喜歡吃寬粉不用支火鍋，一燙一拌就能上桌，這樣做酸辣開胃，筋道彈牙
這個春節假期和以往不同，大家不能出去串門，都在家中看電視、玩手機，最熱鬧的新春活動恐怕就是在家裡吃火鍋了。
吃火鍋時很多人都有自己偏好的食材，像小鍋我就特別喜歡吃又滑溜又筋道的寬粉，寬粉也叫做川粉，通常都是用紅薯粉製作而成，寬粉在紅油鍋裡燙煮之後，吃起來麻辣過癮。
寬粉雖然很好吃，但若一次吃的太多會不好消化，拆開袋的寬粉放一放又容易乾裂，也不能為了寬粉不放幹而頓頓吃火鍋，所以小鍋我就嘗試著用火鍋寬粉製作了一道開胃涼菜，沒想到做出來還挺成功，家人都說這樣做味道和口感俱佳，酸辣解油膩。
小鍋我用寬粉製作的這道涼菜叫做【麻醬寬粉】，用到的食材除了火鍋寬粉之外還有一些黃瓜，再輔以調味，就可以製作出美味的菜餚，下面，我們一起來看看它的具體做法。
麻醬寬粉
【食材準備】：
火鍋寬粉1包、黃瓜1根、香蔥1根、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、辣椒粉3克、鹽1克、白糖2克、蠔油1勺、芝麻醬3勺
【製作步驟】：
1、製作【麻醬寬粉】需要用到火鍋寬粉和黃瓜，這樣搭配做出來清爽解膩。
2、寬粉開袋後簡單沖洗一下，黃瓜切成細絲，大蒜切末。
3、鍋中燒熱水，之後將寬粉放入水中燙煮，煮到寬粉全熟，就可以關火撈出。
4、撈出的寬粉為了防止黏團，可以在涼開水中過一下，這樣口感也更加爽滑。
5、鍋中燒熱少許油，開小火爆香大蒜。
6、大蒜微微發黃，加入辣椒粉，繼續用小火煸炒，炸出辣椒香味，之後就可以關火。
7、趁著鍋中餘溫，加入生抽、香醋、蠔油、鹽、糖，攪拌均勻盛出。
8、在裝有料汁的小碗中，加入幾勺芝麻醬，然後順著同一個方向攪拌，把芝麻醬充分澥開，調成醬汁。
9、把寬粉和黃瓜絲放進同一只大碗中，澆入調好的醬汁，撈拌均勻。
這樣，一盤好吃的【麻醬寬粉】就做好了，喜歡吃寬粉不用支火鍋，一燙一拌就能上桌，這樣做方法簡單，酸辣開胃，爽滑彈牙，家人都很喜歡，過年宅在家就可以這樣做。
小鍋劃重點
1、如果是先調好醬汁，再燙寬粉，寬粉不過涼開水也可以，這樣的做出來不會太涼，老人小孩都能吃。
2、這道菜麻醬風味是關鍵，如果喜歡芝麻醬的味道多加一點兒也可以。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
閱讀更多 粗糙廚房 的文章
