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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

馬齒莧貌似是今年夏天裡很火爆的野菜，最近有關於馬齒莧的話題很多，可能很多人以前沒吃過，最近才開始關注這個野菜。馬齒莧還叫馬齒菜或螞蟻菜，是一道可以食用也可藥用的野菜，主要功效是清熱解毒，利尿通淋、消炎止痛和涼血止血。接下來看看馬齒莧都有哪些吃法！

涼拌馬齒莧

做法：把鮮嫩的馬齒莧放入淡鹽水中浸泡一會兒，撈出沖洗乾淨，切段備用。鍋中倒入適量的清水，水燒開後加入少許的鹽和食用油，倒入馬齒莧，焯水至變色後立即撈出，放入冰水中降溫。取一個小碗，當然蒜末、小米辣末、鹽、生抽、香醋、白糖和香油，攪拌均勻。撈出馬齒莧瀝乾水分，放入盤中，澆上調好的料汁即可食用。

蒸馬齒莧

做法：把鮮嫩的馬齒莧放入淡鹽水中浸泡一會兒，然後清洗乾淨攤開瀝乾水分，把瀝乾水分的馬齒莧切段，當然容器中，撒上適量的食用油，抓拌均勻後倒入適量的麵粉，再次抓拌均勻。把蒸鍋中加入適量的水，蒸屜鋪上蒸布，把裹滿面粉的馬齒莧平鋪在蒸屜中，大火蒸五分鐘左右。取一個小碗，放入蒜末、鹽、白糖、生抽和香油，攪拌均勻。把蒸好的馬齒莧取出，裝在盤中，澆上調好的汁即可。

幹馬齒莧燒肉

做法：把馬齒莧放入開水中燙至變色，立即撈出，然後晾曬至乾硬。吃之前用清水泡發，清洗乾淨後切段，把肉切片，蒜切末，幹辣椒切段。把肉炒至金黃出油後倒入蒜末和辣椒炒香，然後倒入馬齒莧，翻炒均勻後加適量清水，燜幾分鐘。最後加適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。

新鮮的馬齒莧吃著有微微的酸味，曬乾後的馬齒莧沒有酸味，而且可以儲存很長時間。馬齒莧雖有這麼功效，但是有些人還是不適合食用，一是孕婦，因為食用馬齒莧有滑胎的風險，二是腹部受寒的人，食用馬齒莧會加重病情。

楚香村

馬莧菜的做法其實有很多種，例如：清炒 調湯 蒜蓉 包餃子等等

我第一次吃馬莧菜還是去年夏天，鄰居家的大棚裡很多，採了一些給我家送來了，開始我還不知道那玩意叫啥，我依稀記得小時候在我姥姥家我們一幫孩子去地裡割草喂小鴨小鵝的就有這個，當天晚上我媽就用涼拌的方法料理了它們，結果還真挺好吃，酸酸的脆脆的很爽口。

馬莧菜的其他做法我還沒有吃過，但是我覺得這麼好吃的菜怎麼做口味都不會差吧。

最後奉上做法

馬莧菜 紅辣椒 蒜末 糖 生抽 鹽適量

先把馬莧菜洗淨放入開水中斷生再用冷水沖涼瀝乾 紅辣椒洗淨切絲倒入馬莧菜中

將蒜末糖生抽鹽適量混合後倒入馬莧菜中攪拌均勻即可裝盤上桌

馬莧菜本身微酸可以不放醋

旅行是兔子

大家好，我是 ，非常高興回答這個問題！

馬齒莧是一種夏秋季常見的野菜，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。記得小時候跟父母下地幹活的時候，那時地裡長了很多的馬齒莧野菜，人們經常會摘點馬齒莧回家，晚上可以來做一個主食饃饃吃。

馬齒莧的食用方法也有很多種，可以焯水後涼拌，也可以用來製作成餃子餡，或者將它曬乾後做燒肉，和肉一起做包子餡等等，今天分享的是本人最愛的一種吃法，沒有之一，從小吃到大，就是喜歡這口。

