匠人之心阿威

你好，我是大山，感謝支持，很高興為你解答這個問題。

蠔油生菜怎麼做既好吃，又看起來漂亮呢，下面小編帶大家一起看看【蠔油生菜】是怎麼做的。

一、【蠔油生菜】

用料：生菜適量，蠔油5克、雞精味精各1克、醬油2克、生抽2克、蒜末3克。

製作過程:

1、準備生菜（嫩一些生菜最好），去除根部清洗乾淨（注意清洗生菜的時候，不要在水中侵泡時間太長，否則生菜的營養就會大量流失）。

2、起鍋燒水，水開後放入生菜，焯水10秒撈出控一下水分（不要焯水時間太長，否則出鍋就不脆了顏色也不好看了，十分影響口感）接著把焯過水的生菜均勻的放入盤中備用。

3、把鍋洗乾淨，放入一炒勺清水（不需要放油，水也不需要太多，能均勻澆在生菜上面就好），然後放入蠔油、醬油、生抽 、雞精和味精。

4、燒開湯汁轉小火，開始勾芡（芡汁要稠一些，讓湯汁扒在食材上面，這樣吃起來才有味道），待芡汁濃稠，表面再放入少許清油（為了提亮），即可出鍋澆在生菜上面。ok了

技術關鍵:

1、雞精味精放得比較少，是因為蠔油本身都含有很多的鮮味和鹹味。

2、在調蠔油汁的時候，口味一定要稍微重一些，因為生菜中含有大量的水分，蠔油汁倒在生菜上面，生菜就會把口味稀釋的剛剛好了。

二、【蠔油生菜】

用料：生菜一個，大蒜，蠔油，生抽醬油，糖，水澱粉。

製作過程:

1、將生菜一層層剝開，撕成塊狀，注意不要撕的太小，然後洗淨控幹水分，大蒜切成片備用。

2、鍋里加水燒開，把處理好的生菜放入鍋中，燙10秒左右撈出擺盤備用。

3、熱鍋涼油，油熱以後，放入切好的蒜片炒香，然後改小火放入蠔油2勺，糖0.5勺，生抽醬油1勺，水適量，用勺子調勻燒開後勾芡，澆在生菜上即可。

技術關鍵:

1、儘量選擇鬆散一點的生菜，這樣口感會比較好。

2、放蠔油前一定要改成小火，溫度太高蠔油會濺出，小心燙傷哦。

3、勾芡的時候，芡汁一定要濃稠一點，倒在生菜上能掛住為最佳。

三、【蠔油生菜】

用料:生菜一大棵，大蒜半頭，小米辣2個，蠔油2勺，鹽2克，糖5克，雞精1克，水澱粉少許。

製作過程:

1、準備一大棵生菜，半頭大蒜，兩個小米辣，把生菜洗淨，拆成一片一片的備用。

2、鍋內加水，放少許油和鹽，燒開後放生菜，燙10秒。（千萬不要燙時間長了，一定要水開後再下生菜）燙完撈出馬上用冷水沖涼備用。

3、鍋內放少許油，油熱後放入蒜末小米辣爆香。加蠔油，鹽，糖，雞精，和水澱粉，小火翻炒。

4、等湯汁濃稠後放入瀝乾水的生菜，翻炒均勻，裝盤即可。（注意不要炒制太久，保持生菜青翠的色澤和爽脆的口感）

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大山的美食紀錄片

大家好，我是蔣廚師。很高興能為你解答，下面跟大家分享一下我們家常餐廳蠔油生菜的做法，希望對大家有所幫助。

【蠔油生菜】

所需食材：生菜1棵，大蒜4瓣，12g蠔油，生抽5克，白糖少許，香油3-5滴

第一步：將新鮮生菜順著葉片紋路撕開，清洗乾淨瀝乾水分備用。取大蒜剁成蒜末備用。

第二步：取鍋加水，燒開後，將生菜下入，再加適量的鹽和食用油（讓生菜保持翠綠），焯一下水，一般控制在20秒左右至斷生即可。

第三步：取一個精緻的盤子，把焯過水的生菜順著同一方向擺盤。

第四步：另起鍋，將油燒熱後，倒入蒜末扁出香味，順著鍋邊淋入清水，加入蠔油，快速翻炒化開，再加白糖、生抽提鮮，最後淋入水澱粉和幾滴香油，拌勻化開即可。

第五步：最後把調好的料汁，均勻淋在擺好盤的生菜上就可以上桌享用了。

烹飪技巧：

1、淋入水澱粉的目的是增加料汁的粘稠度，淋入香油能使菜品油潤髮亮。

2、生菜焯水時間一定要控制好，一般控制在20秒左右，至生菜斷生即可，不可時間過長，否則吃起來就不那麼脆嫩了。

蔣廚師聊美食

蠔油生菜利用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成，該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。

