在路上143119125
本期問題：大豆油，花生油，菜籽油，調和油，色拉油，哪個用於日常生活中炒菜比較好？
其實呢由是我們日常生活中經常使用的東西但是呢我們對於並不是很瞭解，在這裡呢，我給大家做一個詳細的介紹。
大豆油
基本知識：準確的來說呢，大豆油呢是從大豆中直接壓榨出來的，而且大豆的出油率是非常的高，所以大豆油的銀色呢比較深，而且有很濃的豆腥味兒，屬於廉價物美的烹調油，也可能是我們使用最多的。
營養價值：大豆油當中呢，含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，可以降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度呢，可以預防心血管疾病。
健康飲食：大豆油呢，一般用俞渝肉或骨頭熬湯時呢，可以加入適量的大豆油，可以熬出非常好喝的湯，但是我們需要注意的是，因為本身大豆油它的味道比較濃，所以我們在做好的湯當中一定要放入一些小蔥或者香菜可以去除，大豆油的一些腥味兒。
大豆油呢，不適合反覆加任何使用，這是一個最關鍵的。
菜籽油
基本知識：菜籽油呢，我們一般稱之為菜油，以十字花科植物蕓薹的種子榨汁成的透明或者半透明的液體，也是我國主要的食用油之一，生產於長江流域及西南西北地區。
營養價值：其實呢，我們人體對菜籽油的吸收可以高達99%，而且在人們肝臟都處於非常不好的狀態的時候呢，也可以很好的吸收菜籽油，因為呢菜籽油當中的亞油酸含量偏低，有一定軟化血管和延緩衰老的功效。
菜籽油當中呢，沒有膽固醇，所以呢膽固醇偏高的人可以放心使用。
健康飲食：菜籽油呢，其實呢，缺少一些人體所必須的脂肪酸腺構成不平衡，所以呢，營養價值可能要比一般的植物油低一點，因此在有條件的情況下呢，菜籽油還是少吃一點為好。
橄欖油
基本知識：橄欖油呢，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的只要分離其中的水分不經過家人和化學處理又保留了天然的營養成分，所以呢，橄欖油的營養是非常豐富的，而且還被公認為綠色保健食用油。
營養價值：橄欖油中呢，有百分之70的單不飽和脂肪酸，除了給人體提供能量外呢，還可以調整人體血漿中高中低，密度脂肪蛋白膽固醇的比例增加，人體內高密度蛋白質的濃度降低低密度蛋白質的濃度。
橄欖油含有抗氧化成分，它能保護皮膚，防止皮膚損傷和衰老，而且可以使皮膚非常的有光澤。
健康飲食：橄欖油呢，在食用的時候呢，溫度不能太高，因為經過特別高溫加熱了會影響他的營養價值屬於你的適合用來涼拌。
花生油
基本知識：花生油呢，有不飽和脂肪酸80%以上，其中包括人體必需的亞油酸，以及亞麻酸和花生四烯酸等，對調節人體功能，促進兒童的生長髮育及預防疾病有著非常重要的作用。
健康飲食：花生的香味呢，高於一般的植物油在炒菜的時候呢，可以少量食用就可以做到色香味俱全。
調和油
調和油的品種有很多，它是呢，用最少兩種以上的油，通過一定的比例而合成的一種油類，現在市面上有很多調和油但是它的營養是非常複雜的呢，它不是單純一種油，而是把很多種油結合在一起而達到一個所謂的標準。
色拉油
色拉油作為一種植物性油脂呢，它是單一的也就是說把植物練到最精，而產出的油脂就是色拉油，我們可以稱之為高級的植物油
我們來做個總結
看了上面各種油類的介紹，或多或少你對某一種油已經有了最基本的認識，我們可以根據自己的實際情況還寫著我們應該使用什麼樣的油，如果我們考慮到經濟實惠呢，那我們就選擇大豆油，如果呢我們想要營養豐富一點的話，那麼我們可以選擇花生油，我建議大家使用調和油，因為可能它的雜質以及比例或者是調和的方法可能不過關。
美食小男人
這幾種油各有優點，各不同的用途，一般家裡炒菜的話我建議用調和油，下面我簡單介紹一下幾種油：
大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱後投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。
油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反覆使用。
花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
菜籽油
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用，菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
調和油
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。
色拉油
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油的製造過程是一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。
小郭老楊
各種食用油各有優缺。
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益幹血管、大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。
老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
大豆油
健康成分：大豆
大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易於消化吸收。
功能
卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的三大營養素之一，可以增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞的結構，減緩記憶力衰退，對增強寶寶的記憶力很有幫助。而不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，保護寶寶的血液循環暢通。但多不飽和脂肪酸也會降低好的膽固醇，在高溫下還易產生油煙和有毒物質，因此，在食用的時候要掌握正確的操作方法，注意安全。
烹調方式：低溫或小於200℃的高溫烹調
儲存方式：避光、避免太陽直曬
高鋅花生油
健康成分：花生（又名長生果）
花生屬於高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營養豐富。
功能
花生油成分中80%以上都是不飽和脂肪酸，包括人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸。其中微量元素鋅的含量也是食用油類中最高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。
