萬則紅
豬大腸用什麼材料可以洗乾淨，怎樣做法是最美好的大餐呢？
豬大腸很多人都喜歡吃，但是就是怕髒不喜歡自己動手。我家裡面買大腸回來大家都不願意動手，每次都是我洗，我來做。下面我分享一下我自己的做法吧。
豬大腸清洗
1、清洗大腸表面，我只用麵粉、鹽、食用油這3樣東西。買回來的大腸使用水沖洗一下，然後晾乾。把大腸放入盤中加入澱粉不用放水，用手反覆搓大腸。澱粉可以附在大腸上很容易吸收大腸的粘液，大腸的異味很多都是來自粘液。搓幾遍後，加入適量的鹽和食用油，再反覆搓，幾分鐘後用水衝，大腸粘液就可以清洗乾淨了。
2、清洗大腸內部，把大腸翻過來，把裡面的有雜質的油清理乾淨（如果不喜歡裡面的油可以全部清理乾淨）。加入適量的鹽反覆搓然後清洗乾淨。
經過這樣處理的豬大腸，沒有有一點異味，清洗也不費事。
爆炒肥腸
焯水,鍋中加入水，清洗乾淨的大腸，再放入蔥、姜、少量料酒。燒開水滾6分鐘左右，撈出瀝乾，切成片備用。
爆炒，熱鍋加油放入幹辣椒、香蔥爆香，加入切好的大腸速翻炒至無水分。加入一點料酒再炒一分鐘，加老抽、鹽調味翻炒均勻出鍋。
上面就是我們家的做法，喜歡能很好地回答你的問題。如果你喜歡可以關注我，隨時獲取更多美食製作技巧。
軒軒美食
很高興由小吃貨筆記為你解答這個問題。
豬大腸這種食物在國外是被丟棄不吃的，但是到了國內，卻成了大眾美食。
原因很簡單，那就是通過精美的製作工藝，豬大腸會變成人間美味。
今天跟你分享一道我家鄉的美食-----江油燒肥腸，這道菜既下飯，也是小吃。在當地遠近聞名。甚至有幾家做得好吃的餐館，每天都有人從外市專門開車來吃燒肥腸。不信的朋友可以去某寶搜索一下。
當年我家也開了個小吃店，有幸學到了這道菜的製作方法，這道菜香味濃郁，軟糯香滑，紅油的鮮豔，卻不會太辣，吃到嘴裡堪比人間美味。
離開家鄉快20年了，最讓我懷念的美食就是江油燒肥腸，每當想起這道菜的時候，就忍不住咽口水，配上當地的蒸乾飯，簡直是不擺了。
製作方法如下：
1.首先是選用新鮮的豬大腸，放太久的不能要
2.倒入白醋，鹽，醃製5分鐘，最難的步驟就是這裡了，用手反覆搓洗大腸，然後翻過來，洗乾淨，把裡面的肥油全部扯掉不要，注意扯掉肥油的同時不能把膜撕掉了，洗乾淨以後，換清水再搓洗幾遍就差不多了。
3.把洗乾淨的非常，放入開水鍋中煮，倒入料酒，薑片，蔥結，花椒粒
4.煮至斷生，不要煮太爛了，否則沒嚼頭了
5.把煮好的肥腸撈出放涼，用滾刀的刀法切成三釐米長的段
6.鐵鍋開中火，燒油，油溫升高以後放入肥腸煸炒。切記溫度不要太高。
7.炒至肥腸表面發黃，有一點起皮了之後，放入八角，沙薑片，桂皮，陳皮，香葉，小茴香，草果，花椒粒，姜塊，蒜瓣，幹辣椒，炒香以後，兩勺豆瓣醬放入油中炒熟，然後翻炒均勻。
8.翻炒均勻後，加高湯，然後放入醬油，料酒，鹽少許，雞精，味精，白糖少許，十三香，胡椒粉，蓋上蓋子煮。有些人會加入土豆塊一起煮
9.煮至香濃即可起鍋，裝碗後，撒上蔥花香菜即可上桌
不管文筆如何，這篇文章確實是寄託了我對於家鄉美食的一種懷念，也是一種思鄉之情。
希望看完本文的朋友，能給個關注，給遠方遊子的一份鼓勵！！謝謝！
小吃貨筆記
刺身豬大腸可以不用洗
豬大腸在北京可以說是一種級受歡迎的食材。洗豬大腸的方法，怎麼洗的乾淨。
新鮮的大腸擇去外層的油脂，然後翻轉過來清洗內側的粘膜。
洗豬大腸的方法用鹽，桔皮，白醋分次洗三遍，保準沒異味，健康放心。買回家的豬大腸先用清水洗幾遍，第一放鹽揉搓，揉搓五分鐘左右去大掉上的粘液。第二，用桔子皮，吃桔皮的季節備三個桔皮切片，倒進大腸裡揉搓，大約五分鐘，再用清水沖洗。沒有桔皮，可用一大把白麵粉揉搓，再用清水沖洗。第三，倒一匙白醋揉搓，大約五分鐘，最後用清水漂洗乾淨。洗好的豬大腸最後轉過來，把大腸翻轉這很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭翻轉，一節一節地塞，邊塞邊衝進冷水，全塞完了，大腸也就翻轉過來了，翻至大腸有油的那一面。
