用户2906338377625
昨天中秋节，家人团聚。由于回来的人多了几个人，做的菜居然有点少。没办法，菜不够只能加菜。可是临时加菜，做大菜太麻烦不说，费时间，等着把菜做好估计桌上的饭菜都凉透了。所以临时加菜，就只能做简单快捷菜。看着刚刚炒菜剩下点青椒，炒个青椒炒鸡蛋吧。既简单又快捷，还好吃下饭。个人认为做青椒炒鸡蛋是一件很容易的事，做法简单。可是在我阿姨的眼里完全不是这么回事，她说她每次炒的青椒炒鸡蛋要么就是鸡蛋太咸，要么就是青椒太软烂，没得口感。她问我是怎么把青椒炒鸡蛋做的这么好吃的？
阿姨说她把盐放到鸡蛋里，青椒炒好之后放鸡蛋，再次加盐。我就知道她炒的青椒炒鸡蛋里的鸡蛋肯定会很咸了。以前我和阿姨的炒法差不多，但是有一次去重庆朋友家里做客。这家伙喜欢吃美食，对于各种美食很有研究。青椒炒鸡蛋也是这个家伙最喜欢用来下饭的美食。他说虽然青椒炒鸡蛋是一道很家常的菜，做法也很简单，但要做的好吃却也需要几个小技巧，才会把青椒炒的软脆可口，鸡蛋鲜香软嫩，才能把整道菜炒的色香味俱全。听了重庆那个朋友的介绍之后，我才明白原来我做的青椒炒鸡蛋做错了。那么青椒炒鸡蛋的做法需要那几个技巧呢？
青椒炒鸡蛋——做法分享篇
1、先把大个的青椒洗净，切开之后把里面的籽扣掉，在切成细丝。切几瓣蒜片。
2、把鸡蛋敲入碗里，加上一小勺盐以及一小勺料酒进行充分搅拌。
3、起锅，放入适量的植物油烧热，把鸡蛋放入锅里煎成两面金黄色出锅，鸡蛋要稍微煎老一些。
4、把蒜片放入锅里炒黄，放入青椒炒几下，不要炒太久，断生即可。
5、往青椒里加上一小勺食盐炒匀，然后再把鸡蛋倒进锅里炒成小块，出锅装盘即可。
青椒炒鸡蛋——技巧分享篇
1、青椒切细丝，不要太粗，因为比较细炒熟需要的时间就很短，不要炒太久，阿姨就是炒太久了，青椒炒软烂失去了口感。青椒细丝入股只需要翻炒几下就会断生，这个时候青椒是软脆可口的。
2、以前鸡蛋打入碗里之后，没有加料酒，有的时候总觉得会有鸡蛋的腥味。在朋友的指点之下才了解到，原来放上一小勺料酒或者白酒就可以解决了。但不能太多，一丢丢就好。
3、炒菜的时候，需要先把鸡蛋炒熟，煎定型至金黄色。炒金黄色的鸡蛋吃起来会更香，口感醇香。再炒蒜要把蒜炒黄色，锅里的温度就高了，这个时候下青椒炒就能几下炒断生，不会炒软烂失去口感。
4、炒好青椒之后就要调制盐味，不要把鸡蛋放到锅里再放盐，鸡蛋会吸收第二次盐就咸了。也不能不放盐因为青椒还没有盐味。
总结
在重庆朋友的指点下，改正了我的做法之后，青椒炒鸡蛋就变得非常简单，炒出来之后味道很鲜香美味，炒一大盘上桌几下就抢光了，好吃下饭。对了，青椒炒鸡蛋还有一个重要的条件就是选材，青椒要选薄皮的大青椒以及正经的土鸡或者正经的粮食鸡蛋，这样的食材炒出来才够味。
美食来临
你好，我来回答吧。
人家都说一名真正的吃货，首先具备的条件就是吃辣。哈哈，这道菜是我最爱吃的一道菜之一，我媳妇不爱吃辣椒，也可以说她吃不了辣椒。所以有的时候晚上下班后，我回家做饭，会炒两道菜，一道为我老婆做的，一道就是我自己吃的。而辣椒炒蛋就是我的下饭菜。如果我一个人的时候，老婆有时回娘家，或者公司聚餐，剩下我自己一个人的话，我经常做的一道菜就是“辣椒炒蛋”，不是因为我多么喜欢吃辣，这只是其中一条，而且我真的很喜欢这道菜，而且做法也超级简单。 
下面我为大家从两方面讲解：
1、辣椒炒蛋的营养价值
2、辣椒炒蛋的做法
一、辣椒炒蛋的营养价值：
