說起山西代表作一定是面，但這也牽扯到一個固有印象的影響。其實每個城市除了當地的代表性美食之外還有很多驚喜藏在民間。
可能是一家小炒，可能是一家小小的快餐，也可能是一家火鍋店。
難得去山西旅遊，聽朋友推薦的餐廳是一家叫做記憶南塘的火鍋店，第一反應是沒誠意。來山西不找一個開了十幾二十幾年的館子裡吃麵，還有什麼意思！
火鍋什麼時候不能吃？非要跑到山西來吃？
但是鑑於朋友的吃貨屬性還是比較靠譜，最後還是跟著他在山西吃了一次火鍋。
一進店，裝修就透著不同尋常的氣息，周邊的牆面都是投影技術打造的草原景色。藍天白雲綠草，明明是商場一角，硬生生營造出天高地遠的草原盛景，不管火鍋味道怎麼樣，這幅景色已經做到“先聲奪人”，胃口被吊起來了。
據朋友說，店內的場景是可以隨時變化的，星空，沙漠，森林，海底，甚至春夏秋冬，虛擬現實等都可以用作餐廳環境佈置。
火鍋據介紹有美人鍋系列是以養生為特色，但是個人還是喜歡傳統的牛油辣鍋做鍋底，所以沒點這個美人鍋。
他家的辣鍋是乾料，端上桌，揭開一個橫幅，取“開鴻運”的寓意，然後才能倒水熬煮。
涮菜種類齊全，手切鮮牛羊肉，毛肚，丸子，蔬菜，菌類，海鮮……難得的是擺盤精緻，作為顧客雖然知道這些涮菜最終都會被丟進火鍋裡，再精緻的擺盤都要被破壞，但是不妨礙看到的第一眼有被重視的舒心。
聽說美食的最高境界就要層層遞進，從視覺，聽覺，嗅覺開始一步步誘導，最後直接味覺刺激，這樣才能給食客最大的享受。
或許這也是這家火鍋店用了這麼多小心思的原因吧。
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