食材：馬齒莧 食鹽 麵粉

1.將馬齒莧洗淨控水，切段，撒少許鹽拌勻，稍微醃製一會。

2.倒入適量麵粉，拌勻，使馬齒莧和麵粉充分融合。

3.平底鍋燒熱，加少許油，油熱下菜糊。

4.煎制兩面金黃，出鍋享用。

結語：這是馬齒莧最簡單的吃法，如果做包子餡的話，需要曬乾了再用。

鄉鄉小廚

說起馬莧菜/馬齒莧，我就想到在老家的時候，三天兩頭的吃馬齒莧，因為太好吃了。

馬齒莧屬於野菜，有的地方馬齒莧不叫馬齒莧，他叫五行草，長命菜，瓜子菜，馬莧菜，馬榨菜等等。我們老家的地裡到處都是，什麼時候想吃，帶上剷刀，直接挖就行。做菜的時候也特別方便，有涼拌著吃的，有炒著吃的，有蒸著吃的，也有煎著吃的，吃法簡直是太多了。

聽別人說吃這個馬齒莧還能養生呢，馬齒莧可以清涼解暑，適合下酒食用，馬齒莧也可以治療腸道傳染病。最為有效的就是治療上火引起的潰瘍。

我來給你說一下馬齒莧最普通的幾種做法！

涼拌馬齒莧…

1.將馬齒莧洗乾淨，用開水燙一下過涼。

2.將過涼後的馬齒莧擠幹水分，切碎放入盤中備用。

3.調味汁…碗中放入蒜泥，小米辣切碎放入碗中，加入食用鹽，味精雞精，芝麻香油，生抽醬油，白糖少許，涼開水少許，用筷子攪拌均勻。

4.將調好的味汁倒入裝有馬齒莧的盤子當中（如果想吃辣一點的，可以再加一點辣椒油）

蒸馬齒莧…

1.將馬齒莧洗乾淨，晾乾水分備用。

2.將晾乾後的馬齒莧，用麵粉拌開。

3.鍋中加水，放入蒸籠。要記得蒸籠裡面要放一塊紗布或者是布之類的。等水開了以後，用麵粉拌過了馬齒莧，放入蒸籠中。放進去的時候，一定要用筷子把它給打散，這樣的話容易蒸熟。等上氣了以後，蒸15分鐘即可。

4.將蒸好的馬齒莧倒入盆中，用筷子把它打散，撒入食用鹽，倒入香油，加點蒜泥，蒜花，攪拌均勻即可。

蒜香馬齒莧…

1.將馬齒莧清洗乾淨，切成小段備用。

2.鍋中加油，放入蒜泥，幹辣椒段炒香，放入切好的馬齒莧，進行翻炒。

3.加入食用鹽味精白糖少許，翻炒，炒熟即可裝盤。（炒著吃是最方便了，在我們老家，基本上都是炒著吃的）

煎馬齒莧…

1.將馬齒莧清洗乾淨，切碎備用。

2.將清洗過的馬齒莧用刀切碎了以後放入盆中，加入少量食鹽，抓一下把水分擠幹。

3.擠過水的馬齒莧，放入盆中以後，加入麵粉食用鹽，胡椒粉，味精，兩個雞蛋，攪拌均勻，攪成麵糊狀。

4.平底鍋上火燒熱，加入油，轉一下倒出來，然後把調好的馬齒莧麵糊團成一團的放入平底鍋，要記得勤翻動，以免煎糊。這道菜當做早餐還是不錯的。我自己在家也有做過，配一碗豆漿，一個早飯就解決了。

謝謝你的閱讀，喜歡我文章，就關注我吧。

美食文創

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輔料:鹽3克 糖5克 雞精3克 蒜末15克 生抽15克，味極鮮10克 香油5克 辣鮮露10克 醋5克。

