须有的四个菜，吉庆有余，连年多福。简单的说就是，大盘鸡，清蒸鱼，姜拌藕，炖豆腐[呲牙]，然后每个人点一个自己爱吃的菜（前提是我会做的），我家大宝每年点红烧肉，二宝爱吃虾，婆婆爱吃木须肉，老公和弟弟喜欢素青菜，最后一定凑12个菜，因为一年有12个月，我希望大家每个月都幸福美满，万事如意[祈祷]

梧桐的天空

看你是那地方人了，能吃的惯鲁菜吗？如果吃的惯，给你推荐一下，我老家山东莒南县东部的四平八稳，五福临门大菜之中的六道硬菜。第一道是吉祥如意，也称开门大吉，土鸡顿粉条(粉皮也行)散养的土鸡煮熟，把鸡肉撕下来切成小段，把粉条或粉皮，用开水烫软切成小段，葱姜蒜，油盐茴香佐料备齐，安步就班，用老鸡汤做熟，能吃辣少放些，味道不错，不放辣，保持原味更佳，适合老人孩子吃。第二道菜，是年年有余(鱼)红烧鲤鱼，顿海水鲅鱼，是每年必有的，还有一道鱼，是顿刀鱼豆腐，佐料备齐，刀鱼切段，豆腐切块，下锅煴火顿熟，老少结宜。第三道菜，是富贵满堂，白五花肉，白豆腐，白菜，白粉条或粉皮，能吃辣放些，老少能吃，大众化。第四道菜，是团团圆圆，牛肉丸子汤，也放些桂圆，大家都会做，好吃。第五道菜，是三羊开泰，羊肉，羊脸加羊脑，羊杂，俗称羊汤，大家都喜欢。酒过三巡，菜过五味，来个凉拌萝卜丝，爽口。炒菜有四热，辣炒猪心肝，炒羊肚，芹菜炒肉，小葱炒鸡蛋，地三鲜等等，凉菜就不说了。春节愉快！

老赵的漂泊旅程

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

在家自制年夜饭，经济美味，全家动手其乐融融

过大年，除非人聚得齐，人数太多不得己去酒店订年夜宴，一般情况下，咖啡喜欢在家准备年夜宴菜肴。食材新鲜，自己购买的食材足够新鲜，不像外面是成批进来的食材，是否足够新鲜不得而知；经济省钱，在外面订年夜宴，吉祥的菜名后面是昂贵的价钱，一桌像样的年夜宴要数千元，自己在家做省了很多钱；干净卫生，在外面吃年夜饭，酒店爆满，工作量巨大，很多食物是流水作业，卫生及制作环境我们并不了解，自己在家做吃得放心；增进感情，一年四季，都在忙碌打拼，过年过节难得与家人团聚亲近，全家动手，明确分工，制作菜肴，其乐融融，这是一个增进感情的好机会。

年夜菜的寓意

过大年，贴对联，贴福字，挂灯笼，处处是一派喜庆的景象，连年夜宴也不例外，每道菜都被赋予了吉祥的寓意，年夜宴，有几道菜，你必须准备：

1. 鱼：寓意年年有余，请注意在吃鱼的时候不要吃光哟，一定要留下一点应一下年年有余的景；
   

2. 鸡：寓意大吉大利或精明算计，精明算计在这里可是褒义的哦，意指您的脑筋灵活人够精明；

3. 芹菜或西芹：寓意勤劳、勤快，踏实肯干，事业有成。

4. 香茹扒菜心：年菜名为玉树挂金钱，寓意新的一年收获满满，发大财。

咖啡的年夜菜谱推荐

咖啡为题主和大家准备了八道菜，有荤有素，有菜有汤，制作也不复杂，您一学就会，希望你们喜欢。咖啡祝福大家新的一年大吉大利、年年有余、勤勤恳恳、事业有成、恭喜发财！

菜谱推荐【葱爆虾仁】&【豉油鸡】&【清蒸桂花鱼】&【清蒸大闸蟹】&【香茹扒菜心】&【蒜蓉粉丝蒸扇贝】&【西芹百合】&【茶树菇龙骨汤】

第一道：葱爆虾仁

【食材清单】

【主料】基围虾500克

【辅料】小葱3根，姜1块，蒜3瓣，淀粉14克，白砂糖1克，清水4汤匙

【调料】料酒5克，盐4克（清洗2克+上浆1克+碗汁1克），油适量

——开始制作——

①基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，挑去腹部的黑线，入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液，清水反复漂洗干净，沥去水分。

