數學知多少
牛肉是大家比較喜歡的肉類，日常生活中主要有三種菜：
1、牛肉燒蘿蔔，冬天天氣寒冷，吃牛肉可以暖暖身子，蘿蔔又通氣，有小人參之稱，是冬天必備的美食。
2、牛肉燒土豆，土豆切碎成塊，和牛肉一起下鍋，加入辣椒等作料。
3、牛肉炒大蔥，牛肉燉熟切成片，加入東北大蔥，辣椒，爆炒，最適合夏天喝著啤酒一起吃。
吃好點
番茄牛肉魚火鍋
主材 牛肉2斤 清江魚一條3斤 番茄3斤
配料 蔥薑蒜 麻椒 花椒 桂皮 香葉 白蔻 良姜 丁香 白芷 甘草 茶葉 老乾媽和黃豆醬 小朝天椒 美人椒 芝麻
做法
1 牛肉薑片料酒焯水洗淨
2 鍋內適量油 除老乾媽黃豆醬芝麻外的所有配料入鍋小火煎20分鐘以上 保證料不能糊
3 把所有配料撈出後破壁機打成醬 剩底油炒香黃豆醬和老乾媽 加入捏碎的番茄、焯水的牛肉以及配料打成的醬 大火燒開轉使小火慢燉1.5個小時 全程酌情加開水
4 清江魚洗淨後切3cm厚大段 無需醃製 放入燉好的牛肉底湯小火燉15分鐘
5 出鍋加小蔥花芝麻
PS：拌麵吃 火鍋吃 涮菜吃 超多搭配 只有想不到 沒有不能吃
下圖為在朋友工作室做的 白江團魚
平面吃貨
牛肉大家都知道是富有高蛋白的食物，營養價值非常高，還能益氣養胃，抗衰老，提高我們的免疫力，那牛肉在美食中也有很多做法，下面我就簡單的介紹幾種吧。
土豆燉牛肉首先準備好土豆220克，牛肉260克，蔥，姜，老抽，生抽，耗油，料酒，香葉，八角。鍋里加入清水燒開倒入牛肉過水衝出血沫撈出，然後鍋里加平時炒菜的油量，倒入牛肉煸炒，加入姜，蔥，炒到變黃加入清水，八角，香葉，料酒，老抽，中火1小時，後加入土豆繼續煮，轉小火熬煮，湯汁收汁即可，根據個人口味，也可多留湯汁。
滷味醬牛肉牛鍵子肉4.5千克，姜，冰糖，黃豆醬，料酒，生抽，香葉，八角，陳皮，桂皮
首先將牛肉用清水侵泡30分鐘，泡出血水，切成塊，然後把大料用紗布裝在一起。鍋里加入清水燒開加入牛肉塊放料酒去腥，煮5分鐘把牛肉撈出控水，鍋里加油放入辣椒蔥姜爆香，然後加入黃醬，最好再加入點高湯，加水，把大料包放進去，冰糖，老抽適量，大火燒開轉小火50分鐘關火，不要立馬拿出來，在侵泡6個小時牛肉入味後即可食用，牛肉切片裝盤，喜歡吃蘸料的可以在做點蒜汁或者辣椒油。
牛肉很多種做法，這兩種做法希望能幫助你。
華的生活錄
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大熱天，番茄做湯酸酸甜甜最開胃。配上牛肉就是開胃大補湯啦。
番茄牛肉湯做法：
-- 用料 --
番茄 牛肉 土豆 洋蔥
番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。
牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出衝乾淨浮沫。
洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。
加少許鹽，糖，生抽繼續翻炒。
倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。
大約 30 分鐘左右，中間水變少的話就再加水，最好是一次性加足。
出鍋前再依照味道進行調味就可以了。
下班之後約上三五好友，開瓶啤酒，穿個短袖，來一盤辣爽的水煮牛肉！這樣聊天吹牛才痛快。
水煮牛肉做法：
-- 用料 --
牛肉\t500 克
白菜\t1/6 棵
豆芽\t一小袋
幹辣椒
花椒
花椒粉
鹽
雞粉
生抽
料酒
小紅辣椒
蔥薑蒜
郫縣紅油豆瓣醬
水澱粉\t適量
牛肉切片，加鹽、雞粉、生抽、料酒、花椒粉、水澱粉醃 1 個小時，豆芽白菜洗淨，白菜切片。豆芽過沸水焯熟，然後過冷水拔涼。
蔥切蔥花，蒜切片，薑切片，小紅辣椒切段，幹辣椒，花椒備用。
鍋內放少量的油，加入豆芽，紅油豆瓣醬，翻炒，然後盛出，鋪在裝成品的容器的最底層。
同樣的方法，炒白菜+紅油豆瓣醬，然後將炒好的白菜鋪在豆芽上面。
-
鍋內添油，放入蔥薑蒜、小紅辣椒、朝天椒幹辣椒、花椒爆香。加入紅油豆瓣醬，翻炒均勻。
添水，大火至水沸。將牛肉片一片一片的滑入沸水中，然後將牛肉和湯汁倒在白菜和豆芽上，即可。
洋蔥和牛肉一起翻炒，肉會顯出甜味，洋蔥口感也更溫和。下飯好選擇。
洋蔥炒牛肉做法：
-- 用料 --
牛肉
洋蔥
老薑
辣椒醬
老抽
料酒
芝麻油
澱粉
白糖
牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加 1/3 匙澱粉、1/3 匙醬油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。
快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、 1/3 匙白糖。
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
鍋中加油，加至 8 成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
撈出瀝油。
鍋中留少許油，大火爆香薑末。轉小火，下洋蔥牛肉。
倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁。出鍋前加少許料酒即可。
小王生活365
大家好，我是左手小廚，一個熱衷於健康飲食的達人，很高興能回答這個問題，跟大家一起聊聊生活中的健康飲食。關注我，還有更多的健康飲食等著你！
牛肉可以跟哪些食材拾配，做出哪些美食？牛肉可以說是一種大眾化的食物，在我們日常中經常食用。牛肉不僅補益作用很強，營養成分很容易被人體吸收，而且還有一定的食療價值，對於缺鐵性貧血的人士特別適合。所以，在平時的飲食中，我常常用牛肉搭配其他食材，做出全家愛吃的美食。下面就帶大家一起了解下牛肉的常見搭配美食。
番茄燉牛肉
食材：牛肉500克，番茄、泡黃豆各200g，花生油、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、清湯各適量。
做法：
- 將牛肉用清水清洗乾淨，切成小塊，入沸水中焯燙，撈出後控幹水分。
- 番茄去蒂，洗淨後切成小塊。
- 在鍋中加入適量的花生油燒熱，倒入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮炒香，放入牛肉煸炒，放入泡黃豆略炒，加入適量清湯，倒入高壓鍋內煮15分鐘。
- 再重新倒回鍋中，加入適量的食鹽、味精、白糖、胡椒粉調勻，加入番茄塊略煮，煮熟入味後即可出鍋。
品評：牛肉燉番茄能防治胃潰瘍等疾病。番茄中含有的番茄紅素和牛肉一起燉煮，可以使牛肉和番茄中的營養最大限度被人體吸收。而且番茄紅素還具有一定的抗癌功效，它屬於鹼性食物，可以中和過多的胃酸，減少潰瘍的發生。
紅酒牛排
食材：牛排400克，紅葡萄酒100克，洋蔥絲、培根絲、食鹽、胡椒粉、橄欖油、黃油各適量。
做法：
- 牛排用食鹽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。
- 平底鍋加入橄欖油燒熱，將牛排煎熟，取出備用。
- 鍋內炒洋蔥絲、培根絲，炒出湯時加入紅葡萄酒，燜燒片刻後加入黃油，調成汁，淋在牛排上即成。
品評：紅酒配牛肉可以說是絕配，我們常常在電視上看到吃西餐都是紅酒配牛肉。牛肉與紅酒同食，可提高人體的免疫力，並且有補血的功效。紅酒酸澀的口感，適合搭配牛肉，紅酒中含有的單寧酸可以使紅肉組織軟化、肉質變得細膩。而且，紅酒還可促進血液循環，增加血液中好膽固醇的濃度。
以上就是關於牛肉常見搭配的美食，都是一些非常有營養而且味道特別好的搭配，如何你還有一些更好的搭配，不妨留言並討論，一起分享一下你的健康飲食。
左撇子說醫
一直以來牛肉都是相當受歡迎的肉類食材，可滷可燒可燉可炒，做法算是相當自由和多樣，以下介紹兩種關於牛肉的家常菜。
黑蒜子牛肉丁
【做法】
- 牛裡脊切成 2 釐米左右的丁。
- 用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、澱粉醃漬 10 分鐘。
- 鍋中燒熱植物油，倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用。
- 另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。
- 完成，享用美味吧！
【溫馨提示】
- 牛肉選用牛裡脊會比較的滑嫩。
- 同時放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感會更好，如果有條件可以用新鮮研磨的黑胡椒，味道更好。