準備材料：

1:生菜200克、大蒜2個

調料：蠔油2大匙、清水2大匙，水澱粉一勺，香油適量

2:將鮮嫩生菜清洗乾淨放水中浸泡，使它保持爽脆的口感，大蒜切末備用，水澱粉用水化開攪拌均勻

3:起鍋燒油，油溫5成放蒜末爆香，把生菜甩幹水分放入鍋中，炒制斷生，放入蠔油，香油，水澱粉攪拌均勻出鍋即可

4:生菜不能炒的時間太長，微微變透明就可以了！

熊飽飽

很高興為你解答。蠔油生菜在我們廣東是一道非常受歡迎的菜餚，油耗生菜為什麼受歡迎主要是利用生菜和蠔油配以輔料加工炒制而成，做法簡單，不炒不煮不費時，只要一種蠔油調料就吃出鮮甜脆爽，油耗生菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。

蠔油生菜做法：

1、準備好所需食材(生菜)和調料(蠔油、蒜蓉)。

2、首先把生菜一片片葉子掰開，洗淨後瀝乾水分。

3、將3勺蠔油、2勺澱粉和6勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。

4、鍋中放入足量的水，大火燒開後，加入生菜燙軟，一小勺鹽，變色後立即撈起放涼(大概15秒時間左右)，生菜撈出瀝乾水分擺盤。

5、另起油鍋，爆香蒜瓣，之後加入混合好的調料，燒至冒泡。

6、將蠔油調料汁澆在生菜上即可。

7、正確的蠔油生菜就做好了。

喜歡的可以試試看哦，希望我的回答對你有幫助。

丫梨樂活

生菜中含有大量的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故稱減肥菜。生菜莖葉中含有萵苣素，微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱的功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。

生菜的做法有很多，其中蠔油生菜特別常見，由於生菜含水量非常高，加上烹製的過程中，生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，因此，成品蠔油生菜吃起來營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。

蠔油生菜是生菜最簡單也最營養的烹製方法，能最大化保留生菜的營養成分，也是最健康最易於人體吸收的做法。我自己隔三差五也會做這道蠔油生菜吃，清鮮爽口，特別下飯。

【蠔油生菜】

所需食材：生菜1棵，大蒜4瓣，12g蠔油，生抽5克，白糖少許，香油3-5滴

1、將新鮮生菜順著葉片紋路撕開，清洗乾淨瀝乾水分備用。取大蒜剁成蒜末備用。

2、取鍋加水，燒開後，將生菜下入，再加適量的鹽和食用油（讓生菜保持翠綠），焯一下水，一般控制在20秒左右至斷生即可。

3、取一個精緻的盤子，把焯過水的生菜順著同一方向擺盤。

4、另起鍋，將油燒熱後，倒入蒜末扁出香味，順著鍋邊淋入清水，加入蠔油，快速翻炒化開，再加白糖、生抽提鮮，最後淋入水澱粉和幾滴香油，拌勻化開即可。

5、最後把調好的料汁，均勻淋在擺好盤的生菜上就可以上桌享用了。

烹飪技巧：

1、淋入水澱粉的目的是增加料汁的粘稠度，淋入香油能使菜品油潤髮亮。

2、生菜焯水時間一定要控制好，一般控制在20秒左右，至生菜斷生即可，不可時間過長，否則吃起來就不那麼脆嫩了。

糯米飯糰小丸子

蠔油生菜是我非常喜歡的一道清口菜，今天就來和大家分享一下怎麼做才好吃。

首先，選擇生菜，相對於大葉生菜來說，生菜球做出來的更好吃。當然，好不好吃最終還是要看加什麼料。話不多說，開始做。

材料：生菜球 大蒜 耗油 白糖 味達美生抽 醋 花椒

製作方法：

1.生菜洗淨控水後用手撕碎，不要刀切，手撕的口感好。

2.大蒜剝好切成蒜末。

3.生菜里加入蒜末，耗油，白糖，味達美生抽，醋適量。

4.起鍋燒油，油熱後加入花椒煸糊，撈出花椒，給生菜澆上熱油。

5.攪拌均勻，一道美味的耗油生菜完成。

喜歡吃辣的朋友可以在煸花椒的時候加入幹辣椒，把辣椒種子弄出來，超級香。

汪小雨的家

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

生菜在我們生活中很常見，可以生吃，也可以熱炒，還可以涮燙，在一些小吃類食品中也常用到它，生菜翠嫩嫩的，看著就讓人很有食慾，生菜的質地脆嫩，口感清新，是葉用萵苣的俗稱，含有豐富膳食纖維和維生素C，有清脂的作用，所以又被稱作減肥菜，由於它的莖葉中含有萵苣素，所以吃起來有些微微的苦味，從而又具有清熱，消炎，催眠，降低膽固醇的作用，可以說生菜也是種健康菜。

