育兒奶爸

西蘭花，作為我們日常生活不可缺少的一種蔬菜，你可以覺得它稀鬆平常，但是千萬不要忽略了它的營養價值。西蘭花的營養價值特別高。富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。具有抗癌肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，而且對高血壓、心臟病等也有調節和預防的功用。

今天跟大家分享一個簡單快手，還特別適合減脂人群吃的一個做法。

【西蘭花炒培根】

食材：

西蘭花1朵，培根3片，胡蘿蔔1根，黑胡椒半勺，鹽1勺，蒜兩瓣，油2勺

做法：

1.西蘭花切成小朵，用清水洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片，培根切成小塊。

2.沸水中加入幾滴油和一撮鹽，西蘭花和胡蘿蔔入鍋，焯至段生。焯好後瀝乾水分。

3.大蒜拍碎切成小塊。

4.鍋裡倒入2勺油，6成熱後放入大蒜炒香。

5.放入培根翻炒均勻。

6.放入西蘭花和胡蘿蔔。

7.翻炒十幾下，加入黑胡椒和鹽調味。翻炒均勻出鍋即可。

西蘭花炒培根做法小tips：

1.西蘭花一定要焯水，不僅可以讓西蘭花保持翠綠的顏色和清脆的口感，還能進一步去除花朵縫隙間難以清洗的異物。

2.加入胡蘿蔔，整道菜的顏色和營養更加豐富。胡蘿蔔也需要和西蘭花一起焯水，便於更好的成熟。

3.培根本身有鹽味，注意鹽不要放多了。

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春姑娘美食記

西蘭花的吃法有太多種啦，數不勝數，我家常吃白灼的西蘭花，不僅樣子好看，做法還特別的簡單那，更重要的是味道很特別哦。

我用這2種調料，將1棵西蘭花，從蔬菜演變成了色香味俱全的樣子

西蘭花在我家是一年四季常吃的蔬菜，其本上是兩天就得吃上一回，主要因為他的營養價值高，用他來做菜，省時省力，更重要的是西蘭花的吃法有太多的種類，做出來的菜樣式還特別的好看，不管用什麼方法來做，一上桌不到10分鐘就被家人全都吃光，今天做這道西蘭花，硬是把西蘭花從一棵蔬菜，經過我的手，演變成了一個藝術品啦。

剛上桌，孩子就拿出來手機一個勁的拍相片，說太好看了，要發朋友圈給同學們看看，就是想顯擺顯擺。

今天就把這道做法簡單的西蘭花的具體制作方法分享給朋友們。

原材料：西蘭花1棵，小紅椒2個，大蒜末適量。

調味料：蠔油1大勺，清水1大碗，幹澱粉10克。

具體做法

第一步，首先們將西蘭花切成小朵，然後放在加有半勺鹽的清水中泡上5分鐘。

小貼示：用鹽水將西蘭花泡上一會，能夠讓西蘭花中的細少沙子和塵土沉澱到水中。

第二步，我們現在將鍋中加入適量的清水，在加入幾滴油和半勺鹽，加好以後，下入泡好水的西蘭花小朵，將西蘭花焯水2分鐘，等2分鐘以後撈出焯好水的西蘭花，在用涼水泡分鐘，撈出控幹多餘的水份。

第三步，西蘭花控好多餘的水份以後，以依的擺入盤中，你想怎麼好看就怎麼擺。

第四步，現在我們將小紅椒改刀，切成小圈，切好以後先裝在盤中備用。

第五步，然後將小紅椒圈和大蒜末隨意的撒在西蘭花上面，隨便的撒就行，不要特意的為了好看去擺造形。

第六步，現在我們調蠔油汁，另起鍋，熱鍋中加入一大碗的清水，再加入一大勺的蠔油，將他們攪拌均勻，並且燒開湯汁，等湯汁開鍋後，將調好的水澱粉加入在湯汁中。

第七步，等湯汁調好以後，直接勺湯勺盛出，淋在西蘭花上面就可以啦，最後在撒上一點白芝麻點綴一下。

一道普通的西蘭花經過我的處理就做好了，這道菜做好非常的簡單，還不用愛油煙的困擾，朋友們可以在家自己試一試。

開心果愛美食

西蘭花是很好的健康蔬菜，口感脆嫩清爽，只是很多人不會做，只知道白灼或蒜蓉炒，最多再和蝦仁一起炒。其實，西蘭花還有其他不錯的吃法，而且營養搭配更合理！

西蘭花是十字花科類蔬菜，也是常見的深綠色蔬菜，名字裡面帶有“西、番、洋”等字的食物多是舶來品，西蘭花也不例外。

西蘭花中富含膳食纖維、鈣、鉀、鎂，以及豐富的維生素B2、葉酸等B族維生素和維生素C、維生素K、β-胡蘿蔔素，用於老年人、孕產婦、兒童補鈣健骨和中青年人保護視力，都是不錯的選擇。