馬齒莧500克，洗乾淨，鍋中燒水，水燒開下入馬齒莧，下入少許鹽，直至斷生為止，倒入漏網，清水沖涼，瀝乾水份待用。

將以上輔料全部倒入一個容器裡拌勻成為涼拌汁，起鍋熱油，油溫達至6成時，關火，澆到涼拌汁裡。

把馬齒莧和涼拌汁融合，充分攪拌均勻，並使其入味，涼後，放進冰箱冷藏2小時，時間到隨時都可以吃的。

此菜這樣做下酒下飯，現在正是吃馬齒莧的時候，清熱解毒，夏天吃馬齒莧是首選。

希望幫助到你們，簡單易學，覺得適合大家口味，請幫忙轉發，評論，關注，謝謝🙏

527美食

馬齒莧炒雞蛋很好吃，而且有食療作用，因為中醫認為馬齒莧清熱解毒利溼，雞蛋又能養血息風的作用！

下面就來說說馬齒莧和雞蛋的作用

馬齒莧有清熱解毒利溼、涼血止血、散瘀消腫的作用。常用來調理腸炎、痢疾等多種疾病，煎湯內服；還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯效果。

雞蛋，中醫認為它味甘性平，有養心安神、滋陰潤燥、養血息風的作用。而它也是恢復元氣最好的“還原劑”之一。

我們再來說說怎麼製作馬齒莧炒雞蛋

馬齒菜雞蛋餅

材料

主料：雞蛋2個、麵粉200g、新鮮馬齒莧50克

輔料：鹽適量、五香粉適量、水適量

做法

1.新鮮馬齒莧加雞蛋攪勻。

2.加入適量麵粉和水攪成稍稠一點的麵糊，加鹽和五香粉調味。

3.電餅擋刷油預熱，倒入麵糊攤平。

4.一面烙至金黃時反面再烙另一面。

5.烙至兩面金黃時就可以出鍋，切出造型擺盤。

馬齒莧的營養價值

1、利水消腫

降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2、消除塵毒

防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

3、殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

4、防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

5、抗菌作用

乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用.對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。

馬齒莧的禁忌

1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、忌與胡椒、該粉同食。

3、不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症。

4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

雞蛋的營養價值

1、增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。

2、降低血糖。雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。

3、控制體重。雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質質量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。

注意事項

1、雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。

2、多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。婦女產後在哺乳期間，乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等，這就遠遠超過了她們每天的實際營養需要，致使營養過剩，會使多餘脂肪在體內堆積而形成肥胖。

3、多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養素，並要求各種營養素在膳食中都應有適當的比例。

奮鬥中的青年小伍

俗話說“蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養好”，蔬菜水果，在生活中是離不了的，如果牛奶不是家庭中常備的營養品，那麼雞蛋一定是了，雞蛋不僅價格便宜，它裡面的營養價值是極高的。如果家裡有老人或者是小孩子的，絕對缺少不了雞蛋，平常我們在家裡吃雞蛋，可以煮著吃，煎著吃，蒸著吃，也可以炒菜吃，雞蛋和很多菜品搭配口感都是非常棒的。很多家庭在做炒雞蛋的時候都是西紅柿炒雞蛋居多。今天就給大家分享一個用另外一種菜來炒雞蛋。今天要說的這道菜就是馬齒莧炒雞蛋。夏季用它炒雞蛋好處多，清熱解毒，利溼止渴，現在正當吃。

馬齒莧還有一個別的名字，馬莧菜，它的營養價值是很高的，可是很多人都會把它當成一種草，不過只要簡單炒一炒就能上桌，是一道口感比較好的菜品。馬齒莧在農村地頭上非常常見，在農村，它就會被認作為一種雜草，會把它清除掉，但是它的生命力非常頑強，對於農民伯伯來說，它是一種非常讓人討厭的野草。我的小菜園子裡面，還有很多的馬齒莧，雖然不是我親自種下去的，它是作為雜草生長出來的，但是我卻把它當成了一種蔬菜來吃。它裡面也含有不少的維生素c，維生素b，維生素e，胡蘿蔔素，鈣，鐵磷等等一些營養物質，它還具有清熱解毒，利溼止渴，消腫消炎等等一些作用。我們把它搭配雞蛋來炒著吃，不僅好處多，清熱解毒，利溼止渴，味道也是不錯的，一起來看看具體做法吧。