生菜諧音“生財”，預示發財興旺的意思，有著美好的祝福，所以有些地方，過年餐桌上也會用生菜來做好吃的，最經典的生菜做法，就是這道“蠔油生菜”了，蒜香搭配蠔油，鮮美的味道，脆嫩的口感，幾分鐘就能上桌，而且做法簡單又不失營養，省時又省力的美味家常菜，快來看看這道有著美好寓意和祝福的快手菜怎麼做吧？

具體的操作步驟如下

【食材】生菜400克，大蒜6粒。

【調料】鹽2克，蠔油20克，老抽3克，水澱粉10克，香油5克。

【具體的流程】

（1）把生菜的葉子一片片撕下來，泡在鹽水中幾分鐘（可以有效去除雜質和殘留），然後洗淨備用。

（2）大蒜先拍碎再剁成蓉備用。

（3）鍋裡燒水，水開，放入少許鹽和幾滴植物油，把洗好的生菜放入焯水，時間不宜過長，15秒左右，翻拌後，焯燙均勻變色後即可撈出，可以用涼開水過一下涼，然後瀝乾水分，把生菜順頭碼入盤中備用。

（4）起鍋燒油，油熱放入蒜末炒香，加入20克蠔油，3克老抽，稍炒，加入一炒勺清水，水開後，淋入水澱粉，等湯汁濃稠時，淋入香油，拌勻後把湯汁澆在生菜上即可，好吃的“蠔油生菜”就做好了。

【小貼士】

（1）生菜泡鹽水幾分鐘後冼淨，可以有效去除雜質和殘留。

（2）生菜焯水不宜超過15秒，既可以保持其脆嫩的口感，又可以極大保留其營養成分，而且顏色更加翠綠。

（3）湯汁可以多點，淋在生菜上可均勻入味。

以上就是我對“生菜怎麼做好吃又漂亮”這個問題的回答，生菜加上蒜蓉和蠔油的鮮香氣息，在脆嫩的口感上，變得清新鮮美，更加好吃，而且生菜在經過短時間焯燙後，變得更加翠綠好看，並且保持了其脆嫩的口感和營養成分，再淋上鮮美濃稠的湯汁，讓人看上去就更加有食慾了。希望我的回答能夠得到大家的喜歡。

為生活添彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇問答，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。 聯盟

萬家燈火張家人

蠔油生菜是一款美味食譜，主要原料是生菜、蠔油、生抽、油等，這道美食製作簡單、營養豐富，色彩翠綠，鮮嫩香脆。做法1如下

1. 把生菜洗淨晾乾水分備用。2. 蒜瓣洗淨去衣，剁成蒜蓉。3. 鍋中燒開水，水開後加入少許油和鹽。4. 放入生菜焯水約20-30秒鐘，迅速撈出瀝乾盛盤；這樣口感比較爽脆。5. 取一空碗，加入蠔油、生抽、水澱粉和少許糖調成醬汁。6. 熱鍋中放少許油，放入蒜蓉爆香，再倒入醬汁。7. 燒開後關火，把醬汁淋在生菜上即可。

做法2:

我自己改良的一道菜。

主料2人份

生菜500克

豬肉(裡脊)200克

輔料

蠔油2勺

生抽1勺

白砂糖2克

雞精適量

精鹽少許

小蔥1顆

食用油適量

步驟1

生菜洗淨，下開水燙一下，然後過涼

步驟2

將生菜瀝乾水分，切段擺盤待用

步驟3

油熱後，放切好的豬肉和蔥末一起煸炒

步驟4

豬肉炒至八成熟時，放蠔油，生抽，白糖，鹽，雞精一起煸炒

步驟5

豬肉炒熟後，關火將炒好的肉片和湯汁澆在生菜上即可

烹飪技巧

生菜過水就好，不要燙時間過長

食神計

生菜是最合適生吃的蔬菜。它含有豐富的營養成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多餘脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。 蠔油不是油質，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

夢農人

最簡單的食材，最簡單的做法做出最美味的佳餚。

大家好，我是愛美食的孟超

今天給大家分享一道非常美味的佳餚

蠔油生菜

食材:

新鮮生菜 清洗乾淨、蠔油 、生抽 、糖 、蒜 、香蔥 、玉米油 、鹽 、味精、雞粉。

1、把生抽和糖、蠔油、味精、雞粉倒入碗中，攪拌均勻。

2、起鍋燒水，水開後加入一點油和一丟丟鹽，把生菜放鍋裡燙一下，只要一滾就可以撈起，燙好的生菜裝入盤中。

3、在起鍋燒油，油熱把蒜放鍋裡，炒出香味，加入調好的醬汁，在加入適量溫開水，煮至濃稠後撒入蔥花，澆在生菜上就好啦！一道美食就做好了，你學會了嗎？

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關鍵字: 生菜 調味品 美食