在一檔日本美食節目中介紹，世界面食在中國，中國麵食在山西，今天的晉商故事就從麵食開始，袁敏剛，山西運城人，錦州加爾森餐飲有限公司總經理，他的創業就是從山西特色麵食開始，在袁總的“主食廚房”裡，饅頭、發糕、家常餅、蔥花餅、包子、窩頭等，各類麵食琳琅滿目，口味各異，花樣繁多。 憑藉多年從事餐飲行業的經驗，袁敏剛敏銳地感覺到，為市民百姓提供營養、安全、美味、健康、便捷、實惠的主食正在引領消費潮流。做食品，健康安全是前提，因此他的食堂被稱為“透明食堂”， 在他的店鋪中上料、加水、和麵、切團、成型、醒發、蒸制、回涼、包裝……顧客均可遠距離參觀見證。
隨著人們生活水平的不斷提高以及城鄉居民家庭烹飪時間減少，主食正在由家庭自制為主向社會化供應轉變，標準化、工廠化的主食產品越來越成為消費者的選擇。
在為市民百姓提供安心便捷主食的同時，袁敏剛聯合另一位老鄉、葫蘆島烘焙食品界大佬、我商會常務副會長周小明，共同在興城興隆大家庭聯手創辦小吃一條街，引入民族風味小吃、精緻小點、特味小菜的商家，做到了規範化管理：1、管理統一化； 2、經營自主化； 3、餐品多樣化 ；4、服務專業化；5、裝修風格化等。
談到食品安全時，袁總說，“民以食為天，食以安為先。 ”隨著人們對美好生活的嚮往，食品安全顯得愈發重要，作為資深餐飲人，他將盡全力把好從田間到餐桌每個細小的環節， 為百姓守護“舌尖上的安全”。
談及未來發展，袁總強調，目前主食加工水平普遍偏低，標準和技術規程缺乏，主食生產仍沒有從根本上擺脫小作坊、攤販式的生產經營模式。未來，將依託與政府、高校、科研機構對接合作，加快米、面製品研發，開發新產品，滿足市場需求，建立中央廚房工廠，致力於生產營養衛生、方便快捷、品種豐富、價格便宜、安全放心的主食產品，保障市民餐桌的安全、營養、健康、方便，守護舌尖上的幸福感。
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