然後就是做法了，清洗好的大腸加入蔥、生抽、薑片、大料等一起燒開，中小火慢煮。用筷子能夠容易的插進肥腸裡面，說明就煮好了。
用生抽、香醋、鹽、澱粉、香油調一個調味汁。準備尖椒，大蒜，
起火先炒肥腸，想吃焦點的可以多炒一會，然後加入切好的辣椒大蒜，翻炒30秒，加入料汁。好啦，好吃的溜肥腸就做好了，簡單易做，味道棒棒噠
咚咚情感
豬大腸又叫肥腸，特別有韌性，口感特別好，很有嚼頭，就是豬大腸的清洗比較費勁，要是清洗不好就會有些味道
豬大腸的做法也有很多種，比如紅燒肥腸或者溜肥腸，下面我分享一下我清洗和製作豬大腸的方法，希望對您有所幫助！
首先將豬大腸口放到水龍頭處，罐水沖洗幾遍，然後將肥腸的內層翻出來，然後用手將肥腸上多餘的肥油撕掉，然後放入食鹽和麵粉，再倒一些醋，用手反覆揉搓，就像洗衣服那樣，揉搓完後，用清水沖洗乾淨，然後再重複之前的步驟，揉洗兩三次就可以洗淨了
【溜肥腸】
蔥切蔥段和蔥花，大蒜切末，生薑切片切絲，青紅辣椒切片，胡蘿蔔削皮切片，豬大腸用剛剛提到的方法洗淨備用
鍋中倒水，放入蔥段、生薑片、花椒、八角，倒入一些料酒，將清洗好的肥腸冷水下鍋，大火燒開後煮二十分鐘左右，將肥腸煮熟後撈出，放涼後切成大小適中的肥腸段
鍋中倒油，油量可以比正常炒菜時多一些，將油燒熱後，放入肥腸段，將肥腸段煸炒至變色，肥腸表面有些發焦後盛出，鍋留少許底油，放入蔥花和生薑絲以及蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入胡蘿蔔片以及青紅辣椒片，煸炒至食材有些斷生後，放入肥腸段，倒入醬油和少許米醋，放入食鹽和味精，翻炒均勻即可關火盛出擺盤
【紅燒肥腸】
肥腸洗淨，然後放入鍋中焯一下，焯的時候鍋裡倒一些料酒，焯出浮沫後撈出，放涼後切段
鍋中倒油，將油燒熱後放入肥腸，將肥腸炒出油後，放入豆瓣醬、胡椒粉、蔥段、生薑片、白砂糖、食鹽，倒入料酒和醬油，將豆瓣醬炒出紅油，翻炒均勻後倒入適量清水，水沒過肥腸即可，大火燒開後轉小火燜煮一會，喜歡吃軟糯一些的就多煮一會，喜歡吃有嚼頭的煮熟就可以了，煮好後記得放一些味精，再煮一分鐘就可以出鍋了
好吃的紅燒肥腸就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
這其實一道非常麻煩的菜，要從選購豬大腸開始，自己家裡吃一定要買新鮮的豬大腸，不能買那種冰凍的，冰凍的一般都是餐館採購使用的。買回豬大腸以後先用清水沖洗，然後把豬大腸放在大的水盆加醋加食鹽搓洗，再用清水沖洗，反覆以上步驟5-6次，然後在水盆加入50度左右溫水，將豬大腸翻轉，記住一定要用溫水，要不然會翻不過來，因為豬大腸有油脂遇冷水會凝固。翻轉以後將豬大腸油脂上的雜質與汙物清除後清洗，再用熱水將豬大腸翻轉然後用清水再清洗後，下鍋加水、水剛好覆蓋豬大腸即可，料酒50克、老抽30克、生抽20克、生薑30克、蔥結30克、桂皮10克、八角10克、香葉4-5張、草果20克等香料進行滷製，大火燒開半小時以後改小火滷製一個小時就可以了。這樣做出來的既可以現切現吃，也可以切了以後再加洋蔥青椒爆炒！
美食每客尋味中國
豬大腸是很好吃的一種食材，其具有潤燥，補虛，止渴止血等功效。
豬大腸香軟Q彈，能做出很多種菜餚。但是有於異味很大，有些人不喜歡吃，其實值要你清洗乾淨了，異味是可以去除的。下面我就來和大家分享一下怎麼清洗大腸，和怎麼做好吃的大腸。希望你們能喜歡。
