天懶之音2
“食在四川，味在自貢”，自貢菜以它出眾的“鮮、香、辣”博人歡心，但是細品來看，卻發現它絕不只是鮮、香、辣如此簡單。自貢人能吃辣是出了名的，可以說是自貢人吃飯是無辣不歡。自貢菜其實是走了一種極端的風格，一種敢於獨闖的果敢，並且以強烈的味覺衝刺，陡然而起，卻懸而不落……尤其是自貢鹽幫菜當中的幾道名菜：冷吃兔、跳水兔、鮮鍋兔等等，特別那一道讓人慾罷不能的“冷吃兔”，一般喜歡吃辣的朋友都不敢多吃，但是這個味道又非常吸引人，這就讓眾多美食愛好者是又愛又恨。民間有這樣的說法，沒有仔姜的自貢菜是沒有靈魂的，自貢人將仔姜和各種辣椒的運用得爐火純青，可見仔姜在自貢菜當中的地位非常不一般。
我推薦的一家鹽幫菜店
秋金小炒
鹽幫菜可以吃這家
仔姜美蛙是他們家的爆款，幾乎每桌必備。就一個字“辣”，就足以記憶深刻！
蛙肉還是一如既往的嫩，有嚼勁。但這都不是重點，重點是薑絲的香氣與海椒的辣味融合後，味道非常香！絕對是獨屬於鹽幫菜的重口味！
地址： 龍王廟正街13號(春熙路，太古裡附近)
電話： 028-61326862
瑪麗姐姐愛美食
我也推薦一下自貢好吃客吧！
自貢菜是川菜三大派小河幫的代表之地，最能體現川菜的麻辣鮮香的特色，而其中的辣是最大的特點，這種辣不同於下河幫的辣椒與菜籽油激發的香辣，不同於上河幫辣椒與花椒結合行成的麻辣，而是辣椒與老薑、仔姜形成的複合型辛辣，在川菜中辣度是頂極的存在。
也許是因為自貢交通相對不太便利，味道的傳承則相對封閉，一直以滿足於當地人的口味，不象成都、重慶兩地，為適應全國流動遊客的口味，對傳統川菜都進行了大量的創新和改良，更保持了川菜原始的味道。這幾年，在耐辣水平不斷提高的情況下，不少人開始追尋更原生態的川菜口味，使自貢菜成了“重口味”川菜擁躉的最愛，正宗自貢菜在成都也成為招攬老饕的招牌。
自貢好吃客在成都己開了十七年了，老闆是個美食愛好者，未開餐館之前，就走遍全國吃遍天下美食，自己也愛下廚，做得一手好菜。後來事業轉型，開了“自貢好吃客”這樣一個小店，店名還用了迴文，好吃客反讀就是客吃好。小店以自貢非常有特色的蛙的做法，以跳水美蛙為主打菜，廚師、配方、製作工藝都來自於自貢，以保持原滋原味的自貢特色。
店小也沒資金用於宣傳和包裝，全靠顧客的口口相傳，在成都這個美食之都站住了腳，口碑的傳播還多虧成都幾個美食網站，由喜歡的好吃嘴們好評傳名，可以說是成都最早的一批網紅店，小店門口在十幾年前就天天排隊。後來在成都開設多家分店，但都沒接受加盟聯鎖，就為著口味、質量一直把握在控制之中。
不過保持了正宗自貢口味，去點美蛙、魚頭等招牌，有個微辣就己經讓很多人到達承受極限了，對吃辣有信心的，挑戰一下中辣差不多了，真到特辣級別，真不是一般人可承受得了的，珍惜你的胃，一定要慎重！
地址就不寫了，免有廣告之嫌，百度地圖一搜可見！
淨月暖陽
成都美食好吃熊
《自貢好吃客》這家是成都自貢菜的代表，那辣味是雙椒和嫩姜調和出來的，鮮香濃厚，辣得夠勁，吃得人是不停地擦眼淚和鼻涕，這次第怎一個“辣”字了得~~不喜歡吃辣的人還是不要去嘗試啦。而且排隊能排死個人喲，兩個人吃三四斤蛙那可是要破百的啦……
人均：68元
推薦菜品：跳水美蛙、豆花、冷鍋魚等
地址1：成都市武侯區科華北路101號(近川大西門)
地址2：武侯區少陵路置信北街8號附9號(Muse酒吧對面)
莫家妹妹
自貢周媽老梭邊魚的跳水魚，口口脆你忘了嗎？
七哥279081011
望平街農業銀行旁邊有一家招待所樓下的自貢菜有點年生了。
農夫山泉有薄田
自貢好吃客，就是太辣了。很久沒去吃了
