太阳雨82531139
生汆丸子吃起来没有炸丸子那么油腻，一次在朋友家里吃了一次，回家忍不住做了几次，家常操作简单。
准备材料
猪里脊肉 700克
水 适量
食盐 适量
鸡精 半勺
葱 2段
姜 3块
糖 1勺
白胡椒 半勺
鸡蛋清 2个
步骤
1.肉剁碎，用肉锤敲打。
2.葱切丝提前泡水备用。
3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀。
4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止。
5.水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅。
6.全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水。
7.加入青菜，香油，香菜，出锅，开吃啦！
注意事项
1、 肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以；
2、肉馅里打水很重要，一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲，丸子才会劲道好吃，这是个体力活；
3、煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存，食用前取出回温，用高汤煮沸加热就可以了，也可以用清水，加盐、鸡精、少许香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感。
太空吕
小白菜汆丸子 主料：肉馅一斤：根据个人口味，猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅都可以 辅料：葱姜蒜末适量，小白菜半斤.根据个人口味，生菜，油麦菜，油菜，菠菜都可以。 粉条适量，鸡蛋清一个，生粉20克， 调料：盐10克，白胡椒粉8克，鸡精3克，味精2克，香油适量， 十三香1克。 制作：市场买肉馅，叫商家多加工两次，也就是反复的加工三次，回家以后放上葱姜蒜末，十三香，用刀背反复的砸！砸到肉馅看起来特别的细腻，里面看不见肉粒，然后放入小盆中，加入蛋清，盐，生粉，用手反复的抓，抓匀以后在反复的在盆里摔打！直到肉馅看起来非常的细腻以后即可。锅上火，有老汤加老汤，没有老汤加清水，烧开以后关火，左手抓起一把肉馅，把肉馅用力从虎口处挤出，右手用汤匙把左手虎口处的肉馅挖到锅里，注意大小要均匀，全部弄完以后开火，煮透丸子，下小白菜，粉条，胡椒粉，盐，鸡精，味精，几滴香油。煮到小白菜回软，即可出锅。 操作要领：粉条提前用开水泡发一小时以上，或者是买那种鲜粉条！这样做粉条能和小白菜一起熟！粉条如果不提前泡好特别难煮。还有就是肉馅用刀背砸的越细腻，丸子越Q弹，越光滑，所以不要偷懒啊！
吴东会
生汆丸子汤家常做法很简单
主料：猪肉馅 鸡蛋
配料： 葱花 （少量）
香菜末 （少量）
香油 （适量）
盐 （适量）
鸡精（适量）
胡椒粉（适量）
浅粉 （勾兑汤匙）
1.首先把准备好的肉馅（半斤左右）把鸡蛋，蛋清分离，只用蛋清，放入肉馅加适量的盐 鸡精，顺着一个方向搅拌上劲，大约五分钟左右就可以了！
2.锅里加水（家里汤盆的量）放适量的盐，鸡精，等水烧开。
或者可以在锅里加入少量的油，用一点面粉放入油锅煸炒发黄快速倒入开水不停搅拌，（这里的开水也是够一汤盆即可）把没有化开的面疙瘩捞出扔掉等水烧开，放入适量的盐 和鸡精即可
3.用勺子或者手，跟平时炸丸子一样把肉馅捏成小球状间断的放入锅中，期间记得搅拌下，以免粘锅！
4.等锅里肉丸成白色状，放入适量的胡椒粉，把勾好的浅粉加一点就可以了，然后放入葱花，香菜末
5.倒入汤盆中，加入适量的香油即可
