像林書豪一樣去戰鬥
朝天鍋起源於清代中期，產生於濰縣大集之上。濰縣大集乃山東第一大集，號稱有“十萬之眾”，人多吃飯就成了問題，朝天鍋應運而生。當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐乾等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄面餅，隨意自用。然後，根據顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，捲成火筒狀，送到顧客手中。朝天鍋最早的名字叫雜碎鍋子，六十歲以上的老人大部分還叫雜碎鍋子。朝天鍋是山東濰坊地區傳統名吃，屬魯菜系。特色是以烙餅卷肉，食用時不需要鍋具。
而朝天鍋最絕的，就在於“朝天”，由於早期的製作朝天鍋鋪子大都在集市露頭經營，店家為了少交租金便把鍋臺當作餐桌，四周圍上馬紮、板凳，用餐者圍著鍋臺吃著肉、喝著湯，這也是“朝天鍋”名稱的由來。
一口大鍋裡面放著各種的滷煮，湯鮮味美。鍋臺邊放著各種捲餅的菜，有葷有素，這裡說下，葷菜多數是豬肉，可以說是全豬了。包括：豬頭肉，連心肉，豬耳朵，豬嘴巴，豬心，肥腸，豬肝，豬肺等，還有牛肉，驢肉，各種能吃的肉都可以。素菜包括：土豆絲，雞蛋，啞巴辣椒等，加起來20多種菜可以卷著吃，可以混著吃。
朝天鍋是什麼？僅僅是一口朝著天直起來的鍋嗎？不，山東濰坊的朝天鍋早已經是名揚四海的一道特色美食。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“濰坊朝天鍋“被評為山東十大經典名菜。經過不斷改進， 朝天鍋於1997年分別被中國烹飪協會、山東省貿易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋製作技藝入選山東省級非遺名錄 。
好了就說到這吧！吃貨朋友們。還在等什麼？吃過之後保你不後悔。
印象濰坊
簡單來說朝天鍋在濰坊也是小吃界稱霸，但說起它的歷史我想 瞭解的人一定不多吧，期初是在集市的露天支上一口大鍋過中放入各種肉、丸子等 大雜燴。一群人圍著鍋做成一圈，用餅卷肉、用木勺子喝湯搭配各種小菜比如蔥白、小鹹菜等 後期小有改動，在2013年的時候，朝天鍋製作技藝選入山東省非遺名錄。2014年成為山東地市代表菜評選活動朝天鍋代言濰坊菜。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，腸、口條、豬頭肉必須先用開水涮過的，再放到原來的老湯鍋裡煮，火候必須要掌握好，把豬下貨煮熟後撈出來切好留著備用。將木勺舀湯到小碗中每人一小碗小勺喝湯 一直流傳至今 ，仍有一種獨特的風味 吃上口餅卷肉喝上一勺熱湯，美味、舒服。
濰坊那點事兒
餅卷豬頭肉，吃一次半年不想吃肉，太膩l
果凍生活在鄉村
- 朝天鍋是山東濰坊地區傳統
名吃
，屬魯菜
系。起源於清代乾隆年間的民間早市
，流傳至今。濰坊朝天鍋
經過不斷改進於 朝天鍋1997年分別被中國烹飪協會、山東省貿易廳認定為“中華名小吃
”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋製作技藝入選山東省級非遺名錄[1]。2014年山東十七地市地市代表菜評選活動朝天鍋代言濰坊菜[2]。 - 濰坊朝天鍋與北京的鍋燒餅(即雜碎燴火燒)、西安的
葫蘆頭
(即雜碎燴餅)、長沙的火宮殿
(即雜碎湯加辣椒)等都是異曲同工的中華飲食文化[3]。 - 朝天鍋是用
雞肉
、驢肉
煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸
不要斷的，並且要翻過來清洗。腸、口條
、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋裡煮，火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟後撈出切好備用,麵餅擀好烙熟後也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究，蔥段需切成長短一致的小段，鹹菜疙瘩切好後再重新調汁醃製；鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒麵等小料[4]。 - 朝天鍋以“逢二排七大集間,
白浪河
畔人如山。寒流雪翻火正紅,下水香鍋面朝天”聞名，朝天鍋肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無窮[4]。