西蘭花除了白灼，還可以做餡、炒飯、蒸菜。比如：

1️⃣西蘭花豬肉餃子

焯水的西蘭花剁碎，加入調好味道的肥瘦肉和香蔥，和成餃子餡後包餃子，不僅顏色漂亮，而且穀類、蔬菜和肉類一起食用營養搭配合理，口感鮮香爽口。

2️⃣西蘭花雞蛋軟餅

西蘭花焯水後剁碎，加入雞蛋和麵粉，稍微放點無鋁泡打粉攪拌均勻，呈稀糊狀，放置10分鐘後用餅鐺或不粘鍋煎成鬆軟的軟餅，比較適合腸胃不好的老人和孩子。

3️⃣粉蒸西蘭花

西蘭花摘成小朵，清洗乾淨後撒熟米粉，上屜蒸5分鐘，出鍋後配蒜泥、生抽、香醋和香油做的三合油食用，可以開胃促進食慾，又能保護更多的營養。

4️⃣西蘭花蛤蜊豆腐湯

西蘭花摘成小朵，清洗乾淨後搭配嫩豆腐、鮮蘑、大黃蜆子、薑絲，一起煮湯，不僅富含蛋白質，而且礦物質尤為豐富，對於骨質疏鬆、便秘、糖尿病的人尤為適宜。

每種食物都有適合的做法，也有更好的營養搭配，這是營養師和普通廚師的不同之處。並非好吃的食物都沒營養，有營養的食物都不好吃，就看你是不是懂營養還懂美食，請關注我：營養科於仁文！

抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

中國營養學會首批註冊營養師

中國營養科學十佳傳播之星

營養科於仁文

西蘭花享有“蔬菜皇后”之稱，很多人將其視為防癌明星菜!

它的防癌功效也獲得了多個國家和研究的認可：西蘭花有助於預防前列腺癌、乳腺癌、腸癌、口腔癌、膀胱癌等。

此外，西蘭花富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，營養成分遠遠高於同類蔬菜，當然，價格也比一般的蔬菜要貴。

那麼，如何吃西蘭花能達到營養利用最充分的效果呢?

西蘭花最佳吃法是...

1、西蘭花宜掰不宜切

西蘭花有很多花簇，若用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒，難以烹飪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蘭花，這樣不容易影響到旁邊的花簇。

2、清洗：淡鹽水浸泡15分鐘

清洗西蘭花先除葉，掰成小朵，然後放入鹽水中浸泡15分鐘。之後用水沖洗後瀝乾，備用。

4、烹飪，以花簇不泛黃為原則

過度烹飪的西蘭花常常泛黃，這樣的西蘭花帶有強烈的硫黃味，更重要的是，會極大地損失西蘭花本身的營養。

5、最好是隔水蒸

烹飪西蘭花最好的方法是隔水蒸5分鐘，蒸出來以後根據個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的西蘭花可以保留最多的營養物質，抗癌效果也是最好的。

6、多和其他蔬菜一起吃

建議將西蘭花和不同的蔬菜菌類等混在一起，更有利於其中營養元素的吸收。

例如：

西蘭花+西紅柿，西紅柿中富含番茄紅素，可以有效預防前列腺癌。

西蘭花+香菇，作為“菌類皇后”的香菇，含有極好的抗癌效果，特別是預防胃癌、肺癌等效果優異。

西蘭花+木耳也是常見的搭配，木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌，還能提高抵抗力，二者搭配，口感豐富。

向陽願景

西蘭花的吃法有很多，清炒、短時間煮或者汆一下，用適當調味料拌味吃都是不錯的吃法。一般來說，清炒西蘭花能夠保留西蘭花中更多的營養成分，相對於煮，或者長時間爆炒來說要健康。西蘭花可以配上蝦仁一起食用，營養更豐富，也可以配上木耳、香菇一起炒，不僅味道好，而且增加了膳食纖維和B族維生素的來源。每100g西蘭花可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素25毫克，維生素 C110毫克及多種礦物質。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花 的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。維生素C含量比辣椒高。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素，是白菜花的30多 倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花的功效也是大家公認的。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。夏日炎炎，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用西蘭花煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

制美食更新

西蘭花是一種口感好，營養價值也比較高的蔬菜，不僅含有豐富的膳食纖維，以及多種維生素，微量元素和礦物質，對於我們的健康有很多好處，那麼吃西藍花，怎麼吃才算最好呢？

新鮮蔬菜裡面含有的維生素很多都是屬於水溶性的，也就是在我們進行焯水，水煮，高溫炒或者多的過程中，這些營養成分都會發生不同程度的流失，所以如果就營養價值上來說，我們進行的處理方式越簡單，營養成分的流失越少。

但是我們的飲食習慣中，對於生吃這一塊本身就很多人不會感冒，而且對於西藍花這種蔬菜，生吃肯定也不現實，口感也不好，所以要是想更好地保留西藍花的營養成分，同時還可以滿足口感，那麼可以儘量地簡單一些。