清洗大腸腸：
1：取出新鮮的豬大腸頭1000g，放到一個盆裡，加入少許的溫水。然後再把大腸翻開，去除其內的腸壁油和異物，控幹水份，加入適量的鹽，白醋，用手反覆揉搓豬大腸，然後再用溫水清洗乾淨。
2：把豬大腸再次翻回來，清洗大腸外表的粘液。加入適量的麵粉，再手揉搓一會，直至其粘液和麵粉混合一起，然後再加入適量的溫水清洗乾淨，如果第一遍沒有洗乾淨，可以再次放入麵粉揉搓清洗。
3：把清洗後的豬大腸用清水沖洗一會就行了，這樣就沒有異味了。
豬大腸怎麼做好吃：
1：取出清洗乾淨的豬大腸，放到鍋裡，加入適量的清水，加入少許的料酒，開火燒開水，把大腸燙一會撈出來，用清水沖洗幾遍備用。
2：取一個高壓鍋，把燙好的豬大腸放進去，
然後加入料酒200g，蔥段薑片和150g，蓋上高壓鍋蓋，大火燒開上汽，然後再關小火壓大腸15分鐘左右就可以用了。
3：取出壓好的豬大腸頭，用刀切成塊。
4：取新鮮的青紅小米辣，用清水沖洗乾淨，切成丁備用。
5：取出圓蔥200g，用清水沖洗乾淨，切成絲備用。
6：起火燒油，放入切好的圓蔥絲，大火翻炒幾下，加入一品鮮醬油5g，繼續翻炒至圓蔥出香味，然後盛到一個小鍋裡。
7：起火燒油，待油溫四成熱時，放入切好的腸頭，用油衝擊一下，然後倒出來控油備用。
8：鍋留底油，蒜片爆香，加入切好的小米辣丁煸炒幾下，然後再放入大腸頭，加入乾鍋醬10g，雞粉3g，白糖3g，胡椒粉1g，五香粉少許，鹽2g，繼續翻炒幾下，然後淋入少許麻油，辣椒油，香油，翻炒幾下後就出鍋盛到放圓蔥的小鍋裡既可！
乾鍋大腸頭做好了，香辣開胃，軟糯Q彈，
鄉起炊煙
肥腸你喜歡吃嗎？我愛吃，我們家人都愛。紅燒肥腸、粉蒸肥腸、肥腸燒魚、肥腸燉雞、滷肥腸這些菜光聽名字是不是都想流口水了呢。非常好吃，但是最麻煩的就是洗肥腸，真的是一個苦差事。
肥腸清洗：我們家洗肥腸就是先用剪刀把肥腸破開，把裡面的油全部撕下來，撕乾淨。肥腸的味道主要就是因為這層油膜的原因，然後再用鹽巴、麵粉、醋放在一起揉搓肥腸，待揉搓出來有沉澱物而且渾濁後清洗乾淨，再次重複同樣的動作兩三遍，使勁揉搓，揉搓，多次清洗就可以了。洗好了肥腸，瀝乾水分。肥腸一次可以多洗一些，用不完的可以放冰箱冷凍室，方便下次吃。來個紅燒肥腸試試，現洗現做。
紅燒肥腸：
主料：肥腸
配料：蔥薑蒜、豆瓣醬、泡椒泡姜、幹辣椒段、十三香、花椒、料酒、鹽巴、藕片、土豆片、大蔥、芝麻
步驟一：熱鍋冷油，待油溫7層熟後，將清洗乾淨瀝乾水分的肥腸倒入鍋內炸一下斷生，撈出待用。紅燒類的菜最關鍵的一步就是炒糖色，比放醬油、老抽的效果要好。將白糖倒入溫油裡面，用中小火慢慢炒，要不停的用鍋鏟翻炒，待白糖炒出泡沫狀的氣泡時倒入泡姜、泡椒、花椒和豆瓣醬（這個炒糖色一定要注意火候，要不炒出來的菜就發苦）。
步驟二：將鍋內的調料炒香後倒入肥腸炒勻，放入幹辣椒段、十三香繼續翻炒，倒料酒炒出香味後倒開水，開水一定要足量。要沒過肥腸，蓋上鍋蓋中小火熬二十分鐘。二十分鐘後把藕片、土豆片這些自己喜歡的配菜放鍋內煮熟，最後調味加少量鹽巴，撒蔥段和芝麻，出鍋即可。
櫻桃Entao
豬大腸傳統上是要：麵粉，鹽，醋，或小蘇打，水，反覆搓洗和沖洗幾遍，除去腸裡肥油及汙垢。肥腸做法很多，有的烹飪方式也不同，傳統的其中一個有代表性的就是：燒肥腸，家庭，飯店基本都在做。
做飯就是香
先用麵粉揉搓20分鐘，去除表面雜質，用清水沖洗乾淨後再用白酒揉搓十幾分鍾，去除異味，然後在用清水沖洗乾淨後，加入食醋揉搓沖洗乾淨。肥腸的做法很多，可滷，可爆炒，可紅燒，我最喜歡吃的是臘八蒜炒大腸，和九轉大腸
6655小呂
白醋加麵粉加大蔥葉子，揉搓15分鐘