②入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟，入油半汤匙抓匀封锁浆水。

③准备料头：小葱切段，蒜切末，姜切末；准备碗汁：盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克，搅拌均匀备用。

④炒锅烧热，入油1汤匙，将虾仁平铺在锅底，一面煎至变色翻面，表面变色即可，不要全熟。

⑤倒入姜末和一半蒜末，翻炒出香味。

⑥倒入碗汁，不要翻动，加热至汤汁浓稠发亮。

⑦倒入另外一半蒜末翻炒均匀。

⑧开大火收汁，倒入葱段翻炒均匀起锅。

成品图：大虾红亮润泽，蒜香与大虾的鲜甜融为一体，虾仁鲜嫩弹牙，超级美味。

第二道：豉油鸡

【食材清单】

湛江鸡1只，海天生抽大半碗约200克，老抽1汤匙，冰糖12粒，八角3颗，蒜5瓣，生姜1小块，沙姜1大块，小葱2根，桂皮1小块。

——开始制作——

1、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

2、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。大火煮开。

3、大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。

4、盖上锅盖焖煮。

5、焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。

6、煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。放凉，斩件即可。

成品图：豉香浓郁，红润亮泽，鸡肉鲜嫩多汁

第三道：清蒸桂花鱼

【食材清单】

桂花鱼1条，大葱1根，小葱3根，姜1块，青红辣椒各1段，料酒适量，蒸鱼豉油30克，油适量

——开始制作——

1、清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的是基础处理要做好，喉部的鱼腮和筋骨要扯干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

2、腹部的黑膜抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二，咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。

3、鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。

4、几处腥源处理好之后，把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。

5、鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。

6、青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。

7、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。

8、时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸鱼水，此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉，倒入蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。

成品图：鱼肉嫩滑，鲜美可口，营养丰富，老少皆宜

第四道：清蒸大闸蟹

【食材清单】大闸母蟹2只，公蟹2只，姜四片，姜末2克，大闸蟹醋4汤匙，白砂糖1汤匙

——开始制作——

1、大闸蟹不要去掉捆绑的绳子，否则容易被它夹到，而且它进了锅也会挣扎，还会在锅里上演互相残杀。不解绳子仔细地将蟹子刷干净，特别是蟹钳，那里比较脏。

2、蒸锅注入清水，上汽入蟹子，蟹子的肚皮朝上，每个肚皮上放上一片姜，去腥。上汽大火蒸15分钟。取出可以美美地品尝大闸蟹啦。

3、清蒸大闸蟹做着不难，关键是在吃的时候需要清除蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。

4、大闸蟹性寒凉，强烈建议吃完喝一些黄酒、姜糖茶或是花雕酒，暖身暖胃。

成品图：膏黄肥美，肉质细嫩，鲜香美味，回味无穷

第五道：香茹扒菜心

【食材清单】

香茹11朵，菜心300克，蒜2瓣，姜1块，干葱1个，淀粉2克，白砂糖少许，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，油适量

——开始制作——

1、香茹去蒂，和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下，一是为了去除香茹的土腥气，二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。

2、蒜切片，姜切丝，干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；准备碗汁：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