食材：馬齒莧，雞蛋，五香粉，黃豆醬，食鹽，生抽，青椒，乾紅辣椒，蔥花。

第1步，往鍋中放入適量的清水把水燒開，把馬齒莧摘洗乾淨，放在鍋中進行焯水，等馬齒莧變顏色了之後撈出來，過一遍涼水，瀝乾水分放在案板上切成段狀，放在一旁備用，把青辣椒切成絲狀，乾紅辣椒切成段。

第2步，準備一個小碗把雞蛋磕進去，用筷子打散，再往裡面加入適量的清水攪拌均勻之後，加入適量五香粉，充分攪拌均勻，鍋中放入適量的食用油，等油燒熱之後把雞蛋倒進去，煸炒雞蛋，雞蛋炒熟了之後，盛出來備用。

第3步，另外，起鍋燒油，等油熱了之後，把乾紅辣椒放進去爆炒出香味之後，加入一點黃豆醬，加入一點蔥花，翻炒均勻了之後，把處理好的馬齒莧倒進去，翻炒均勻，倒入一點點生抽。

第4步。可以往鍋中加入，一點點清水，翻炒均勻。在加入之前炒好的雞蛋。放入一點點食鹽進行調味，翻炒均勻了之後，關火，就可以盛出來食用了。

現在這個季節馬齒莧正當吃，它的營養價值很高，可是很多人都會把它當成草，只需要簡單的炒一炒就能上桌，而且也是一道美味。

在這裡大家還有一個需要注意的問題，如果是孕婦朋友就不要再吃馬齒莧了，馬齒莧可能會導致滑胎，如果是經常腹瀉或者是腸胃不好的朋友，也不要吃馬齒莧，因為馬齒莧是寒涼之物，吃了可能會加重病情。在吃不熟悉的食物之前，要好好的瞭解一下食物性質，根據自身條件，決定要不要食用。

GSL探美食

馬莧萊怎麼吃？

題主說的馬莧萊學名馬齒莧，是一種比較常見的野菜，有殺菌消炎，降血壓等功效。

小時候我媽經常用來做湯喝，我覺得那是最好喝的湯。

製作方法：

馬齒莧洗淨切一釐米左右的小段，蔥姜切末，蒜切薄片，大料幾顆，麵粉少許用涼水調成麵疙瘩。過燒薄油下蔥薑蒜大料炒香，下馬齒莧段翻炒至出香味加水煮開，然後下面疙瘩，麵疙瘩主要作用是代替澱粉讓湯變的濃稠但是比澱粉做出來口感好。等麵疙瘩熟了之後就能調下味道出鍋了，少許鹽，少許香油。

馬齒莧曬乾還能包餃子，蒸包子。我比較喜歡吃素餡。

馬齒莧餡料調製方法：

馬齒莧剁碎，炒幾個雞蛋弄碎，粉條泡軟剁碎，黃花菜泡開剁碎，豆腐乾剁碎，木耳剁碎，加入調和油和鹽攪拌成餡兒。我覺得這種素餡比肉餡好吃，不管是餃子還是包子都可以。

小花生蜀黍

1：摘回的馬莧菜洗乾淨控水

2：把乾淨的馬莧菜切碎，放些喜歡的調理備用

3：用開水和麵，把麵糰揉光分兩份幹成兩個小麵餅，調好的馬莧菜放在一個餅上分好，另一個蓋子在這個餅上，收邊順一個方向捏成花紋狀

4：把做好的餅放在電餅檔烤至兩邊金黃

5：馬莧菜餅就完成了

關鍵字: 馬莧 馬齒莧 野菜