鸡蛋：鸡蛋是健脑食品中的高手，同时对于钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素的营养价值极高。蛋中的磷很丰富，但是钙的营养相对不足，所以人们常常拿牛奶与鸡互补。
辣椒：辣椒是做菜时常用到的调味品之一，具有驱虫和发汗的药效。并且辣椒被列为要用的系列中，可见它的营养价值。 
二、辣椒炒蛋：
（因为我给大家讲“辣椒”炒蛋，毕竟也有伙伴吃辣的量不是很大，所以下面我拿柿子椒来做，喜欢辣的伙伴也可以用干辣椒）
提前准备的食材：
1、柿子椒 150g
2、鸡蛋 100g
3、盐 适量
4、调和油 适量
5、蒜 适量
（大家家里如果没有办法称克数的话，可根据自己的实际情况适量）
辣椒炒鸡蛋的做法：
1、大蒜切小块儿、青椒切小丁 
2、起锅稍后，打入两个鸡蛋 
3、煎办熟之后盛出 
4、在起锅，炒蒜片和青椒
5、炒至2分钟后，放入鸡蛋
6、倒入少许的交由，盐。
好了，这个时候就可以捞出了。盛到盘子里，到上二两小酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的生意，一个字：美 😃
我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。
小陈妹儿
辣椒炒鸡蛋是最常见的一道快手家常菜，也可以作为懒人菜，也是最简单的下饭菜了。每个家庭都不太一样，别看就是辣椒和鸡蛋炒的，这道菜有三种炒法：第一种有先炒辣椒的，第二种：有先炒鸡蛋的，第三种，有鸡蛋和辣椒一起炒的。前面两种是很麻烦的做法。第三种是最简单的做法，也是被我称为懒人菜，几分钟就可以炒一盘。
我之所以说是快手菜和懒人菜，就是用第三种做法，这是因为辣椒和鸡蛋一起炒的，不到5分钟就可以炒出一盘下饭菜，而且超级好吃有营养。
今天我就分享我的《辣椒炒鸡蛋》懒人做法吧，就是不需要高厨艺，新手就可以做出来。
具体做法：1、把4个辣椒洗净，怕辣的去掉辣椒籽，切小丁丁，怕辣的用柿子辣椒，这样不辣，还可以加一个红辣椒做为点缀，这样一起炒，好吃好看
2、把鸡蛋打散搅拌，加切好的辣椒丁，一般我都是4个辣椒,3个鸡蛋，这样可以炒一盘菜，而且鸡蛋和辣椒量正好，太小的辣椒要多一个哟
3、一起搅拌均匀，最好用打蛋器提前搅拌好鸡蛋液，这样特别的均匀，加盐搅拌均匀，这样炒的不手忙脚乱，因为鸡蛋就是天然调味剂，不需要加鸡精和味精了
4、热锅凉油，油烧7成热，加鸡蛋和辣椒丁，要大火快速翻炒，最好用筷子不停地 翻炒
5、这样鸡蛋和辣椒丁，可以沾连在一起，好吃好看，直接炒到鸡蛋液成鸡蛋辣椒丁丁，快速出锅就好了，记住千万不要炒的太久了，那就干了不好吃了。
特别提醒：干货分享
1、炒辣椒鸡蛋丁的时候要快速用筷子顺时针来回不停地搅拌，最好用中火，这样鸡蛋液和辣椒丁就会沾在一起，就是你中有我，我中有你，吃起来特别的爽口好吃。
2、记住千万不可久炒，要不鸡蛋和辣椒丁炒的太干了，不好吃口感太差了，因为这是一道特别简单的下饭菜，5分钟就可以做出来，搭配白米饭吃真的太棒了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
辣椒炒鸡蛋，是一道很家常的菜，不过做法却有很多种，比如说先炒鸡蛋，再炒辣椒，或者现炒辣椒再炒鸡蛋的，或者是两个一起炒的，具体的做法呢，各家都不一样，所以全看各家传承了。
