鱸魚因肉嫩刺少深受廣大食客喜愛，有海水鱸魚，也有淡水鱸魚。
兩者相比，海鱸魚吃起來更鮮美，且富含蛋白質、維生素等多種營養元素，既可補身，多吃還不會長胖。
但是你不知道，海里的鱸魚多達29種，單單我們在市場上買到的花鱸就有三種，而且三種的營養價值還不一樣。
花鱸分為中國花鱸，日本花鱸還有寬花鱸。
中國花鱸 ，因名而知主要是產於我國沿海地區，而日本花鱸則是生長於日本海，而寬花鱸呢，則分佈在日本中部和韓國海域。
三者均可做食用魚，但三者有什麼不同呢？
第一種：中國花鱸，又名七星鱸，也稱寨花。
在營養成分上，肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，脂肪含量，不飽和脂肪酸高於日本花鱸，具體的成本比較，大家自行長度娘腦補。
是家裡餐桌常備的一道家常，也是一種其珍貴的補品。
第二種：日本花鱸，也稱日本真鱸，同樣也叫七星鱸等，基本命名一樣。
日本真鱸通常棲息在淡海水交匯處，為兇猛的肉食性魚類。品嚐海鱸的最佳季節在盛夏，盛夏正值日本真鱸的繁殖季，在這樣的時節裡，它們的肉內開始蓄積脂肪，口味也變得鮮美起來。
第三種：寬花鱸，又稱黑鰭鱸魚。
寬花鱸一般體長可超過1m的，其肥厚壯碩的身型著實令人過目難忘。一般獨居出行，也不乏呼朋引伴的時候。
推薦鱸魚的食用方法：清蒸鱸魚、雲中鱸魚、八珍四腮鱸、豆瓣鮮魚面、脆鱗鱸魚、泰式檸檬蒸鱸魚、金華麒麟蒸鱸魚、香辣焗鱸魚、五彩鱸魚、XO醬蒸鱸魚配蔬菜豆腐、山椒鱸魚、黃芪鱸魚盅、酒烤鱸魚、檸檬奶香鱸魚、蒜酥蒸鱸魚、脆皮洋鱸魚和炭烤鱸魚排。
清蒸鱸魚
做法：魚的去腥方法，刮鱗、去腮、取內臟、去黑膜、去頭蓋皮、80度溫水燙、刮除粘液：口將魚背鰭兩側各劃一刀深1.2釐米長12釐米的斜口，使魚的肉厚度相對一致；用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘：盤底墊蔥姜，蒸前澆兩小勺油，蒸鍋內加入清水和白醋，大火足氣蒸10分鐘，出鍋換盤：青紅椒切細絲，冷水泡至打卷；蔥薑絲撒在魚身上，用蔥魚豉油及上述調味品加一倍的開水調成碗汁；將燒油至七成熱，澆在魚身上的蔥薑絲上，碗汁入鍋開起澆入盤底，放入香萊段及青紅椒絲即成。
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