3、香茹切米字花。

4、炒锅注入清水，水中加入盐和油，开水后入菜心焯水1分钟，捞出平铺在一个大盘子上，不要堆在一起容易变色。

5、接着入香茹焯水，焯过水的香茹特别地嫩滑，焯水1分钟捞出备用。

6、菜心的码盘有很多种方式，以前咖啡也做过不少造型，今天咖啡用了一个新造型。

7、炒锅入少许油，爆香蒜片，姜丝和干葱，去渣。入香茹翻炒2分钟。

8、倒入碗汁翻炒均匀，淋上淀粉水，汤汁浓稠关火起锅。

成品图：菜心清鲜，香茹脆韧，老牌吉祥菜，年宴必备

第六道：蒜蓉粉丝蒸扇贝

【食材清单】

扇贝11个，粉丝1把，蒜1头半，小葱2根，白砂糖1克，红辣椒半根，蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，料酒2汤匙，油适量

——开始制作——

1、处理扇贝：①把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。②用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。③用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。④撕去扇贝的腮，如图，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。⑤清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。⑥裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。

2、将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味。

3、准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。

4、将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。

5、炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅，倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

6、粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。

7、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。

8、用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。

9、蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。

10、将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。

成品图：鲜美多汁，劲道弹牙，粉丝更是一绝

第七道：西芹百合

【食材清单】

西芹400克，百合150克，枸杞1抓，淀粉1汤匙，蒜2瓣，盐2克，油适量

——开始制作——

1、西芹掰开，抽出茎丝，建议要抽掉茎丝，抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩，肉质也细腻很多。

2、西芹清洗干净沥水，切成均匀的段，头部长的改一下刀，使块状大小都差不多。

3、枸杞用清水泡10分钟；百合一片片掰下来清洗干净；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；蒜切片。

4、炒锅烧热水，水中加入少许油和盐，水开先入西芹焯水，再入百合，西芹焯水时间1分钟，百合焯水时间30秒，同时捞出投入到清水中过凉。

5、炒锅入油，小火爆香蒜片，蒜片金黄扔掉渣。

6、倒入西芹和百合翻炒均匀，加盐调味。

7、倒入水淀粉翻炒均匀。

8、加入枸杞翻炒均匀，待汤汁收浓，即可起锅。

成品图：清香脆嫩，口感一流

第八道：茶树菇龙骨汤

【食材清单】

【主料】龙骨500克，茶树菇100克

【辅料】小葱3根，姜1块，红枣8颗，枸杞1抓

【调料】料酒1汤匙，盐3克

——开始制作——

①龙骨浸泡清水20分钟，揉搓揉搓，中间换2次水。冷水入锅，水中加入料酒、姜片和小葱，水开煮5分钟捞出，用温水洗去浮沫。

②茶树菇温水浸泡30分钟，剪去根部，清洗干净备用。

③红枣清水浸泡20分钟，枸杞清水浸泡10分钟沥水备用。

④砂锅注入足量清水，入龙骨和姜片煲30分钟。

⑤龙骨煲半个小时下入茶树菇再煲30分钟。

⑥煲1小时后，加入红枣继续煲。

⑦1小时55分，下入枸杞煲5分钟。

⑧煲足2小时，下入盐调味，搅拌均匀关火起锅。

成品图：汤汁鲜美滋养，入口醇香，茶树菇的香气沁人心脾，滋养美味

结语

应题主的要求咖啡分享了八道菜谱，其实咱们的春节家宴，应是凉菜先行，端上荤素搭配的凉菜，请长辈们先落座，喝着小酒，话着家常，咱们就可以安心地去厨房准备热菜了，咖啡的主页上可以查询很多凉拌菜的菜谱，荤素都有，有兴趣的朋友请关注：咖啡私房菜，近期咖啡还会分享新的年宴菜谱，敬请留意。

咖啡私房菜

大家好，我是一餐食光，今日头条美食领域的优质原创作者，看到你的提问，感觉你是一位非常热爱家庭的厨友，很高兴也很乐意给你推荐我的年夜饭菜单。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，不光要有大鱼大肉，更要营养均衡。我推荐的这6道菜，荤素搭配，食材普通，做法简单，成功率高，颜值高，希望能对你有所帮助，也希望你的家人喜欢!

