你要問一個吃貨
最好聽的情話是什麼
不是麼麼噠也不是拿去花
而是“走，帶你去吃好吃的”
街口的燒烤攤就是好去處
爐子上的羊肉串正在滋滋作響
撒下一把孜然粉、辣椒粉提味兒
左手一把右手一串
一擼一大口的焦香，去不去？
別說了，心臟受不了了
燒烤攤兒才是中國人的深夜食堂，你有常去的燒烤攤子嗎？讓你吃定它的理由是什麼？歡迎在評論區留言。
前段時間的氣溫忽高忽低，讓不少吃貨約著一起擼串的局往後推了又推。你要問為什麼，吃貨說了，擼串就得在露天的場所才有氣氛，還得在晚上才能吃出夜市的感覺。咦，那這個燒烤攤，天還沒黑咋就有吃貨摸過來開擼了？
下午五點，天還大亮，嵩山路附近的這家燒烤小店就已經忙碌起來了。隔著一條馬路，就看到了燒烤攤前一陣陣騰起的白煙。羊肉混著孜然、辣椒那股特有的燒烤香氣，趁著風直溜溜鑽進了鼻孔裡，咽口水的同時，還不忘猛吸幾下。
燒烤爐就架在店門口，一旁的案子上擺著羊肉。想吃哪塊兒就要哪塊兒，切好直接上爐烤，吃的就是一個鮮嫩。店裡的大拿，身兼老闆和燒烤師傅數職。這時的人還不太多，還能忙的過來，聽他說，到六七點後，來晚了且得等。
李師傅老家是新鄉原陽的，幹這一行已經有些年頭。哪種羊肉適合燒烤，烤出來的味道更好，自己早已摸得一清二楚。店內用的都是黃河灘邊散養長大的山羊，而且只有羊肋條肉部位口感最好。
什麼時候翻面、什麼時候撒料，靠的就是師傅多年的經驗。烤好的羊肉串金黃油潤，滋滋兒地的冒著油香。趁熱擼上一口，羊肉表皮焦焦的，裡面卻很軟嫩。沒有太大的羶味，調料味兒也不是特別重，味道剛剛好。
羊肋條肉除了用來串成羊肉串，吃貨們還愛另一種操作。烤魚時用到的工具，在這裡被李師傅用來烤大塊兒的羊肉。羊肋條肉改刀片薄不切斷，直接夾在夾子裡烤。隨著上下翻轉，羊肉兩面很快就變成了誘人的焦香色。
快熟時，李師傅又拿起剪刀在羊肉上剪上了幾刀，讓味道均勻的入進去，然後再接著烤。問他為什麼不先剪剪再烤，李師傅說這樣大塊兒的烤制，更能鎖住肉裡的汁水，吃起來口感也更鮮嫩一些。
上桌前再咔嚓咔嚓剪上幾刀，裝在盤裡就可以吃了。成塊兒的羊肉堆在盤子裡一端上桌，那種“想吃”的感覺就更直觀了。迫不及待用筷子夾起一塊兒送進嘴裡，一口下去第一感覺是脆，接著就有鹹香的汁水湧出，還有爆漿的口感。
老吃家都愛的羊腰子這裡也有。在爐子高溫的炙烤下，孜然和辣椒的香氣都已充分滲進了肉裡。腰子表面已經形成了一層薄薄的焦殼，咬破焦殼的一瞬間，肉香裹著油脂就直接在口腔中爆開了。
大多食客都已經和李師傅很熟絡，有時候來的晚了，看到李師傅正在忙，又不忍心耽誤李師傅的時間，乾脆不選肉，直接扔下一句“你看著弄吧”然後就走了。也許就是這份難得的信任，才給了李師傅縱橫燒烤界多年的自信和底氣。
店名：回味齋（清真）
地址：鄭州市嵩山北路和黃河西路交叉口西北角
消費：人均40元
營業時間：10:00—23:30
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