黑鱼与黑车、黑钱无关,就是一种肤色黝黑的河鱼,它还叫“乌鳢”、“黑石舻”、“乌鱼”、“黑松”、“黑寨”、“黑鳢”等，非乌既黑好一串“黑名单”，堪称“美白霜”彻头彻尾的对立派。 我们厦门人一心海鱼,这类河鱼无论黑白都无关大局饭局。这次我到浙江绍兴看鲁迅故里，乌篷船在鼻子下的水巷里横来竖去，水乡绍兴是历代一大群名家的故里，地灵人杰鱼也不窝囊,自然很可能是诸多河鱼的故里，其中最大的可能是黑鱼,因为我怀疑那乌篷船的造型就是对黑鱼的模仿，鲁迅的祖宗们早有仿生学的先智先慧。
乌篷船下,黑鱼当为鱼中黑恶,它从小就攻击同类,吃鱼吞虾,是水产养殖户的心腹大患，饮食构成往往决定鱼肉质地，你想想那草鱼吃草，肉质自然细嫩但也松垮，所以能拿黑鱼一吃为快，兼有为鱼除害和大快朵颐双重的期待。
以上对黑鱼的感悟，都是食后黑鱼恶补的浮想联翩，其实我在绍兴吃黑鱼绝对偶然，抑或全凭缘分：初来乍到时从绍兴火车站乘三轮车直奔鲁迅故里,一路上名居名碑名塔频频闪现,即便是晃晃悠悠最慢运行的人力三轮车,也让我处于目不暇接的境地,所以隔天延原路离去时决定一路散步,好好地东张西望一番，并决定上动车前在绍兴的最后一餐,随缘撞上哪家是哪家,两眼一抹黑,嘿,居然让我一头撞上了黑鱼这鱼中黑帮!
街后的河鲜小店有三个选择:河虾、牛蛙和黑鱼，我两眼一发黑，就和这个黑鱼对上了，因为没吃过，甚至不曾听说，这没有什么好害羞的，这是海生动物厦门郎特有的孤陋寡闻。我对老板说，我怕腥，也想给河鱼们请命，请一定给我杀条活的黑鱼，老板娘掩嘴一笑，吴侬软语：“看来侬是第一次吃黑鱼？”我不知什么地方说漏了嘴，让人家老板娘看出了破绽。后来我才知道，原来黑鱼这厮的生命力极强，即便河水干枯，它也能在湿泥地里照样生存，黑黝黝天生的“鱼坚强”！
我让师傅把黑鱼烹成一菜一汤，鱼片爆炒茭白，鱼骨酸菜熬汤，再要了半斤绍兴酒，满城都飘黄酒旗，心动不如嘴巴动。
盘菜端了上来，差点没怀疑老板娘错端，一盘白茫茫，哪有半点黑的踪影，翘翘的鱼片是白溜溜的，切成寸片的茭白和瓣瓣蒜头也是白花花的，几丁姜黄都淹没在鱼片笋片交相辉映的大白格调里了。
茭白的鲜脆更显鱼片的紧结，而紧结中不乏细顺软嫩的鲜美，真是鱼中的至味，边吃边琢磨，就着一口浓醇的黄酒下肚，茅塞顿开，无论是河鱼还是海鱼，有资格被爆炒的还真的不多，要清蒸，要油炸，什么鱼不可以？！但爆炒单薄的鱼片，这显然对肉质的紧结度要求甚高，于是黑鱼、黑鱼，一鱼独秀，领衔了这盘热锅中翻江倒海挺拔依旧的爆炒！
配搭的鱼骨酸菜汤也让人喝得倍爽，滴几滴黄酒更显滋味，汤中雪白的鱼片饱含鱼刺，这才不得不赞叹师傅精细的刀功，在他的巧手下，居然美美颠覆了“骨肉分离”的悲剧意义，而“一鱼两吃”乃至多吃，也是我们民族物尽其用的理念和智慧。
绍兴发往厦门的动车风驰电掣了起来，我还忍不住一个劲地往车窗外眺望，这座历经2500年的文化古城的确让人回味多多，一张张黑白光影纷至沓来：王羲之浓黑的墨迹、黑白木刻的鲁迅投影、水巷乌篷船悠悠来去，还有不经意间游入我胃袋的那尾滋味黑鱼……
2012/11/11
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