新華社福州12月31日電(林建武 王文強)“通過參加系統的培訓，讓我們這些釀酒戶有了挺多觸動。培訓結束後，許多釀酒戶都在研究如何提升紅曲酒品質。”福建省長泰縣坂裡鄉釀酒戶鄧麗梅說。
近期，長泰縣坂裡鄉為提升紅曲酒的品質，打造鄉村紅曲酒文化品牌，與江南大學開展校企合作，以紅曲酒釀造為主題舉辦了為期6天的“長泰縣新型職業農民(坂裡鄉紅曲酒釀造)培訓班”，並組織部分釀酒戶實地觀摩寧德市屏南縣惠澤龍酒業等釀酒基地，學習借鑑先進經驗。
坂裡鄉立足家家戶戶釀造紅曲酒的實際，提出打造紅曲酒小鎮的發展目標。據歷史記載，從三國建安時期開始，坂裡便盛行釀製紅曲酒。走在坂裡，空氣中瀰漫著淡淡的紅曲酒甜味，隨處可以感受到“開壇香百里，洗甕醉千家”的釀酒盛景。坂裡紅曲酒是沉澱了1800多年的閩南傳統老酒。
“坂裡鄉充分發揮全國環境優美鄉的生態優勢，探索發展養老養生、休閒度假、繪畫寫生等鄉村遊產業。致力打造紅曲酒文化、華僑文化、知青文化、畲族文化等具有濃郁鄉愁的‘坂裡紅’印象。”坂裡鄉黨委書記黃麗坤說。
據黃麗坤介紹，2019年以來，福建省委、省政府提出要大力發展“兩紅”產業，即大紅袍和紅曲酒。作為福建紅曲酒釀造基地，坂裡鄉提出“鄉村興·坂裡紅”的發展目標，就是要做好紅曲酒產業、講好紅曲酒故事、傳承紅色文化、釀造紅火日子。
“下一步，我們要以創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，進一步做大紅曲酒產業，做到線上與線下同步、生酒與熟酒齊走、傳統與現代同頻、百姓富與生態美共振。”黃麗坤說。
據瞭解，2019年12月12日，在首屆福建商博會授牌儀式上，坂裡鄉被福建省商務廳授予“福建省級商務特色鎮”榮譽稱號。為擴大紅曲酒知名度和影響力，坂裡鄉連續舉辦多屆紅曲酒文化節，促進產銷對接，以文化引領助推紅曲酒產業發展。今年12月29日，承載著濃郁酒香的福建省長泰縣坂裡鄉第五屆紅曲酒文化節開幕，來自廈漳泉各地的上萬名遊客及當地村民參加。
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