- 因為蠔油本身有鹹度，所以此菜不用再放鹽了。
- 很多餐館會在出菜的時候撒少許芝麻提香，可根據個人喜歡添加。
洋蔥炒牛肉
【做法】
- 牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊。
- 加 1/3 匙澱粉、1/3 匙醬油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻。
- 由於是快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、 1/3 匙白糖。
- 姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
- 鍋中加油，加至 8 成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
- 撈出瀝油。
- 鍋中留少許油，大火爆香薑末。轉小火，下洋蔥牛肉。
- 倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁。出鍋前加少許料酒即可。
- 完成，享用美味吧！
【小知識】
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩。
大羅言酒
歡迎大家補充哈哈 感謝🙏
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小老闆侯飛
芹菜牛肉 蔥爆牛肉 孜然牛肉 紅酒燉牛肉 西紅柿燉牛腩
雲南特色美食推薦
從小吃到大的秘製紅燒牛肉土豆，好吃營養又下飯。
食材：
牛肉：700g，土豆：1個，西紅柿：1個，洋蔥：半個，胡蘿蔔：一根，蔥薑蒜：各20g，幹辣椒：2個，八角：2顆，桂皮：2片，生抽：30ml（2勺），料酒：30ml（2勺），老抽：8ml（半勺）。
做法步驟：
1、牛肉洗淨切塊，鍋中加水，加入牛肉塊，開大火，水燒開以後，撇掉浮沫，撈出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，醃製15分鐘
2、土豆，西紅柿，胡蘿蔔切塊，洋蔥切條，蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒切段
3、鍋里加油燒熱，加入蔥、姜、蒜、爆香，然後放入幹辣椒翻炒，再加入醃製好的牛肉塊快速翻炒
4、加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋蔥和西紅柿不停翻炒，炒至洋蔥和西紅柿變軟
5、加入開水（要多一些），水煮開後，轉小火燉15分鐘
6、15分鐘後，加入土豆和胡蘿蔔，大火燒開後，轉小火燉50分鐘
7、50分鐘後，嘗一下，看是否需要加鹽，然後轉大火收汁（要用鍋鏟攪動，以免粘鍋），看湯汁收得差不多了，就可以關火，撒上蔥花
8、出鍋，完成啦。
PS：
1、牛肉選那種帶點肥肉的好吃。
2、如果是特別好的牛肉，也可以不焯水，洗淨以後直接醃製。
i吃i玩的張大嘴
牛肉作為增長肌肉十分重要的蛋白質來源，深受人們的喜愛。平常在街上就能看到許多的牛排店，裡面的客人也都是爆滿，可見它的受歡迎程度。那麼牛肉和什麼食物搭配能營養更高呢？
1、牛肉+土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
2、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
3、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
4、牛肉+南瓜：健胃益氣，增加胃的消化功能。
5、牛肉+白蘿蔔+洋蔥：白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
6、牛肉+芥藍：可養肝明目、增強食慾，讓人的胃口大開。
7、生薑+牛肉：牛肉補陽暖腹，生薑祛寒保暖，相互搭配，可治傷寒腹痛。
8、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食慾、增強體力。
9、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