烹調方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。
用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日使用量20克。
儲存方式：避光、避免太陽直曬
橄欖油
健康成分：油橄欖果
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素。
功能
橄欖油中含有不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，不會傷害到人體的其他有益成分。橄欖油被認為是“迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂”，具有非常高的營養價值，其中的抗氧化成分，還可以防止許多慢性疾病，而且由於橄欖油在生產過程中未經過任何化學處理，其天然的營養成分保持的非常完好，正好適合小寶寶食用。
用法：橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。
用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。常見用油誤區
“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌症。
日前，中國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實用的建議。
⒈高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
⒉不吃植物性食用油，或者不吃動物油
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
⒊長期只吃單一品種的油
一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
⒋血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼不一樣的
對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
食用油將按質量由高到低，分為一級、二級、三級、四級4個等級，分別相當於原來的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油。這就是說，消費者只需看看產品標定的等級高低，就知道食用油的質量好壞了。
色拉油炒菜煙少，保持原料本味，更適合。燒菜煮菜用豆油和菜籽油更好。
淮揚私家美食
大豆油最經濟實惠，花生油的熱穩定性比大豆油好，適合炒菜，不適合煎炸食物，不論什麼油？一定要選質量最好的一級花生油和大豆油，調和油顧名思義就是兩個及以上品種的油調和而成的食用油，各種油調和在一起，可以使營養更豐富。色拉油是新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它既可以炒菜，也可以涼拌菜。菜籽油可稱的東方橄欖油，是我國一個特產，價格上比橄欖理便宜，功能和橄欖油相近，應大力提倡食用。看到這裡，大家也知道日常家庭炒菜該用什麼油了吧？很好的建議就是儘量使用植物油比較好，我家裡用的是物理壓榨菜籽油，希望我的回答能幫到你。
貴州凱里小劉
花生油要好一點。我各人覺得。因為花生油炒的菜沒有那麼油膩。大豆油炒出來菜感覺菜上好多油。所以我不喜歡。 菜籽油味道有點大、還有就是家裡有小孩子的最好不用菜籽油。其他我的感覺不好。 但是隻是我各人的建議 謝謝
忠少123
這個日常生活炒菜應該是菜籽油佔多數吧！因為菜籽油比大豆油，花生油，色啦油，的營養好百分之四十吧！調和油只是用來調和作料的，它的基本性質不屬於抄菜類，只有大豆油，花生油，色啦油這三類形的油也是用來抄菜的，但這三類油炒的萊沒有菜子油炒出來的菜好吃，還翠，所以我在每回買油的時候必須都是買萊籽油，從不買這些雜牌子油，要想生活吃得安益舒服那就選正中的萊籽油吧，這萊籽油炸的粑粑和魚肉之內都要數萊籽油，只有數萊籽油才是正宗的品牌！
江山有多驕
大豆油：最經濟實惠 花生油熱穩定性比大豆油好，適合炒菜，不適合煎炸食物。此外，花生容易汙染黃麴黴，一定要選質量最好的一級花生油。 調和油是將兩種或兩種以上的成品植物油配製成符合人體需要的油脂。一般選用精煉花生油、大豆油等為主，再配上精煉過的玉米油、小麥胚油等。 調和油合理配比了脂肪酸的種類和含量，取長補短，具有良好的風味和穩定性，價格合理，適合於炒菜。 總結，要香就花生油，便宜就大豆油，最好就調和油。
景德鎮南河公安
大豆油最經濟實惠，花生油的熱穩定性比大豆油好，適合炒菜，不適合煎炸食物，不論什麼油？一定要選質量最好的一級花生油和大豆油，調和油顧名思義就是兩個及以上品種的油調和而成的食用油，各種油調和在一起，可以使營養更豐富。色拉油是新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它既可以炒菜，也可以涼拌菜。菜籽油可稱的東方橄欖油，是我國一個特產，價格上比橄欖理便宜，功能和橄欖油相近，應大力提倡食用。看到這裡，大家也知道日常家庭炒菜該用什麼油了吧？很好的建議就是儘量使用植物油比較好，我家裡用的是物理壓榨菜籽油，希望我的回答能幫到你。
鄂鄉孟姨
其實我個人覺得在家炒菜用豬油炒菜比較好，豬油炒菜是中國人傳統的烹飪方式，不僅味道更好更香，而且可以增加脂溶性維生素的吸收。
如果從你說的這些油選擇，個人覺得家庭炒菜菜籽油用的比較廣泛，不過最好的還是花生油炒菜比較香，花生油就是價格比較貴，普通老百姓捨不得。大豆油與色拉油一般餐廳用的比較多，因為價格相對來說要低一些，顏色要淺一點。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
以前糊糊塗塗吃油，如今明明白白消費，以前吃油只要香就認為好，現在吃油最主要的是要看健康不健康。
疫情期間，大家基本都在家自己做飯，所有選擇適合自己的油很重要。
川哥龍廚
個人認為：健康第一，口味第二；
首先要區分是否是轉基因原料加工的：以上四種油中，僅有花生油目前市場上還沒有轉基因的，其他三種大部分是轉基因原料，所以讓人不放心那。。。
成分：其實成分都差不多，但由於結構的差別，人體對他們的吸收率不同，花生油的人體消化吸收率高達90%以上，有利膽和延緩衰老的功效；人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，有利膽功效，但不利人的發育；大豆油的人體消化吸收率高達98%，有預防心血管疾病的功效；玉米油可預防血管疾病；
口味：花生油較香，菜籽油味重，大豆油和玉米油差不多，清淡。
另外：葵花籽油，芝麻油，堅果類油，橄欖油也是非轉基因的，橄欖油口感確實很好，但是價格昂貴；
建議選擇的大豆油（非轉基因），花生油，有條件可以考慮橄欖油！