在我家，我最喜欢的吃的辣椒炒蛋，是老妈做的。辣椒、葱花是自家院里种的，鸡蛋是自家喂养的鸡下的，吃起来格外的好吃。夏天，院儿里的辣椒结了辣椒，已经变红，中午，老妈蒸了白胖的馒头，炒上一份偏辣的辣椒炒蛋，刚出锅的馒头就着一起吃，辣辣的，味道好极了。
原材料：
辣椒一大把、鸡蛋三四个、小葱两根
步骤如下：
① 辣椒洗净切丝，小葱洗净切碎，鸡蛋磕碗里，加上葱花、盐巴打碎搅；
② 起锅烧油，待油热后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋成型后，用铲子斩成小块；
③ 将辣椒倒入锅中，翻炒均匀后，加入盐；
④ 等到辣椒炒熟后，加入鸡精，调料，翻炒均匀后出锅。
彼岸开花开彼岸
记得小时候，妈妈经常用石头砸辣椒里面的茎，这样炒起来不辣。辣椒用水洗干净后，用漏网装好放一边，然后开始用家里的土鸡蛋，打几个放碗里，用两根筷子翻搅打散鸡蛋，然后加一点点水在里面，再搅拌均匀放置一边。起锅加热倒油，然后放辣椒进去炒，火稍微大点翻炒几下，然后倒鸡蛋进去，均匀的铺在辣椒上，等鸡蛋开始凝固后，加点盐，起锅。哈哈，美味。
杀猪和咖啡
我一般喜欢吧青椒剁碎，撒在切好的皮蛋上面，淋点酱油，醋，红油辣椒，花椒，鸡精这些就算成品了，还有一个方法，但是比较麻烦，青椒丢已经熄火的灰堆里烤，这样的青椒烤出来味道棒棒哒，然后剁碎加皮蛋上面，哇，流口水了，真的好吃，但是现在用气，基本没这样的条件了，遗憾
风之泪石
到了秋天的季节，很多人都会感觉到味蕾比较平淡，都会想吃一些比较口味重的食物。其中，辣椒炒鸡蛋就是其中很多吃货的最爱之一。我自己平时在家里也会做给孩子们吃（我们家的孩子从小就能吃辣哈）。下面，我就将自己的经验分享给你，希望你也能够做出美味的辣椒炒鸡蛋。
第一步：主要原材料准备。
第四步：加入料酒。
上面就是我的经验分享，希望能够对你有所帮助。也欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，有空多多交流美食经验和美食食谱！！！
连阳地区第一吃喝玩乐
青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。同时，它所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。今天为大家带来青椒炒蛋的做法，快跟着老师学起来吧~~
郑州新东方烹饪学校
辣椒炒鸡蛋景适合用饹馍卷着吃，怎么了看不懂了么，就是河南的饹馍卷辣椒炒鸡蛋，真的很好吃方法超简单，看完O失败。
材料：辣椒5个
鸡蛋3个
调料：植物油，盐，调味料
步骤一：碗中打入三个鸡蛋，辣椒切小圈，一起倒入碗中，倒入适量盐，调味料用筷子搅拌均勺。
步骤二：锅中倒油，油温五成热，倒入鸡蛋辣椒液，翻炒两遍就可以了，鸡蛋很容易熟的，关火盛入盘中即可。
小敏超爱美食
- 用料 -
青椒2条
皮蛋2个
盐
5克
蒜头15克
酱油适量
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
准备好材料，青椒，皮蛋，蒜头
2.
将青椒洗干净，切成条状，蒜头切碎
3.
将两个皮蛋去壳，一个皮蛋切成四等份
4.热锅，加入适量油，将油烧至7成热，加入蒜头，青椒，炒至青椒有虎皮，加入适量盐，翻炒均匀
5.摆好盘，淋入适量酱油就可以了
