食材用料
黃豆芽 500克
粉條 200克
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
鹽 10克
味精 10克
料酒 10克
老抽 5克
白糖 5克
胡椒粉 5克
黃豆芽炒粉條的做法
- 1.將黃豆芽洗淨。
- 2.鍋中加清水，大火燒開，將黃豆芽焯熟撈出備用。
- 3.將粉絲放入器皿中，加熱水泡軟備用。
- 4.蔥薑蒜洗淨切沫。
- 5.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥薑蒜各10克，爆香。
- 6.下焯好的黃豆芽，大火翻炒。
- 7.然後加泡好的粉條，翻炒均勻。
- 8.開始放老抽5克，鹽10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，料酒10克，中火翻炒至粉條軟爛即可。
食材用料
豬蹄 500克
蔥 10克
姜 20克
大蒜 20克
香菜 10克
蠔油 15克
醬豆腐汁 20克
大料 2粒
桂皮 5克
老抽 15克
生抽 5克
雞粉 15克
料酒 15克
香葉 4片
胡椒粉 5克
白糖 10克
味精 5克
紅燒豬蹄的做法
- 1.豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。
- 2.蔥姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。
- 3.鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
- 4.鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥薑蒜，大料2粒，大火爆香。
- 5.加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
- 6.同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。
- 7.轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。
- 8.裝盤出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現在大家面前了。
食材用料
草魚 600克
五花肉 10克
蔥 10克
冬筍 10克
姜 10克
蒜 10克
香菜 10克
鹽 15克
味精 5克
白糖 10克
米醋 10克
老抽 10克
生抽 10克
澱粉 50克
胡椒粉 10克
大料 3粒
花椒 10克
料酒 20克
紅燒魚塊的做法
- 1.將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。
- 2.冬筍洗淨切片，五花肉切片備用。
- 3.草魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，然後頂刀切成兩釐米厚的魚塊，放入器皿中備用。
- 4.用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克，抓勻醃製10分鐘。
- 5.鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然後改中火，放入醃好的魚塊，小火炸至外焦裡嫩，放入漏勺控油備用。
- 6.鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。
- 7.放入冬筍片，然後放炸好的魚塊，大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。
- 8.大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒魚塊就這樣展現在大家面前了。
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