紅燒鯉魚
用料：鯉魚1條，小素雞1碗，水髮香菇數朵，洋蔥段適量，小蔥段適量，大蔥段適量，辣椒適量，薑片適量，蒜瓣適量，麻婆豆腐醬1包，玉米澱粉1盤，桂皮1塊，八角3個，冰糖適量，料酒適量，鹽少許，生抽適量，老抽適量，開水適量，食用油適量，蔥段適量，豬油2勺
紅燒鯉魚的做法：
鯉魚處理乾淨，加入料酒、鹽，抹勻醃製片刻
煎鍋放入豬油1勺燒熱，放入小素雞小火煎至兩面金黃，盛出裝碗
另起鍋放入豬油1勺燒熱，放入洋蔥小火炒香，加入桂皮1小塊、八角3個、蔥油、生抽、料酒、冰糖適量炒勻，再倒入足量開水，放入小素雞，加入麻婆豆腐醬1包，加蓋燉煮收汁
取出鯉魚，稍微按揉表面，用廚房紙擦乾水分，再裹上一層玉米澱粉，靜置5分鐘，而後燒熱油鍋，拍去鯉魚表面多餘澱粉，下入油鍋煎炸至表面金黃，盛出備用
將鍋內底油燒熱，放入辣椒、小蔥蔥段、薑片、蒜瓣、大蔥蔥段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、開水，放入鯉魚，在魚肚內填入水髮香菇，再倒入小素雞醬汁
加蓋大火燉煮5分鐘，盛出裝盤即可享用
小貼士：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚肉每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
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