红烧鲤鱼
用料：鲤鱼1条，小素鸡1碗，水发香菇数朵，洋葱段适量，小葱段适量，大葱段适量，辣椒适量，姜片适量，蒜瓣适量，麻婆豆腐酱1包，玉米淀粉1盘，桂皮1块，八角3个，冰糖适量，料酒适量，盐少许，生抽适量，老抽适量，开水适量，食用油适量，葱段适量，猪油2勺
红烧鲤鱼的做法：
鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻
煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗
另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁
取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用
将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁
加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可享用
小贴士：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼肉每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
分享到:
閱讀更多 all美食菜譜 的文章
