像林书豪一样去战斗
朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。朝天锅最早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。
而朝天锅最绝的，就在于“朝天”，由于早期的制作朝天锅铺子大都在集市露头经营，店家为了少交租金便把锅台当作餐桌，四周围上马扎、板凳，用餐者围着锅台吃着肉、喝着汤，这也是“朝天锅”名称的由来。
一口大锅里面放着各种的卤煮，汤鲜味美。锅台边放着各种卷饼的菜，有荤有素，这里说下，荤菜多数是猪肉，可以说是全猪了。包括：猪头肉，连心肉，猪耳朵，猪嘴巴，猪心，肥肠，猪肝，猪肺等，还有牛肉，驴肉，各种能吃的肉都可以。素菜包括：土豆丝，鸡蛋，哑巴辣椒等，加起来20多种菜可以卷着吃，可以混着吃。
朝天锅是什么？仅仅是一口朝着天直起来的锅吗？不，山东潍坊的朝天锅早已经是名扬四海的一道特色美食。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“潍坊朝天锅“被评为山东十大经典名菜。经过不断改进， 朝天锅于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录 。
好了就说到这吧！吃货朋友们。还在等什么？吃过之后保你不后悔。
印象潍坊
简单来说朝天锅在潍坊也是小吃界称霸，但说起它的历史我想 了解的人一定不多吧，期初是在集市的露天支上一口大锅过中放入各种肉、丸子等 大杂烩。一群人围着锅做成一圈，用饼卷肉、用木勺子喝汤搭配各种小菜比如葱白、小咸菜等 后期小有改动，在2013年的时候，朝天锅制作技艺选入山东省非遗名录。2014年成为山东地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，肠、口条、猪头肉必须先用开水涮过的，再放到原来的老汤锅里煮，火候必须要掌握好，把猪下货煮熟后捞出来切好留着备用。将木勺舀汤到小碗中每人一小碗小勺喝汤 一直流传至今 ，仍有一种独特的风味 吃上口饼卷肉喝上一勺热汤，美味、舒服。
潍坊那点事儿
饼卷猪头肉，吃一次半年不想吃肉，太腻l
果冻生活在乡村
- 朝天锅是山东潍坊地区传统
名吃
，属鲁菜
系。起源于清代乾隆年间的民间早市
，流传至今。潍坊朝天锅
经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃
”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录[1]。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜[2]。 - 潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的
葫芦头
(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿
(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化[3]。 - 朝天锅是用
鸡肉
、驴肉
煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠
不要断的，并且要翻过来清洗。肠、口条
、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制；鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料[4]。 - 朝天锅以“逢二排七大集间,
白浪河
畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷[4]。