菜谱1：花开富贵——凉拌菊花豆皮

【食材明细】

干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块

【制作过程】

1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。

2.干豆腐沥干水分放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。

3.取其中1小张，将长长的两边对折起来。

4.用刀均匀切成约3毫米宽的小细条，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米。

5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。

6.所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。

7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下

8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中搅拌均匀。

9.调好的酱汁均匀地浇在盘中，香菜点缀。

菜谱2：蒸蒸日上——蒜蓉粉丝蒸虾

【食材明细】

大虾12只，粉丝1小捆，大蒜6瓣，小米辣3个，尖椒1个，花生油，酱油1勺半，盐，清水

【制作过程】

1.大虾洗净，将大虾去头，去掉虾线。粉丝用清水泡软。

2.取一只虾，沿背部剖开，用刀竖着在剖面上划几刀，不要把虾肉切断。所有虾处理好。

3.泡软的粉丝剪成两段，打散平铺在盘中。

4.将处理好的虾平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。

5.将小米辣和线辣椒切碎，大蒜切末。

6.锅中倒入适量的花生油，烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。

7.立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下，将蒜末油倒入一个干净的碗中。

8.往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量清水，用筷子搅拌均匀。

9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

10.放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可，出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。

菜谱3：福禄寿喜——四喜丸子

【食材明细】

猪五花肉200克，莲藕1/2个，胡萝卜1/2个，海鲜菇1小把，生姜1小块，香葱1根，鸡蛋1个，小油菜3大棵，盐适量，白胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，香叶3片、八角2个，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精适量

【制作过程】

1.将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱,、五花肉分别切成末，然后装入盆中。

2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐，顺着一个方向搅动上劲。

3.搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末，顺着刚才的方向搅拌均匀。

4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

5.锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

6.锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，爆香，加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

7.烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

8.煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。

9.另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。

10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。

菜谱4：团圆美满——麻辣豆皮金针菇卷

【食材明细】

金针菇1卷，豆腐皮4张，小米辣4个，线辣椒1个，大蒜4瓣，香葱1棵，干红辣椒5个，郫县豆瓣酱1大勺，盐少许，味精少许，生抽适量，蚝油适量，花生油适量。

【制作过程】

1.将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。

2.取1根火腿肠粗的金针菇，用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。

3.将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。

4.锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。

5.炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入干红辣椒。

6.翻炒均匀后，加入蚝油、生抽和适量的盐，少放一点，炒均匀后，加入一碗清水。

7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。

8.然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。

9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣即可。

菜谱5：前程似锦——什锦小炒

【食材明细】

胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏，大蒜4瓣，盐1勺，味精1/2勺，水淀粉适量。

【制作过程】

1.将荷兰豆洗好择去筋丝，将胡萝卜、莲藕切片，再将木耳、干百合提前泡发好，大蒜切成片。

2.锅中水烧开，将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中，放入一点点油，即可。

3.焯好的蔬菜盛出，沥干水分，装盘备用。

4.锅中放入少量的油，油烧热后，加入切好的蒜片，爆香。

5.然后加入洗好的荷兰豆，继续炒至均匀，荷兰豆断生，再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合，翻炒均匀。

6.加入适量的盐调味，再加入适量的水淀粉，勾芡，调成浓稠的汤汁，.出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,即可。

菜谱6：红红火火——红烧肉

【食材明细】

红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，八角3个，生姜4片，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，此处不需要用油。

【制作过程】

1..将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

2.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4.一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

5.继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

6.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

7.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

8.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

9.炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

10.汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

对于年夜饭，只要用心，家里人都会倍感幸福，比起去饭店，我更享受跟家人在家里吃饭的时光，温馨又幸福！这样一桌菜，简单又好吃，希望我的推荐能够帮到每一位爱家人、爱美食的厨友，提前祝愿大家新年快乐！

一餐食光

这是我前年回家，老婆孩子，父母，哥嫂一家，我自己做的，每年回家，在厨房做饭是我最快乐的时光

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