我們可以通過焯水，或者快炒的方法，來烹飪西藍花。焯水後可以直接涼拌，比如做成蒜蓉西蘭花，也可以把西蘭花和芹菜，蝦仁等一起快炒，這樣蛋白質豐富，又有著充足膳食纖維的一道西蘭花炒蝦仁，也是一道好菜。

婦產科女司機颯姐

西藍花是一種富含多種營養的蔬菜。主要包含蛋白質、礦物質元素、維生素C等等成分。西藍花還是很好的抗癌蔬菜，總之西藍花可以說是非常健康的蔬菜。

但是有些人不太喜歡西藍花的味道，所以推薦給大家一個新的做法，這樣做幾乎吃不出西藍花的味道，非常好吃。

食材:西藍花半顆、胡蘿蔔1根、雞蛋1顆、麵粉少許

做法:1、將西藍花切成小塊，開水下鍋，焯一下水。八成熟撈出，切成小塊。胡蘿蔔洗淨，也切成很小的丁。

2、碗中放入一大勺麵粉，將西藍花和胡蘿蔔放進去，打入一顆雞蛋。加入一點點鹽就可以。然後慢慢倒入水，攪拌成麵糊。

3、平底鍋燒熱，少放一點油，然後倒入一勺麵糊，用木鏟攤平。可以再撒上一點黑芝麻。等到鍋底的一面定型，再翻面。兩面金黃後就可以了。

全程開中小火，避免麵餅糊掉。攤餅的時間長一點，可以讓麵餅更加酥脆。這樣吃起來，西藍花和胡蘿蔔的味道完全融合，非常美味。希望我分享的美食，可以讓你們喜歡。

晴天手記

西南花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。除了有抗癌作用，西南花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。挑選西藍花時，通常情況下手感越重的，質量越好。西南花的吃法也有很多，跟胡蘿蔔結合更加營養，下面介紹一下“涼拌西南花胡蘿蔔木耳”的做法吧。

一、用料：

西南花半個、胡蘿蔔1根、木耳適量、姜2片、蒜1瓣、蔥適量、花椒適量、鹽半勺、雞精半勺、醬油1勺、醋1勺、白糖1勺

二、做法：

1、西南花切成小朵洗淨，胡蘿蔔去皮切絲洗淨，木耳洗淨切成小朵，備用；

2、鍋中倒入適量水，下木耳開火煮2分鐘左右；

3、緊接著下切好的西南花、胡蘿蔔，繼續煮；

4、煮好後，起鍋倒入漏篩中瀝乾水分，再用冷水過一遍，等蔬菜冷卻；

5、蔥切小段，蒜切粒，姜切粒，備用；

6、蔬菜冷卻後裝入小盆，加入鹽、雞精、蔥段、姜、蒜、醬油、醋、白糖；

7、鍋中倒入少量油，油熱後下花椒，煎香後關火，將花椒油淋入小盆中，攪拌均勻；

8、最後裝盤即可。

寬窄美食

西蘭花，又稱花椰菜、菜花、椰菜花。因其營養豐富、口感絕佳，被推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，正在備孕的朋友不妨多吃點。

耗油西蘭花的做法

YangAndy

西蘭花在各種中餐、西餐中都有一席之地，主要原因有四點：

一、西蘭花能量低（35kal/100g）、營養價值較高，β-胡蘿蔔素含量高達7210微克/100克，堪稱蔬菜之最，比胡蘿蔔還高75%；維生素C含量為51毫克/100克，也屬於蔬菜中的佼佼者；鈣含量為67毫克/100克，在綠葉菜中名列前茅；

二、西蘭花飽腹感很強，西蘭花的蛋白質含量在綠葉蔬菜中算是最高的了，4.1g/100g，膳食纖維含量也很高，大約1.6g/100g，具有較強的飽腹感；

三、西蘭花還富含大量植物化學物質，如胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、類黃酮、硫氰酸酯類等。這些成分具有抗氧化、降低血脂、抗癌、保護眼睛等多種作用；

四、西蘭花顏值比較高，尤其做熟之後形態顏色基本保持不變，不像一般的綠葉菜軟塌塌的，有利於擺盤塑形。 西蘭花屬於十字花科蔬菜，具有一定的抗癌作用。要激發這個抗癌活性，西蘭花需要經過切割、咀嚼等外力破壞後，在某些酶的作用下才得以形成。

焯燙好的西蘭花可以直接做蒜蓉西蘭花，蠔油西蘭花，可以與肉、蝦等一起炒制，還可以與木耳、胡蘿蔔一起涼拌。我家孩子最愛吃的是西蘭花小牛飯，西蘭花與肥牛、胡蘿蔔、洋蔥搭配，有食慾有顏值，即使不喜歡吃飯的孩子也能吃兩份。

作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師

關鍵字: 西藍花 健康 營養價值