實體店粥品技術祕方

早餐店各種粥的配料和做法

1、大米南瓜粥

大米350克，糯米150克，南瓜250克去皮切碎，水7000克，放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

2、小米綠豆粥

小米500克，綠豆50克，水8500克，放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

3、滋補黑米粥

糯米350克，黑米150克，水7000克，放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

4、皮蛋瘦肉粥

大米350克，糯米150克，瘦豬肉餡200克用少量油煸炒一下，鹽15克，水7000克，放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘，最後放入200克皮蛋（切小丁）攪拌均勻即可。

5、紫薯粥

大米350克，糯米150克，紫薯250克去皮切碎，水7000克，放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

6、百合銀耳西米粥

西米350克，糯米150克，幹銀耳50克泡好洗淨切成小塊，幹百合50克泡好洗淨，水7000克，所有原料放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

7、冰糖荷葉粥

大米350克，糯米150克，冰糖200克，枸杞紅棗各適量，幹荷葉一張，水7000克，幹荷葉撕碎放入高壓鍋燒開後小火煮10分鐘，荷葉撈出放入大米、江米、大棗、冰糖和枸杞燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。有鮮荷葉最好，先把粥煮熟後把洗淨的鮮荷葉撕成幾塊蓋在粥上蓋鍋蓋燜10分鐘後攪拌均勻即可。

8、紅薯玉米粥

細玉米碴500克，紅薯500克去皮切成小塊，水7000克，放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

9、香米大棗粥

香米350克，糯米150克，大棗100克用水煮幾分鐘去苦味撈出備用，水7000克，所有原料放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

10、八寶粥

八寶米600克，水7000克，放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

八寶米可以買配好的，也可以自己配，配製比例：大米：糯米：其他材料的比例為1:1:1，其他材料為紫米、花生米、紅棗、枸杞、紅豆、綠豆、燕麥、蓮子等，還可以放其他的材料，每種放一點，總重量和大米的重量相同就行。

11、葡萄蓮子粥

大米350克，糯米150克，葡萄乾50克，蓮子100克泡開，冰糖200克，枸杞適量，水7000克，所有原料放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

12、山藥枸杞粥

大米350克，糯米150克，山藥250克去皮切丁，枸杞適量，水7000克，所有原料放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

13、香菇雞肉粥

大米350克，糯米150克，雞胸肉250克切丁，香菇100克切丁，胡蘿蔔100克去皮切丁，鹽15克，水7000克，所有原料放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

14、冰糖雪梨粥

大米350克，糯米150克，幹銀耳50克泡好洗淨切成小塊，雪梨3個切成小塊，冰糖200克，紅棗適量用水煮幾分鐘去苦味撈出備用，枸杞適量，水7000克，所有原料放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。

15、銀耳蓮子粥

大米350克，糯米150克，幹銀耳50克泡好洗淨切成小塊，蓮子100克泡開，冰糖200克，紅棗適量用水煮幾分鐘去苦味撈出備用，枸杞適量，水7000克，所有原料放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋，上汽改小火計時30分鐘即可。