焙子的由來眾說紛紜，但是下面的說法比較普遍。
幾千年前，漢武帝派遣張騫通西域，張騫將“胡食”引進了中國，其中見諸記載的就有胡餅、胡飯、胡羹、胡炮肉等。胡餅後來在不同的地區不同的年代演變出了不同的食品，比如新疆的烤饢、老北京的芝麻燒餅、西安的饃饃等，到了歸化城就成了“焙子”。
至於“焙子”是如何叫焙子的，則要追溯到明朝隆慶年間。當時土默特部落的首領阿拉坦汗在大青山之陰、黃河之濱模仿元大都破土建城，無數能工巧匠耗時三年竣工，起名“呼和浩特”，意思為青色的城，後來明朝廷賜名“歸化城”，這也就是呼和浩特的舊城。當時阿拉坦汗已年老多病，城池主要由夫人三娘子主持建造，三娘子善良謙和，深受部落民眾的喜愛，因此呼和浩特又叫做“三娘子城”。
建造城池動用了大量的民夫工匠，吃飯成了當時的首要問題。三娘子把工匠的伙食工作委派給了從寧夏逃難來的回民部族，因為回族人擅長製作各種麵點。
可是當時明朝廷一直不允許草原通商，導致草原上生活物資嚴重匱乏，甚至連做飯的鍋都不夠用。負責飲食的回族首領就用平整的兩塊大石片夾住麵糰，在篝火上焙烤。由於是在篝火上焙烤而成，所以大家都管這種麵餅叫做“焙子”，這就是現在白焙子的來歷。
獨一無二的“焙子”
全世界，大概只有呼和浩特人管這種麵食叫做"焙子"，巨呼君曾經就因此鬧過一次笑話。十幾年前，巨呼君在北京，指著櫥窗裡面的麵食要買一個“焙子”，結果把服務員搞得丈二摸不著頭腦。後來才知道，原來人家賣的那是“燒餅”。
焙子外乾脆內暄軟，有濃濃的小麥面香味兒，是早點中最廣泛的主流食品，與燒麥、羊雜碎並稱為“呼市早三寶”。許多離家多年的老呼市人，直到現在每次回鄉，和老友相約“吃早點”還成了一項重要活動，樂此不疲。
種類繁多的焙子
焙子有白焙子、鹹焙子、甜焙子等，又衍生出油旋兒、爐餅、玫瑰餅等。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。
傳統的焙子如肉油旋兒、糖酥沫兒、幹佃兒等，目前已經在市面上很難見到了。
▲為了配合拍攝，來自韓老二土爐焙子鋪的韓師傅特意為我們製作了目前已經在市面上絕跡了的傳統焙子——糖酥沫兒。
▲由於製作過程十分繁瑣，慶春源所銷售的肉油旋兒如今也更像是“肉焙子”。
▲油旋兒應該是焙子當中製作工藝最複雜的類別了。
▲雞蛋焙子如今只有在舊城一帶可以買到。
▲“牛舌頭”是目前最常見的一種焙子，因為可以用來“夾一切”。
▲焙子不光有鹹口，還有紅糖焙子、白糖焙子、糖三角等甜口。
雖然一些最傳統的焙子逐漸淡出人們的視線，但是隨之而來的是諸如辣焙子這樣年輕人喜愛的“時尚焙子”，甚至有人將辣焙子做成了產業。
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在天津等地有著“大餅卷一切”的說法，但是呼和浩特同樣有“焙子夾一切”。醬豆腐、辣串、稍麥、鹹菜、油條，甚至有焙子夾雪糕這樣的“暗黑料理”。這也代表著呼和浩特人包容一切的寬廣胸懷。
玉泉故事匯，每週一期
出品：呼和浩特市玉泉區區委宣傳部
策劃製作：巨呼市
本期主創團隊：田金有、王惠捷、王志強、趙曦
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